Nieuwe recepten

Kippenbouten in ovensaus

Kippenbouten in ovensaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

We bereiden eerst alle groenten:

-we maken de ui schoon, wassen hem en hakken hem zo klein mogelijk.

-snij de paprika's en de donut in kleine stukjes.

-we schillen de tomaat en snijden hem in kleine plakjes.

-we maken de knoflook schoon en malen.

- Was de bosjes bloemkool en laat ze goed uitlekken.

We nemen de dijen en praten ze een beetje op de vlam van alle pluisjes.

We wassen ze goed en snijden ze doormidden.

We nemen een dienblad en smeren het in met boter.

Plaats de dijen, maar dep ze met een servet om waterspatten op te vangen.

Strooi alle groenten erover.

Breng op smaak met peper en zout.

We mengen de tomatenpuree met de donutpasta en de wijn.

We draaien het goed om en laten het in de bak gaan.

Strooi er een beetje basilicum over.

Bedek het dienblad met een beetje folie en boor het van plaats tot plaats.

Zet het in de hete oven en laat de dijen daar totdat ze goed zijn doorgedrongen.

Eindelijk ontdekken we het dienblad, we geven heel weinig de oventemperatuur hoger en we laten het 10 minuten staan ​​​​om een ​​​​aangename korst op te vangen.

Eet smakelijk!!!



Kippenbouten met romige champignons en roomsaus en gearomatiseerde boter met knoflook & #8211 in de oven

Kippenbouten met romige champignonsaus en room- en knoflookboter & #8211 in de oven. Gebakken kippenbout recept met gearomatiseerde boter, room en champignons. Gebraden hele kippenpoten met bruine korst en mals vlees. Recepten met kippenpoten. Kip steak recepten. Recepten met champignons en room.

Ik heb onlangs deze kippenpoten gemaakt met romige champignonsaus en gebakken room en de hele familie was er erg enthousiast over. De waarheid is dat we geen liefhebbers zijn van wit vlees (kipfilet) en dat ik meestal poten of vleugels maak. Daarom hebben we er zoveel recepten met kippenpoten op de blog & # 8211 bekijk hier de collectie.

Ik geef de voorkeur aan hele benen met vel en bot omdat deze twee elementen malsheid en smaak geven aan de uiteindelijke bereiding. Vooral bij het koken van benen in de oven. Waarom? Omdat het bot een goede warmtegeleider is en het vlees van binnenuit gaart en de schil een goede isolator is die het vlees beschermt tegen uitdrogen. Bovendien is die roodachtige en knapperige korst gemaakt van leer!

Ik maak meestal het eenvoudigste recept voor gebakken kippenpoten met aardappelen (alles wordt tegelijk gebakken in dezelfde bak) & # 8211 kijk hier.

U kunt hele of gesegmenteerde dijen gebruiken (onder en / of boven). Deze keer wilde ik groene uien, zoete room en verse champignons in het recept opnemen. In de winter kun je oude uien (wit of rood) gebruiken en de champignons kunnen worden ingevroren. Ik had paddenstoelen-achtige paddenstoelen, maar als je ook wilde paddenstoelen bij de hand hebt (paddenstoelen, dooiers, enz.), aarzel dan niet om ze te gebruiken, want ze hebben een fantastisch aroma!

De gebruikte crème is een natuurlijke zoete crème voor min. 30% vet (La Dorna, Zuzu, Olympus, Pilos etc & # 8211 zie hier meer aanbevolen merken). Ik raad de zogenaamde plantaardige imitaties zoals GranCucina of iets dergelijks niet aan, maar zure room (voor papana's of sarmale) ook niet omdat het stolt tijdens het bakken.

Het geheim van het aroma en de malsheid van deze dijen ligt in het feit dat ik onder hun huid een geurige botercrème met knoflook en groen heb geïntroduceerd & # 8211 zie hier hoe het moet.

Deze gearomatiseerde boter smelt langzaam tijdens het bakken en vet en doordrenkt het vlees met zijn smaken. Je kunt je niet voorstellen hoe mals en geurig het vlees van deze dijen uiteindelijk is!

Uit onderstaande hoeveelheden resulteert 2-3 porties kippenbouten met romige champignon- en roomsaus en boter op smaak gebracht met knoflook & # 8211 in de oven (afhankelijk van de grootte van de poten).


Kippenbouten in witte wijnsaus

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat ik hou van recepten die alcohol bevatten, de reden is simpel - het smaakt en geeft het vlees tegelijkertijd een smaak (je dacht dat ik zei dat ik graag drink, dat weet ik).

Ik dacht eraan om een ​​paar goed gebakken, krokante kippenpoten te maken en ze te verdrinken in een zeer goede en helemaal niet geladen witte wijnsaus, die helpt om het beste uit de wijn te halen.

De eerste keer bakte ik de dijen heel goed (ongeveer 700 gr) in olijfolie met een beetje boter, vooral aan de huidkant, waarna ik ze opzij legde.

Want hoe graag ik ook alcohol gebruik in recepten, ik kook graag in één pan, ik gooide het overtollige vet van het braden van de kip weg (iedereen bepaalt zijn eigen overmaat), maar zonder de stukjes weg te gooien die over waren van het braden van het vlees. , en we bakten 4-5 hele teentjes knoflook met een kleine ui (we willen de saus alleen achtergrondaroma's geven) en een beetje hete peper.

Over de geharde groenten goot ik 500 ml witte wijn die ik twee minuten kookte, daarna voegde ik 500 ml water, 2-3 strengen verse tijm toe en kookte alles. Afhankelijk van de pot moet de vloeistof voldoende worden verlaagd zodat de stukken vlees met de schil eruit kunnen blijven.

Ik keerde het vlees terug in de pan, deed de deksel erop en zette het in de oven op 180 graden (zonder convectie) - 45 minuten met deksel, 15 minuten zonder deksel.

Nadat ik het uit de oven had gehaald, heb ik het vlees op een bord (slechts tijdelijk) verwijderd en heb ik 100 ml vette vloeibare room in de saus gedaan, langzaam onder voortdurend roeren met een garde. Het is aan te raden de saus een beetje te laten afkoelen zodat deze niet gaat snijden. Ik bracht het aan de kook en voegde ½ theelepel zetmeel opgelost in een beetje water toe zodat de saus zou binden. Het zetmeel was nuttig omdat ik niet wilde dat de saus veel naar beneden zou gaan, omdat het behoorlijk geconcentreerd was. Nadat het gebonden was, haalde ik het van het vuur en deed ik een theelepel boter om het glanzender en geuriger te maken.

De kip was extreem mals en de saus gaf het alle smaak die het nodig heeft. De voorbereiding is erg overvloedig , zeer goed te bereiden aan tafels met veel gasten wanneer de tijd beperkt is en ziet er zeer goed uit op de tafel zo rustiek mogelijk (in de pot waarin het is gemaakt, hoe meer verbrand, hoe beter).

* Sommige gerechten die Andrei Alexandrescu gebruikt, maken deel uit van het Casual Cook-assortiment,
beschikbaar in Auchan en op eMAG.


Gebakken kippenpoten

Ik maak het meestal in de oven, maar het werkt ook geweldig op een grill.

Ingrediënt:
6 kippenpoten
2 citroenen, marinade sap en schil voor garnering
4 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm (vers als dat zo is, anders is de droge oké)
zout en peper

Prik de kippenpoten in en doe ze in een zak met alle ingrediënten.
Laat het minstens twee uur in de koelkast staan, maar het is nog beter om het een nacht te laten staan.
Bak of gril.
Het is klaar wanneer het vruchtvlees wordt doorboord, er een schone vloeistof stroomt en niet roze zoals wanneer het niet gaar is.


Kippenbouten in het deeg (in de oven)!

Een ontzettend lekker en goed uitziend gerecht! Ideaal voor op de feesttafel! Probeer het voor te bereiden!

INGREDIËNT:

-7 onderste kippenpoten

-zoete peperkorrels - naar smaak

- chilivlokken - naar smaak

-gemalen kurkuma - naar smaak

-2 eetlepels gesmolten kaas (je kunt het vervangen door roomkaas).

Voor het deeg:

- een theelepel bakpoeder

-150 g gefermenteerde room

Ander: een ei - voor het invetten van gerechten voor het bakken.

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Was en droog de kippenpoten. Doe ze in een diepe pan. Bestrooi ze met zout en je favoriete kruiden (we gebruikten paprika, gemalen kurkuma, chilivlokken en knoflook die door de knoflookpers is gehaald).

2. Voeg een eetlepel olie toe om de kruiden gemakkelijker over het oppervlak van de dijen te verspreiden. Meng goed met je handen zodat alle dijen bedekt zijn met kruiden.

3. Laat ze 30 minuten marineren bij kamertemperatuur. Als je ze meer wilt marineren, zet ze dan in de koelkast.

4. Schuif vervolgens de bakplaat in de voorverwarmde oven tot 180 °C en bak de dijen ongeveer 40 minuten.

5. Ondertussen bereid het deeg: meng de gezeefde bloem, het zout, de suiker en het bakpoeder in een diepe kom.

6. Meng het ei, de gefermenteerde room en de olie in een aparte kom met de garde. Breng vervolgens de resulterende samenstelling over naar de kom met de droge ingrediënten. Meng eerst met een lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Het moet zacht, homogeen en licht plakkerig zijn.

7. Vet het oppervlak van het deeg in met een beetje olie en dek het af met huishoudfolie. Laat het rusten terwijl je de vleessamenstelling bereidt.

8. Haal de dijen uit de oven. Scheid het vlees van de botten en snijd het in stukjes. Meng het met de gesmolten kaas.

9. Maak de botten van de dijen goed schoon: je gaat ze als decoratie gebruiken.

10. Werk op de geoliede tafel, vorm het deeg tot een stok en verdeel het in 6 gelijke stukken.

11. Spreid elk stuk deeg uit in de vorm van een cake: je kunt dit proces met je handen doen, zonder te draaien.

12.Doe een zesde van de vleessamenstelling in het midden. Steek vervolgens een schoongemaakt bot in het midden van de vulling en zet het goed vast: zo imiteert u het hele vruchtvlees.

13. Verzamel de randen van de cake naar het midden toe, lijm ze aan elkaar en tot op het bot. Je krijgt dan een soort "zak" vlees.

14. Leg de dijen in het deeg op de bakplaat bekleed met een stuk bakpapier of een siliconenvel. Vet ze in met losgeklopt ei. Het is ook een goed idee om het vrije deel van de botten in aluminiumfolie te wikkelen, zodat ze niet verbranden.

15.Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven tot 180°C en bak de poten in het deeg in ongeveer 20 minuten goudbruin.


Bereiding van gebakken kippenpoten met aardappelen

1. Was de kippenpoten goed en laat ze op verschillende plaatsen groeien om de kruiden binnen te dringen.
2. Meng de kruiden: kurkuma, knoflookpoeder, paprika, kruiden (rozemarijn, basilicum, marjolein, oregano), kruiden voor kip, zout, peper. Voeg 3-4 eetlepels olie toe.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken, doe ze in een kom en breng op smaak met aromatische olie. goed mengen.
4. Kruid de kip in een andere kom met een paar theelepels aromatische olie.
5. Leg de aardappelen en het vlees erop in de pan. Leg er tomaten tussen. Van plaats tot plaats worden aromatische kruiden, laurierblaadjes, tijm gezet.
6. Voeg een kopje water toe.
7. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius en laat een uur & # 8211 een uur en 20 minuten staan. Controleer het vlees door er met een vork in te prikken. Komt er bloed uit, dan laten we het in de oven.
Makkelijk te maken, gebakken kippenpootjes met aardappelen is een makkelijk gerecht, passend in elk dieet.


Methode van voorbereiden

Was, laat uitlekken en kruid de kip vervolgens met zout, gemalen peper, paprika, tijm, sojasaus en doe in een kom.

Maak afzonderlijk een mengsel van fijngehakte ui, geperste knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, olie en water dat over het gekruide vlees wordt toegevoegd. Zet het in de oven en besprenkel het vlees af en toe met de saus uit de kom en voeg indien nodig meer water toe.

Rasp de tomaten en als het vlees klaar is, voeg je deze vis toe en laat je deze ongeveer 10-15 minuten in de oven staan. Haal de schaal uit de oven, leg de kippenpoten op een bord en de saus in een pan. Breng zowel de saus als de biefstuk op smaak met fijngehakte groene peterselie.

Serveer warm met een garnering. Ik gebruikte een garnituur van zuurkool.


Methode van voorbereiden

Was, laat uitlekken en kruid de kip vervolgens met zout, gemalen peper, paprika, tijm, sojasaus en doe in een kom.

Maak afzonderlijk een mengsel van fijngehakte ui, geperste knoflook, laurierblaadjes, peperkorrels, olie en water dat over het gekruide vlees wordt toegevoegd. Zet het in de oven en besprenkel het vlees af en toe met de saus uit de kom en voeg indien nodig meer water toe.

Rasp de tomaten en als het vlees klaar is, voeg je deze vis toe en laat je deze ongeveer 10-15 minuten in de oven staan. Haal de schaal uit de oven, leg de kippenpoten op een bord en de saus in een pan. Breng zowel de saus als de biefstuk op smaak met fijngehakte groene peterselie.

Serveer warm met een garnering. Ik gebruikte een garnituur van zuurkool.


Ingrediënten gebakken kippenbouten in ganzenvet

  • 2 hele kippenpoten, zowel boven als onder (gelukkig natuurlijk!)
  • 500 gram ganzenvet (die ik toevallig had, je kunt ook reuzel of eend gebruiken)
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel peper
  • ½ theelepel gedroogde marjolein
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblad

gekarameliseerde appel en cranberrysaus

  • 2 grote appels, met hard vruchtvlees (ik gebruikte granny smith), geschild en zaaddoos, in 8-10 stukken gesneden, besprenkeld met citroensap
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 150ml. Kippensoep
  • sap van 1 sinaasappel
  • 80 gram blauwe bessen
  • 1 takje verse munt
  • 30 gram boter

Een paar woorden over het hoofdingrediënt & # 8211 wat de mensen die het maken zeggen

Happy Chicken is een sterproduct van de producent Agricola Bacău. Het staat bekend om zijn smaak en textuur vergelijkbaar met kippen die in het land zijn grootgebracht. Het is een langzaam groeiende Hubbard-kip, gemiddeld 60 dagen grootgebracht en uitsluitend met groenten gevoerd, met een gelige kleur en een authentieke smaak. Je kunt het hieronder zien, op mijn werkplan.

Happy Chicken bevat geen groeihormonen of steroïden. Sterker nog, er zijn nationale en internationale wetten die dit verbieden en er worden regelmatig controles uitgevoerd. Uiteraard is Happy Chicken NIET kunstmatig gekleurd! De kleur van de opperhuid, maar ook van het visceraal vet en dat waardoor het vlees doordrenkt is, is te wijten aan het kippenras, maar ook aan het voedsel waarmee het wordt gevoerd, waarin maïs overheerst.

De kwaliteit van AGRICOLA-kippen is ook gecertificeerd door de validatie van professionele chef-koks van over de hele wereld. "De meest gekwalificeerde jury ter wereld", zoals het Brussels Taste Quality Testing Institute (ITQI) het noemt, kende in 2014, 2016 en 2018 2 gouden sterren en de uitstekende smaakclassificatie toe aan de Happy Chicken AGRICOLA, evenals het recht op draag het ITQI-merklabel gedurende 3 jaar.

En kijk, bevestigingen blijven komen! Bij de internationale competitie Monde Selection won de Agricola Bacău-groep vier gouden medailles voor de producten Puiul Fericit, Cocoșel de pădure, Ouă Ochioase en Ouă Inimoase. De jury van Monde Selection bestaat namelijk uit meer dan 70 experts, chef-koks van sterrenrestaurants, voedingsdeskundigen, chemici en microbiologen. Afhankelijk van de behaalde resultaten ontvangen de producten onderscheidingen die hun kwaliteit bevestigen.

Over mijn persoonlijke ervaring

U kunt de bovenstaande informatie uit andere bronnen vinden, met een eenvoudige zoekopdracht op het net. Ik wil je een paar woorden vertellen over mijn persoonlijke ervaring met deze kip.

Dat het geel is, weten we al, is met het blote oog te zien. Buiten deze kleur wil ik het met je hebben over botten, vlees, vet in het vlees en in het karkas en vooral over de smaak. Van het zonnen realiseren we ons dat dit niet een van de gebruikelijke kuikens in de handel is. Kippenpoten zoals op de foto hieronder zie je niet vaak, die zelf gevuld is met geel vet.

Bij het snijden van de Gezegende zullen we merken dat de botten veel steviger zijn dan die van de kuikens waaraan we gewend zijn geraakt. Ook het vlees heeft een andere textuur en een aangename geur. Na het snijden krijgen we al deze mooie stukken. Bovenaan de foto zie je het viscerale, gele en dikke vet. Nou, er circuleert veel onzin op internet, met de kip geschilderd. Hoe kon het vet in de behuizing worden geverfd? Maar degene die de dijen propt?

Ik zal Happy Chicken blijven kopen en consumeren en ik hoop dat dit bedrijf zal groeien. Dit is iets dat ik wil voor andere Roemeense bedrijven die kwaliteitsproducten produceren. En weet dat elk stuk vlees, al dan niet bedekt met vel, veranderingen in kleur en textuur zal ondergaan als het in water of in een zoutoplossing wordt bewaard. Het is absoluut natuurlijk, dit is de rol van marinades en pekel, om op dat vlees in te werken, daarom gebruiken we ze. Kortom, vlees dat in een marinade of pekel wordt gedompeld, wordt onderworpen aan fysisch-chemische processen die in een woord worden genoemd osmose, wat betekent dat er stoffen worden uitgewisseld tussen de twee. En klaar, we keren terug naar het recept!

Hoe maak je gebakken kippenpoten in ganzenvet

1. Meng zout, peper, tijm en marjolein. We maken de kippenpoten goed schoon, we verbranden ze met de brander van eventuele sporen van veren en we vegen ze af met keukenpapier. Wrijf de kippenpoten goed in met het kruidenmengsel. We doen ze in een pan, wikkelen ze in en laten ze een nacht of minstens 3-4 uur in de koelkast staan.

2. Nadat de droge marineertijd is verstreken, spoelt u de kippenpoten af ​​met koud water en verwijdert u het overtollige zout. Dep ze met absorberend keukenpapier en leg ze in een bak. Zet de oven aan en zet deze op 130°C.

Smelt het reuzel, zolang het vloeibaar is, hoeven we niet te verwarmen, en giet het over de kippenpoten. Voeg de hele teentjes knoflook en het laurierblad toe.

3. Zet de bakplaat voorzichtig op gemiddelde hoogte in de oven. Deze kippenpoten gaan we 3 uur garen op 130°C.

4. Aan het einde van de 3 uur koken zijn de kippenpoten zacht, extreem mals en smakelijk en hebben ze een roodachtige schil. Haal ze voorzichtig uit het reuzel en leg ze op absorberend keukenpapier om het overtollige vet af te voeren. We laten het reuzel in de bak afkoelen, filteren het vervolgens door een zeef en bewaren het voor toekomstig gebruik.

Gekarameliseerde appel- en cranberrysaus & #8211 gebakken kippenpootgarnituur in ganzenvet

5. Zolang onze gebakken kippenpoten in reuzel rusten, zorgen wij voor de appels. Karameliseer de suiker in een grote pan tot hij goudbruin is. Voeg de appels in één keer toe. Schud de pan om de appels zoveel mogelijk in de karamel te dompelen, voeg dan de kippenbouillon en het sinaasappelsap toe.

6. Kook de appels met de soep 4-5 minuten, totdat ze zijn doorgedrongen, maar niet erg zacht. Voeg vervolgens de bosbessen en koude boter toe, zet het vuur uit en meng voorzichtig. De saus zal dikker worden, omdat de boter er goed mee vermengt. Voeg als laatste de gehakte munt toe en bereid om direct te serveren.

Serveer gebakken kippenpoten in ganzenvet

Samen met deze gekonfijte kippenbouten, een garnituur en een zoetzure saus, zoals ik die heb bereid, past de handschoen. Het zal het vet prachtig compenseren en de nodige frisheid op het bord brengen. We serveerden ze met een aardappelpuree, maar uiteraard zijn er andere garnituren, naar ieders voorkeur. Een heerlijke maaltijd!


Video: After the chicken legs are eaten like this, the practice is simple and the aroma is overflowing. (Mei 2022).