Nieuwe recepten

Kleverige Makreel recept

Kleverige Makreel recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus

Makreel, een vette vis, is een gezonde optie. Probeer dit recept voor hele makreel met een plakkerige saus voor een smaakexplosie.

3 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 x 500-600 g makreel, schoongemaakt en gestript
  • olijfolie, om in te bakken
  • Voor de plakkerige saus
  • 50 ml ketchup
  • 25 g bruine suiker
  • 1⁄4 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel geperste knoflook
  • 1/2 theelepel piment
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel foelie
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Maak eerst de plakkerige saus. Doe alle ingrediënten in een niet-reactieve pan en breng langzaam aan de kook. Laat 5 minuten sudderen en laat afkoelen. Zet opzij tot het nodig is.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F/gas 4. Maak kleine inkepingen langs beide kanten van de makreel en breng op smaak binnen en buiten de vis. Verhit wat olijfolie in een koekenpan tot hij rookt en schroei elke kant van de vis een paar minuten.
  3. Leg de makreel in een braadslee en zet in de voorverwarmde oven.
  4. Meng de ingrediënten voor de plakkerige saus.
  5. Haal na ongeveer 10 minuten de vis eruit en verf de plakkerige saus over de bovenkant van de vis. Zet nog 5 minuten in de oven tot de saus er dik en plakkerig uitziet. Serveer onmiddellijk.

Meer informatie:

Fishy Fishy Cookbook wordt uitgegeven door New Holland Publishers, prijs £ 16,99.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Gekarameliseerde makreel

Ca kho is een populair Vietnamees gekarameliseerd visgerecht. Deze eenvoudige versie van het klassieke recept maakt gebruik van makreel, een vette vis die een goede bron is van langketenige omega-3-vetten. Het klinkt misschien een beetje vreemd om vis te karamelliseren, maar de smaken zijn sensationeel.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 1½ eetlepel witte suiker
  • 3 theelepels vissaus
  • 125 ml (½ kopje) visbouillon
  • 2 lente-uitjes, in stukken van 4 cm gesneden
  • 1 eetl gesnipperde ui
  • 1 theelepel in blokjes gesneden knoflook
  • 125 ml (½ kopje) kokoswater
  • 1 eetl plantaardige olie
  • 2 lange rode pepers
  • 2 makreelfilets
  • koriander, om te garneren

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Verhit de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de vissaus toe en laat 2 minuten sudderen of tot een lichte karamelkleur. Voeg visbouillon en kokoswater toe en kook nog 3 minuten of tot het kookt.

Zet ondertussen een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg plantaardige olie toe en bak ui en knoflook 3 minuten of tot ze geurig en zacht zijn. Voeg de ui en knoflook toe aan de karamelsaus. Voeg vervolgens de pepers en lente-ui toe.

Leg de makreel in de pan met de dunne staart van de vis op de lente-ui, zodat hij niet te gaar wordt. Sudderen met makreel in de saus gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn. Garneer voor het serveren met koriander.


Thaise Chilipasta Met Makreel Recept (น้ำพริกปลาทู)

Naar mijn mening is nam prik pla tu een van de beste culinaire toepassingen voor hele korte makreel die ik ooit heb gezien. Deze goddelijke Thaise chilipasta is ongelooflijk verslavend. Het is een prachtige combinatie van rokerig, pittig, zout en zuur. En het is vrij eenvoudig om te maken.

Pla tu verwijst eigenlijk naar een soort korte makreel die inheems is in Zuidoost-Azië. Je kunt diepgevroren pla tu vaak vinden in Aziatische supermarkten, en ik raad je aan ze op te zoeken omdat ze een uniek smaakprofiel en textuur hebben.

Plat tu zijn kleiner dan de makreel die we in westerse landen gewend zijn. Ik maakte de onderstaande foto terwijl ik wat nam prik pla tu maakte in mijn huis in Chiang Mai, Thailand om je te laten zien hoe ze eruit zien.

Houd er rekening mee dat in Thailand bij het kopen van pla tu de vis normaal gesproken al is gestoomd. Dat kan wel of niet waar zijn als je het thuis koopt. De vis heeft een ongelooflijke natuurlijke zoutheid waardoor het heerlijk is om zo te eten. Combineer het echter tot een chilipasta en je krijgt verbluffende resultaten.

Dit recept werkt naar mijn mening ook prima met tonijn uit blik. Dus laat je niet afschrikken als je geen pla tu kunt vinden. De reden dat ik tonijn in blik als vervanging heb gekozen, is voor het gemak en omdat de eindtextuur van de vis na het stampen in de vijzel vergelijkbaar is met ingeblikt tonijnvlees.

Als je het recept met rauwe pla tu begint, wil je de makreel eerst ongeveer 12 minuten stomen. Ik stoom graag vis in de oven door de korte makreel in aluminiumfolie te wikkelen en op 180 graden te garen.

Het recept voor deze Thaise chilipasta met makreel houdt in dat je je eerder gestoomde vis flitst en in een vijzel combineert met gezwarte sjalotten, chilis en knoflook. Als alternatief, als je tonijn uit blik gebruikt, hoef je alleen maar de vis uit te lekken en in je vijzel te doen.

Door de sjalotten, chilipepers en knoflook in een droge pan zwart te maken, krijgen ze een extra rokerige dimensie die ongelooflijk smaakt. Door ze zwart te maken, komen ook hun natuurlijke oliën vrij. Dit is een veelgebruikte techniek in de Thaise keuken bij het maken van chilipasta, vooral in het noorden van het land.

Kruiden voor het gerecht komen in de vorm van limoensap, wat zout, vissaus, gepasteuriseerde pla ra (optioneel) en wat MSG, dat ook optioneel is.

Ik zal in de toekomst een heel artikel wijden aan pla ra. Wat je nu moet weten, is dat het een soort kruidensaus is gemaakt van vis die maandenlang heeft gefermenteerd. Het heeft een scherp, funky aroma en een verdorven goede smaak.

Ik raad aan om altijd gepasteuriseerde pla ra te kopen, want als je deze saus niet met hitte behandelt, is het bekend dat het leverbot veroorzaakt. De gepasteuriseerde flesversie vind je op Amazone en in Aziatische supermarkten is het volkomen veilig om te eten.

Ik gebruik hetzelfde ingrediënt in mijn Thaise salade met komkommer recept .

(Voor iedereen die zich zorgen maakt over het culinaire gebruik van MSG, raad ik dit uitstekende artikel aan dat: ontkracht de bangmakerij rond MSG . U kunt het ook gewoon weglaten als u het niet wilt gebruiken.)

Wat de begeleidingen betreft voor deze Thaise chilipasta, kun je niet fout gaan met wat gestoomde jasmijnrijst of wat plakkerige rijst. Zachtgekookte eieren werken ook prachtig samen met de pasta. In Thailand is het populair om gestoomde groenten zoals pompoen of aubergine met chilipasta te eten.

Je kunt het laatste gerecht garneren met een takje koriander als je wilt, maar ik zou niet zomaar wat verse koriander gaan kopen.

Hoe dan ook, zonder verder oponthoud, hier is het recept.

Ik heb ook een Thais kookboek, Thai Food At Home, dat slechts $ 3,99 kost... dat is minder dan de prijs van een Pad Thai bij je plaatselijke afhaalrestaurant. U kunt hier een exemplaar bemachtigen.


Dit gemarineerde makreelrecept komt uit The Fishy Fishy Cookbook van chef-koks en voedselschrijvers James Ginzler, Loz Talent en Paul Shovlin die samen met televisiepersoonlijkheid en presentator Dermot O'Leary de Fishy Fishy zeevruchtenbrasserie in Brighton, Engeland runnen. Hun ethos is om alleen verse en lokaal gevangen vis te serveren, vergezeld van seizoensingrediënten om klanten een breed scala aan heerlijke maaltijden te serveren. Het is voor vier personen, probeer het met de plakkerige saus hieronder voor een uitbarsting van smaak.

Vier makreel van 500-600 g, schoongemaakt en gestript

Zout en versgemalen zwarte peper

ingrediënten voor de Marinadesaus

Een kwart theelepel cayennepeper

Halve theelepel gerookte paprika, piment, gemalen kaneel, foelie en gemalen zwarte peper

Een theelepel uienpoeder en geperste knoflook

Negen rouwende families in Aberdeen, één duister geheim. Kan liefde zegevieren?

Group is de nieuwe emotioneel rauwe psychologische karaktergedreven suspense-roman van de Schotse auteur C.G. Buswell

1. Maak eerst de marinadesaus. Doe alle ingrediënten in een niet-reactieve pan en breng langzaam aan de kook. Laat 5 minuten sudderen en laat afkoelen. Zet opzij tot het nodig is.

2. Verwarm de oven voor op 180C/350F/gas 4. Maak kleine inkepingen langs beide kanten van de makreel en kruid van binnen en van buiten. Verhit wat olijfolie in een koekenpan tot hij rookt en schroei elke kant een paar minuten.

Doe over in een braadslee en zet in de voorverwarmde oven.

3. Haal na ongeveer 10 minuten de vis eruit en verf de plakkerige saus over de bovenkant. Zet nog 5 minuten in de oven tot de saus er dik en plakkerig uitziet. Serveer onmiddellijk.

Als je onze traditionele Schotse recepten lekker vindt en deze gemakkelijk met je vrienden en familie wilt delen, gebruik dan de sociale netwerkknoppen hieronder:

Een legerveteraan verhuist zijn gezin terug naar Schotland, maar zijn nachtmerrie-buurman begint een geestige strijd met hem. Wie wint deze One Last War?


Voor de geroosterde rabarber, verwarm de oven voor op 200C/400F/gas 6. Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 15 cm/6in (ongeveer de lengte van een houten lepelsteel) en plaats ze in een braadslee met een half kopje thee. water en de lichtbruine suiker. Rooster tot net zacht genoeg om de punt van een mes te nemen, ongeveer 10-15 minuten. Laat afkoelen, giet af en bewaar het kookvocht.

Dompel de huidzijde van elke makreelfilet in de gekruide bloem om hem licht te coaten. Verhit de olie in een grote koekenpan. Leg de makreelfilets voorzichtig in de hete pan, met de huid naar beneden, en strooi de rozemarijn erover. Voeg de geroosterde rabarber toe aan de zijkant van de pan om door te verwarmen en voeg de kappertjes toe voor een beetje azijnsmaak.

Draai de makreel na ongeveer twee minuten om als je ziet dat de makreel halverwege de filet gaar is. Kook nog een minuut of twee, voeg dan de sherryazijn toe voor de smaak en laat het net aan de kook komen in de pan voordat je de makreel en de rabarber verwijdert. Voeg aan de pan-sappen een beetje van de sappen van de gereserveerde geroosterde rabarber toe om de knapperige stukjes uit de pan te tillen waar alle smaak is. Serveer direct, met de saus over de makreel met de rabarber ernaast.


Verwarm de oven voor op l90°C (hetelucht 170°C/gasstand 5) en spuit vier ovenvaste vormpjes in met caloriearme kookspray.

Doe alle ingrediënten in een grote mengkom (behalve de golden syrup) en klop met een elektrische handgarde tot ze volledig gemengd, licht en luchtig zijn.

Verdeel de golden syrup gelijkmatig over elk schaaltje. Bestrooi met het cakemengsel en bak 20 minuten in de oven tot ze net gaar zijn.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen in de vormpjes, draai ze dan om in serveerschalen. Serveer met uw keuze van begeleiding.

Recepten geëxtraheerd uit Pinch of Nom: 100 afslankrecepten in huisstijl, nu verkrijgbaar (Bluebird, £ 20)


Methode

Leg de makreel op een bakplaat en gebruik een brander om de makreel snel te koken (of kook ze een paar minuten onder een zeer hete grill).

Breng een grote pan water aan de kook en voeg vervolgens de paksoi en snijbonen toe om 30 seconden te blancheren. Giet af en breng over in zeer koud water om het koken te stoppen. Giet opnieuw af en dep droog.

Verhit een grote grillpan en sprenkel wat olie over de paksoi. Bak op de hete bakplaat een paar minuten aan elke kant tot ze licht verkoold zijn. Haal de paksoi eruit en houd warm. Sprenkel een beetje olie over de snijbonen en rooster ze een paar minuten tot ze licht verkoold zijn.

Doe voor de chilijam alle ingrediënten van de chilijam, behalve de suiker en crème fraîche, in een keukenmachine en mix tot een gladde puree.

Verhit de suiker in een pan met dikke bodem op laag tot middelhoog vuur tot hij smelt en een goudbruine karamel vormt. Niet roeren en in de gaten houden zodat het niet aanbrandt.

Als de suiker is gekarameliseerd, giet je voorzichtig het gepureerde chili-jammengsel erbij en roer je goed door (het mengsel gaat flink bubbelen, dus pas op). Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 4-5 minuten sudderen, of tot het plakkerig en jamachtig is. Haal van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.

Leg voor het serveren een makreelfilet aan een kant van het bord en serveer de paksoi en bonen ernaast. Sprenkel de chilijam over de vis en garneer met de koriandercress en een lepel crème fraîche.


Sticky Apricot Butter Braai Snoek – Om je vingers bij af te likken

/>door Melissa Jacobs

Sticky Apricot Butter Braai Snoek: De Zuid-Afrikaanse lekkernij die je niet wilt missen. Afbeelding: geleverd.

Woon je in Kaapstad of ben je op vakantie in Kaapstad, dan moet je deze Sticky Apricot Butter Braai Snoek eens proberen. Snoek en zoete aardappelen zijn van oudsher een geliefde Kaapse maaltijd. Dit recept bevat een kleverige abrikozen- en boterglazuur om je vingers bij af te likken die je verleiden om je bord daarna af te likken.

Als de snoek ontdooid is, heb je deze Sticky Apricot Butter Braai Snoek in een handomdraai klaar. De bereidingstijd is slechts 10 minuten voordat je de snoek op de braai legt om zo'n 40 minuten tot in de perfectie te grillen. Denk eraan om de snoek regelmatig te bedruipen met het glazuur en je Capetoniaanse maaltijd is in minder dan een uur klaar.

Snoek maakt deel uit van de makreelfamilie en komt alleen voor in Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili. Het heeft een uitgesproken smaak en geur doordat deze wildvis voornamelijk sardines, ansjovis en bidsprinkhaangarnalen eet.


Gebakken makreel, venkel en groene appelsalade met limoenolie

Turning Leaf heeft het ultieme zomerrecept gecreëerd, geïnspireerd op de Pinot Grigio-wijn. De knapperige en fruitige wijn past heel goed bij de gebakken makreel en de salade van venkel en groene appel maakt het echt fris en licht - het perfecte gerecht voor een zomerse lunch. Het recept is ontstaan ​​als samenwerking tussen Turning Leaf-wijnmaker Stephanie Edge en culinair kunstenaar Esther Röling. We hebben het zelf uitgeprobeerd (de groene appels vervangen door Braeburn) en vonden het geniaal!

Ingrediënten & Instructies:

Gebruik een dunschiller om de schil van de limoenen te verwijderen. Verwijder alleen het groen, vermijd het pellen van het witte vlies. Snijd de schil in kleine vierkantjes.

Breng water aan de kook en voeg de schil toe en verwijder deze na 20 seconden. Herhaal dit nog een keer met vers water. Voeg de schil toe aan de olie.

Salade van venkel en groene appel:

2 bollen venkel met toppen

2 el extra vergine olijfolie

1 groene appel, in dunne staafjes gesneden

Verwijder de groene kroontjes van de venkel en houd apart. Snijd de venkel zo dun mogelijk (gebruik eventueel een mandoline). Besprenkel de venkel met het citroensap, de venkeltoppen, olijfolie, zout en de helft van de appel. Laat ongeveer een half uur in de koelkast opstijven. Bewaar de andere helft van de appel apart in de koelkast.

Verwarm een ​​koekenpan medium heet. Voeg de olijfolie toe aan de pan. Kruid de makreel met peper en zout. Leg de makreel met het vel naar beneden in de pan en druk hem voorzichtig naar beneden om te voorkomen dat de vis opkrult. Draai de vis na 3 minuten om en bak hem nog een minuut met de vleeskant naar beneden.

Leg een beetje venkel in het midden van een bord. Leg wat appelstokjes en dille rond de venkelsalade en besprenkel met een beetje limoenolie. Verdeel de maanzaadjes over de appel. Leg de makreel op de venkelsalade.


Khao Niaw (kleefrijst)

Vaak is het laatste wat mensen in het noorden en noordoosten van Thailand doen voordat ze naar bed gaan, rauwe kleverige rijstkorrels in een pot doen, ze afdekken met water en ze laten weken. Dit is plakkerige rijstland en een dag zonder plakrijst is bijna ondenkbaar.

Ook wel kleefrijst genoemd, het heeft een andere zetmeelsamenstelling dan soorten als jasmijn. Ik ben niet gekwalificeerd om de wereld van amylopectine en amylosezetmeel uit te leggen, dus het volstaat te zeggen dat de glanzende gekookte korrels van plakkerige rijst bijzonder taai zijn en in klonten aan elkaar kleven, maar toch onderscheiden blijven. Het is iets magisch. Geserveerd in manden, één per persoon of als een bergachtige heuvel om rond te gaan, vormen de korrels plakkerige rijst kneedbare massa's. Ervaren diners pakken een stuk ter grootte van een kauwgombal af, vormen het reflexmatig in een soort lepelvorm en gebruiken het om te proeven van wat er nog meer op tafel staat. In deze manden of in bamboekokers dragen arbeiders deze rijst met zich mee de velden en bossen in, een draagbaar, eetbaar eetgerei.

Terwijl je zou kunnen stellen dat zogenaamde "gestoomde jasmijnrijst" helemaal niet gestoomd wordt, maar gekookt, wordt kleefrijst eigenlijk gestoomd. In het noordoosten gaat het meestal in een bamboemand in het noorden, het wordt traditioneel bereid in een aarden pot met een geperforeerde bodem, hoewel de pot tegenwoordig vaak van aluminium is. De mand of pot wordt boven een dikbuikig vat geplaatst dat gevuld is met kokend water en de stoom kookt de korrels, die al gezwollen zijn door het weken, in slechts 15 minuten of zo. Het proces is eenvoudig genoeg voor niet-ingewijde koks. Het vergt alleen wat oefening om het goed te krijgen.


Bekijk de video: Ikan Masak Asam Utara Style. resepi lauk harian mudah u0026 sedap. resepi PKP 2021. malina lina pg (Mei 2022).