Nieuwe recepten

Gebakken lasagne

Gebakken lasagne



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In een pan bereiden we de inhoud als volgt:

Verhit in de olijfolie de fijngesnipperde ui, voeg de knoflook toe (ook fijngehakt). Als de ui transparant is geworden, voeg je het gehakt toe. Laat uitharden totdat het een witachtige kleur krijgt richting goud goud. We doen ook de geraspte wortel op de kleine rasp en de tomatenblokjes. Kook nog even door en zet dan het vuur uit.

Na deze eerste fase bereiden we de Bechamelsaus. Smelt ook de boter in een pan. Voeg al het meel toe, roer krachtig zodat het niet aanbrandt, en blus dan voorzichtig met melk. Tegen het einde voegen we naar smaak zout en peper toe. De saus moet iets stroperiger zijn, zoals een zachte pudding. Bij voorkeur gemengd met de target om geen klontjes te vormen.

In de bak bereid met een beetje olijfolie, leg een laag vellen, dan compositie, dan saus, dan weer compositie en weer vellen. Bestrooi opnieuw met saus en voeg veel Parmezaanse kaas toe.


  • 1 1/2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 wortel, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 12 ons champignons, schoongeveegd en gehakt (4 kopjes)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ kopje droge witte wijn
  • 1 28-ounce blik tomatenblokjes
  • 2 zongedroogde tomaten, (niet verpakt in olie), zeer fijn gesneden (2 eetlepels)
  • 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • Zout en versgemalen peper naar smaak
  • ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 3 kopjes magere melk
  • ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 1 pond no-boil lasagne noedels
  • 8 kopjes spinazieblaadjes
  • 1 kop vers geraspte Parmezaanse kaas, (2 ons), verdeeld

Champignonsaus bereiden: Verwarm 1 1/2 theelepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe, roer, tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg champignons toe en knoflook kook tot de champignons hun vocht afgeven, 2 tot 3 minuten. Voeg de wijn toe, kook tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten.

Roer de tomatenblokjes, zongedroogde tomaten en tijm erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, vaak roerend, tot de saus dik is, ongeveer 1 uur. Kruid met peper en zout.

Om witte saus te bereiden: Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een zware pan op laag vuur. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de bloem lichtbruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en klop geleidelijk de melk erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus borrelt en dikker wordt. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

Om lasagne te assembleren en te bakken: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Smeer een 8-bij-11 1/2-inch ovenschaal in met kookspray.

Verdeel 1/2 kopje van de champignonsaus in de voorbereide pan, leg er een laag noedels op en besmeer met nog een 1/2 kopje champignonsaus. Leg een laag spinazie over de saus en besprenkel met 1/3 kopje van de witte saus. Strooi 2 eetlepels Parmezaanse kaas over de spinazie en leg er nog een laag noedels op. Herhaal deze gelaagdheid nog vijf keer. Verdeel de resterende witte saus over de bovenste laag noedels en bedek ze volledig. Afdekken met folie.

Bak de lasagne 30 minuten. Ontdek, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten langer. Laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Make Ahead Tip: Bereid je voor tot en met stap 6. Koel tot 2 dagen of bevries tot 3 maanden. Ontdooien voor het bakken.


Routebeschrijving

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur (laat het niet bruin worden). Voeg bloem toe en klop tot een pasta. Blijf koken, roerend, tot de geur van rauwe bloem is verdwenen, ongeveer 1 minuut. Voortdurend kloppend, voeg melk toe in een dunne, gestage stroom, of in stappen van een paar eetlepels per keer, goed kloppend en in alle hoeken van de pan komend om een ​​homogene textuur te behouden. Saus wordt aanvankelijk erg dik en wordt daarna erg dun als alle melk is toegevoegd.

Verwarm, al roerend, tot de saus kookt en licht begint in te dikken. Zet het vuur laag en kook, al roerend, tot de saus net dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken, ongeveer 3 minuten.

Kruid met peper en zout. Klop de nootmuskaat erdoor. Als er klontjes ontstaan, klop ze dan goed met een garde om ze te verwijderen en de saus glad te strijken, of gebruik een staafmixer of een blender op het aanrecht als de klontjes bijzonder groot of taai zijn. Gebruik direct bechamelsaus, of druk een stuk plasticfolie over het oppervlak van de saus om velvorming te voorkomen en houd warm tot gebruik. (Béchamelsaus kan worden gekoeld en enkele dagen in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard. Verwarm heel voorzichtig op de kookplaat of in een magnetron om te gebruiken.)

Als u zelfgemaakte pasta gebruikt: Volg het recept en de instructies hier tot en met stap 10 (u krijgt lange vellen verse pasta), verdubbel de hoeveelheid om in totaal 2 pond op te leveren (hiermee maakt u meer pasta dan u nodig heeft, maar het is het beste om extra te hebben en te vermijden halverwege de montage opraakt). Snijd die vellen in rechthoeken van ongeveer 8 inch lang.

Kook de pasta in een pan met gezouten kokend water, werk zo nodig in porties tot al dente (dit is afhankelijk van de pasta die je gebruikt, maar voor winkelgekocht is het ongeveer 1 minuut minder dan de instructies op de verpakking), gebruik dan een spin- of gaaszeef om onmiddellijk over te brengen naar een groot ijsbad om af te koelen.

Giet de pasta goed af en wrijf vervolgens elk vel aan beide kanten licht in met plantaardige olie (om plakken te voorkomen). Je kunt de gekookte pastavellen maximaal 3 uur vasthouden, maar als je dit doet, kun je ze het beste op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, met lagen plasticfolie tussen de lagen pasta (nogmaals, om voorkomen plakken).

Bij gebruik van No-Boil Pasta: Week 30 minuten in warm water om gedeeltelijk te hydrateren en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier of keukenpapier.

Om lasagne te assembleren en te bakken, verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Vet een ovenschaal van 9 bij 13 inch in met boter. Lepel een dunne, gelijkmatige laag ragù op de bodem van de ovenschaal en leg er een laag lasagne-noedels op als het goed is als ze elkaar enigszins overlappen, maar je kunt te grote vellen snijden om overmatig verdubbelen te voorkomen.

Bedek de pasta met nog een dunne laag ragù (dun genoeg zodat je de pasta er op sommige plekken doorheen kunt zien). Besprenkel met een kleine hoeveelheid bechamelsaus over de ragù en garneer met een scheutje geraspte Parmigiano-Reggiano. Herhaal dit laagjesproces met pasta, ragù, bechamel en geraspte kaas tot de ovenschaal vol is, dit moeten ongeveer 6 lagen zijn. Werk af met een bovenste laag pasta en bedek die vervolgens met een gelijkmatige laag van de resterende bechamelsaus. Rasp er een laatste royale hoeveelheid kaas over.

Bak de lasagne tot hij borrelt en aan de bovenkant bruin is, ongeveer 35 minuten (een omrande bakplaat onder de ovenschaal plaatsen is een goede verzekering voor het geval er iets borrelt). Laat 10 minuten rusten en serveer.


7 Italiaanse Lasagne Recepten

Gebakken lasagne is waarschijnlijk een van de meest bekende en populaire pastagerechten ter wereld! Nou, in ieder geval één versie ervan! Er zijn eigenlijk veel Italiaanse lasagne-recepten of zoals de Italianen lasagne al forno-recepten zouden zeggen.

Lasagne of lasagne?

De platte pastavellen die we gebruiken om Italiaanse lasagnerecepten te maken, worden in de Italiaanse taal lasagne genoemd. Lasagne betekent simpelweg één lasagne! Zoals we echter weten, wordt het gerecht dat door velen zo geliefd is, buiten Italië meestal lasagne of gebakken lasagne genoemd. In Italië wordt het meestal gebakken lasagne genoemd (gebakken lasagne met een 'e').

Meer over de geschiedenis van lasagne pasta kun je lezen als je hier klikt. Maar kort gezegd, lasagne is een van de oudste, zo niet de oudste pastasoorten, die teruggaat tot de oude Grieken en Romeinen. De Romeinen bakten deze pasta in een gerecht genaamd ‘lagana’. Het gerecht dat we kennen als Italiaanse lasagne met tomaten- en vleessaus, bechamel en kaas, ontwikkelde zich echter pas in de 18e eeuw toen tomaten voor het eerst werden gebruikt in de Italiaanse keuken.

Verschillende Italiaanse lasagne recepten

U realiseert zich echter misschien niet dat de versie van lasagne die zoveel mensen lekker vinden, die uit de regio Emilia-Romagna komt. Hoewel, ze maken het meestal met groene pastavellen. Er zijn eigenlijk veel verschillende manieren om gebakken lasagne te maken. Sommige van deze Italiaanse recepten voor lasagne zijn traditioneel in een bepaalde regio, andere zijn meer eigentijds.

Gebakken lasagne kan gemaakt worden met verschillende soorten vleessaus, met of zonder tomaten, met of zonder bechamel of zelfs zonder vlees. Er zijn zelfs een aantal Italiaanse lasagnerecepten gemaakt zonder vlees waarin groenten het belangrijkste sausingrediënt zijn.

Hier zijn enkele verschillende Italiaanse lasagne-recepten die momenteel op The Pasta Project staan ​​(meer volgt natuurlijk!). Ik weet zeker dat je er een zult vinden die je wilt proberen.

Italiaanse witloflasagne (ook wel Radicchio pasticcio genoemd).

Deze heerlijke vegetarische lasagne uit Veneto is gemaakt met rood Italiaans witlof, bechamel, kaas, sjalotten en natuurlijk lasagne pastavellen.

Italiaanse lamslasagne

Lam is traditioneel met Pasen in Italië, dus deze lamslasagne gemaakt met een lamsragout, bechamel en geraspte Parmigiano of grana is perfect voor je paastafel (of gewoon een zondagse lunch).

Lasagne alla norma.

Dit is een gebakken lasagneversie van de beroemde pasta alla Norma van Sicilië. Het heeft tomatensaus, geroomde ricotta gebakken aubergine en geraspte kaas.

Lasagne Bianca met champignons en burrata.

Lasagne Bianca betekent witte lasagne dus geen tomaten. In plaats daarvan heeft deze goddelijke lasagne uit Puglia 3 soorten paddenstoelen waaronder porcini, bechamel, geraspte Parmezaanse kaas en romige verse burrata!

Gebakken lasagne in Bouillon alla Molisana.

Dit unieke lasagne recept van Molise bevat kalfsgehaktballetjes, kip en kalfslende die eerst worden gebruikt om een ​​bouillon te maken en daarna versnipperd voor de vulling, mozzarella, parmezaan en nootmuskaat. De lasagne wordt gebakken in de bouillon.

Gepocheerde Zalm en Asperge Lasagne.

Dit is een favoriete lasagne van mij wanneer het aspergeseizoen begint. Het is gemaakt met verse gepocheerde zalm, verse asperges natuurlijk, een beetje geraspte parmigiano en bechamel.

Lasagne alla Bolognese uit Emilia-Romagna.

Eindelijk de klassieke lasagne zoals die in Emilia-Romagna wordt gemaakt. Bolognesesaus, bechamel en geraspte parmigiana zijn de hoofdingrediënten voor deze populaire lasagne.

Huisgemaakte lasagne pasta.

Er gaat niets boven zelfgemaakte pasta in een Italiaanse lasagne. Bekijk hoe je zelf lasagne/lasagne pastavellen maakt. Het is niet zo moeilijk en zeker de moeite waard om te doen voor een of al deze Italiaanse lasagne-recepten.

Als je een van deze 7 Italiaanse lasagne-recepten probeert, wil ik graag weten wat je ervan vindt!

Schrijf een reactie hier op de blog of plaats een reactie op de Pasta Project Facebook-pagina.


7. Lasagne met broccoli

Als het waar is dat de broccoli niet iedereen lust ze, het is ook bekend dat ze, als ze op de juiste manier worden gekookt, veel voldoening kunnen geven in de keuken: dit is het geval bij deze broccoli-lasagne, romig van binnen en bedekt met een heerlijke korst aan de buitenkant. Het geheim van dit gerecht zit in de balans van smaken: de zachtheid van mozzarella, de knapperige toets van paneermeel en de verrassing van pijnboompitten een eenvoudig en authentiek voorgerecht, ideaal voor vegetariërs of voor degenen die gewoon nieuwe recepten willen proberen in de keuken.


Gebakken lasagne

Lasagne is zo ein Gericht, dass man vor allem Wochenende zubereitet. Denn die Sauce Bolognese soll richtig lange köcheln, damit sie den ultimativen Geschmack erhält. Ich mache meistens die Sauce bereits am Vortag, so cann ich sobald Lasagne auf dem Menüplan steht, nur noch die Béchamelsauce zubereiten und es geht ans Schichten. Beginnen met nochmals von vorne!

Lasagne, zo rijk Italiaans!

Nein, dieses Mal schreibe ich mir nicht auf die Fahne, dass ich hier ein richtig klassisches italienisches Rezept veröffentliche. Denn ich mache meine Lasagne mit Sauce Bolognese schon seit vielen Jahren genau dus. En zo schmeckt sie uns. Auch sie nicht Origineel ist.

Im Zuge meiner Recherche für diesen Artikel, habe ich nämlich gelesen, dass es DAS eine Rezept für Ragù Bolognese gibt. Es ist bei der italienischen Handelskammer hinterlegt und beinhaltet sowohl Pancetta als auch Milch. Beides habe ich in meiner Saus bisher nie verwendet. Anscheinend wurde das Rezept in den letzten Jahren auch abgeändert, denn anstelle von Rotwein kam früher Weisswein in die Bolognese.

Du kannst es dir bestimmt vorstellen, das Geheimnis einer richtig guten Lasagne ist das Ragù Bolognese. Die Saus benötigt Zeit! Ich habe gelesen, dass es italienische Nonnas gibt, die ihre Sauce bis zu 24h auf kleiner Flamme köcheln lassen. Er zijn ongeveer 4 uur gelering en de beste manier om twee uur vliegtuigen te gebruiken.

Ein weiteres Geheimnis ist die richtige Menge an Béchamelsaus. Zu viel laatste sie Lasagne matschig werden, zu wenig macht sie trocken. Normalerweise verwende ich für meine Lasagne Frischpasta aus dem Kühlregal. Natürlich gehen aber auch trockene Lasagneblätter. Dabei ist es wichtig, dass das Ragù nicht ganz so stark eingekocht wird und noch gut Flüssigkeit hat. Denn die trockenen Lasagneblätter sollen ja im Ofen richtig garen und saugen Feuchtigkeit auf. Nutzt du Frischpasta, darf die Bolognese etwas trockener werden. Aber nun genug gequatscht & # 8230 lass uns loslegen!


Gebakken Bolognese Lasagne (Of: De Ultieme Lasagne)

Theorieën waarom dit het geval was: (1) Ik ben opgegroeid in een niet-lasagnehuishouden (2) het was een niet-lasagnehuishoudend omdat (a) mijn vader een hekel heeft aan kaas en (b) hij opgroeide in een semi-koosjer huis waar vlees en kaas nooit werden gemengd. Daarom was lasagne niet alleen exotisch voor mij, het was ook eng. Als ik bij een vriend moest blijven voor het avondeten en lasagne werd geserveerd, doe ik mijn best om het uit elkaar te halen en wat van de noedels te eten, een deel van de vulling, maar om het meestal op mijn plaat.

20 jaar vooruitspoelen en afgelopen zondag inzoomen op mij in mijn keuken, terwijl ik een lasagne voor alle leeftijden aan het maken ben. Dit was een recept dat ik lang geleden heb opgeslagen, uit Mario Batali & # 8217s & # 8220Molto Italiano & # 8221 boek. Het is een lasagne die drie belangrijke kookstappen vereist: het maken van een ragu Bolognese, het maken van een Bechamel (of, zoals de Italianen zeggen, een & # 8220Besciamella & # 8221) en tot slot het uitrollen van vers pastadeeg, groen gemaakt door de toevoeging van spinazie.

Ik heb & # 8217 niet gelogen: dit kost werk. En als je, zoals ik, weinig potten en pannen hebt, moet je veel, heel veel afwas doen & # 8212 om de Béchamel-pot schoon te maken zodat je hem kunt gebruiken om de verse pasta te koken. Al met al heb ik er meer dan vier uur over gedaan om deze lasagne te maken. En weet je wat? Het was het helemaal waard. De resulterende lasagne had een zekere lichtheid van het verse pastadeeg gecombineerd met de diepe, robuuste smaak van de goed gemaakte ragu. Het was zeker de beste lasagne die ik ooit heb gemaakt en misschien zelfs de beste lasagne die ik ooit heb gehad (hoewel de lasagne bij iSodi in New York een felle rivaal is). Zelfs de 12-jarige ik, als ik met deze lasagne zou worden geconfronteerd, zou instorten in een hoop lasagne-liefhebbende waanzin.

Hier is nu het recept voor u opgesplitst in delen om het u gemakkelijker te maken. En onthoud: je hoeft niet al deze stappen te doen om een ​​geweldige lasagne te maken. Als je het verse pastadeeg wilt overslaan, kun je het gedroogde spul gebruiken en het zal nog steeds goed zijn. Het zal gewoon niet The Ultimate zijn.

Stap één: maak de Ragu Bolognese

Ingrediënten:
1/4 kopje extra vergine olijfolie
2 middelgrote uien, fijngehakt
4 bleekselderijribben, fijngehakt
2 wortelen, fijngesneden
5 teentjes knoflook, gesneden

1 pond gemalen kalfsvlees
1 pond gemalen varkensvlees
4 ons pancetta of plakspek, ga door de middelgrote gaten van de slager & # 8217s-molen (ik heb de mijne net heel goed gesneden met een mes)
Een blikje tomatenpuree van 6 ons
1 kopje volle melk
1 kopje droge witte wijn
1 theelepel verse tijmblaadjes
Zout en versgemalen zwarte peper

Verhit de olijfolie in een pan met een zware bodem van 6 tot 8 liter op middelhoog vuur tot hij heet is. Voeg de uien, bleekselderij, wortelen en knoflook toe en kook tot de groenten doorschijnend maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten (ik heb de groenten hier ook met een beetje zout bestrooid).

Voeg het kalfsvlees, het varkensvlees en de pancetta toe, zet het vuur hoog en bak het vlees onder regelmatig roeren bruin.

[Opmerking: tijdens deze stap komt er veel vloeistof vrij. Nadat ik mensen op Twitter had geraadpleegd, besloot ik er zoveel mogelijk van te laten verdampen voordat ik naar de volgende stap ging. Maar ook de instructie van Mario & # 8217 om & # 8220 het vlees bruin te laten & # 8221 is een beetje onrealistisch vanwege alle groenten die er al in zitten, de hoeveelheid vloeistof in de pan en het gebrek aan oppervlakte. Ik heb ze net gekookt tot het vlees niet meer roze was en het vocht grotendeels op was (er blijft wat vet over).]

& # 8230melk, wijn en tijm en breng net aan de kook & # 8230

& # 8230verlaag dan het vuur tot medium-laag en laat 1 tot 1/2 uur sudderen. Kruid de ragu met peper en zout, haal van het vuur en laat afkoelen.

Stap twee: maak het groene pastadeeg

Ingrediënten:
1 kop verpakte verse spinazie
5 grote eieren
3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te kneden

Breng 3 liter water aan de kook in een grote pan en voeg 1 eetlepel zout toe. Zet een ijsbad naast de kachel. Blancheer de spinazieblaadjes 45 seconden in het kokende water & # 8230

& # 8230 verwijder vervolgens met een tang of een schuimspaan en dompel onmiddellijk 2 minuten in het ijsbad om af te koelen. Giet de spinazie af en knijp droog in een keukenhanddoek, verwijder zoveel mogelijk vocht. Hak de spinazie zeer fijn en meng met de eieren in een kleine kom.

Roer goed tot zo glad mogelijk.

Berg de bloem op in het midden van een grote houten plank (ik heb net een hele grote kom gebruikt). Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de eieren toe.

Klop met een vork de eieren los en begin dan met het opnemen van de bloem, te beginnen bij de binnenrand van het kuiltje. Terwijl je de put uitzet, blijf je de bloem omhoog duwen om de vorm van de put te behouden (maak je geen zorgen als het er rommelig uitziet). Wanneer de helft van de bloem is opgenomen, begint het deeg samen te komen. Begin met het kneden van het deeg, waarbij je voornamelijk de handpalmen gebruikt. Zodra het deeg een samenhangende massa is, leg het deeg opzij en schraap het op en gooi alle gedroogde stukjes deeg weg.

Bestuif de plank licht met bloem en kneed nog 10 minuten, bestuif de plank indien nodig met extra bloem.

Het deeg moet elastisch en een beetje plakkerig zijn. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten voor gebruik.

Stap drie: maak de bechamel

Ingrediënten:
5 eetlepels ongezouten boter
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
3 kopjes volle melk
2 theelepels zout
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Kook, al roerend, tot het licht goudbruin is, 6 tot 7 minuten.

Verwarm ondertussen in een andere middelgrote pan de melk tot net onder het kookpunt.

Voeg de melk toe aan het botermengsel, ongeveer 1 kopje per keer, onder voortdurend roeren tot het heel glad is, en breng al kloppend aan de kook. Kook, zwaaiend, tot het ingedikt is, ongeveer 10 minuten van het vuur halen. Breng op smaak met het zout en de nootmuskaat (gebruik alleen het verse spul!).

Doe over in een kom en laat afkoelen.

Stap vier: rol het pastadeeg uit

Verdeel het pastadeeg in 4 porties:

Rol elk door een pastamachine, beginnend op de breedste stand en werkend naar de dunste stand, vouw de pasta een of twee keer over zichzelf heen naar het begin toe om een ​​glad vel te maken (vouw ​​het niet over zichzelf heen naar de einde). Gebruik de breedste stand om de spinazie in het deeg te verwerken & # 8211 je kunt het niet te vaak doorvoeren in die eerste stap & # 8211 en het zal er ook voor zorgen dat het deeg beter samenkomt. Het proces ziet er ongeveer zo uit:

Je hebt misschien een helper nodig om het deeg op te vangen als het eruit komt (zie foto van Craig hierboven).

Nadat je het deeg in de dunste stand hebt gedaan, snijd je het in grote vierkanten van 5 inch en bestuif je met een gezonde hoeveelheid bloem zodat de vierkanten niet aan elkaar plakken. Ik heb ze allemaal opgeslagen op een met bakpapier beklede bakplaat:

(Ik maak echter geen grapje over de bloem. Je wilt echt niet dat die vellen blijven plakken. Een gezonde lichte afstoffen zal het lukken.)

Stap vijf: kook de pasta

Dit onderdeel is eenvoudig. Breng een pan water aan de kook en breng goed op smaak met zout. Zet een groot ijsbad naast het fornuis en voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe, zodat de pasta het wint & # 8217 niet blijft plakken als het erin gaat.

Laat de pasta met 5 tot 6 vellen per keer in het kokende water vallen en kook een minuut, zodat ze gaar zijn maar nog steeds al dente:

Til met een spin in het ijswaterbad om het kookproces te stoppen. Ga verder met de rest van de pasta totdat deze helemaal gaar is en alles in het ijswaterbad.

Stap zes: assembleer en bak je lasagne

Eindelijk is het tijd om je lasagne in elkaar te zetten. Verwarm de oven voor op 375 F. Breng al je componenten naar een tafel en rasp ook ongeveer 1 kopje goede Parmezaanse kaas in een kom. Als je bechamelsaus te dik is geworden terwijl hij zat, kun je een scheutje heet water toevoegen en kloppen tot hij een beetje vloeibaarder maar nog steeds dik is. Hier & # 8217s alles ingesteld, klaar om te gaan:

Smeer in een grote 9 X 13 ovenschaal een laag ragu op de bodem en bestrooi met wat Parmezaanse kaas:

Dep een paar vellen gekookte pasta droog op keukenpapier (of een schone theedoek) en leg er een laag op:

Voeg een laag bechamel toe en verdeel deze voorzichtig (ik gebruikte een offset spatel):

Voeg nog een laag ragu toe, meer Parmezaanse kaas en dan meer pasta:

En herhaal het proces totdat je ragu, bechamel of pastadeeg op is. De laatste laag moet een laag pasta zijn met daarop bechamel en een beetje Parmezaanse kaas:

In de oven gaat het 45 minuten & # 8220 of tot de randen bruin zijn en de sauzen borrelen. & # 8221

Hier is ze in al haar glorie:

En hier & # 8217s de eerste portie:

Deze lasagne is een ding van schoonheid. Als je je moedig en bekwaam voelt in de keuken, probeer het dan eens. Het ziet er misschien moeilijk uit, maar neem elke stap één voor één en je kunt het ook maken.


Originalrezept Gebakken Lasagne

Voor einigen Tagen habe ich Dir bereits gezeigt wie man ein original italienisches Ragù Bolognese zubereitet und erklärt, dass man dieses ausschließlich mit Tagliatelle isst. Oder man verwendet es eben für die Lasagne al Forno. Daher gibt es heute mein original italienisches Rezept für Lasagne al Forno mit Bechamelsauce aus Bologna. Lasagne is voor mij zodat een persoon van de wereld geen genoom heeft. De klassieke Lasagne al Forno is ook een balsem voor de Seele en Soulfood pur, of?

Das italienische Wort Lasagne kommt übrigens aus dem Altgriechischen und bezeichnet eine Art Rost für Töpfe und Pfannen. Es wurde von den Italienern als das Wort für "Kochtopf" übernommen, beziehungsweise als Bezeichnung für das Gefäß in welchem ​​das Gericht zubereitet wurde, welches uns heute als Lasagne bekannt ist.So aber nun genuggeret. Jetzt draad gekocht!

VAKANTIEKEUKEN

70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch VAKANTIEKEUKEN. Damit wird die eigene Küche zur Taverne of zur thailändischen Garküche und der Urlaub kommt nach Hause.

Tot ziens, Wanderlust! Hallo, Urlaubsgevoel!

Gebakken lasagne

Zutaten für eine original italienische Lasagne al Forno voor 6 personen:

  • 30 g boter
  • 2 EL Mehl
  • 0,5 l Melk
  • Salz, Pfeffer
  • een prijs Muskat
  • 200 g Parmezaanse kaas
  • 500 g verse lasagneblätter

Zubereitung der Lasagne al Forno

Zunächst erhitzt Du für die bechamelsaus die Boter in einem Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist gibst Du das Mehl zu und röstest es unter Rühren leicht an. Nun gießt Du die Butter-Mehl-Masse langsam mit der Milch auf. Dabei musst Du ständig rühren damit es keine Klumpen gibt. Am besten verwendest Du dafür einen Schneebesen. Die Sauce dann noch einmal aufkochen lassen. Sie sollte schön dickflüssig und cremig werden. Zuletzt die Bechamel mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

Bitte bitte mach die Béchamel auf jeden Fall selbst. Es ist wirklich kein Kunststück und schmeckt so viel besser als eine Fertigsauce aus dem Supermarkt!

Das Rag Bolognese ist eines der meist verbreitetsten aber auch eines der meist misshandelten Rezepte der italienischen Küche. Es gibt natürlich viele Varianten wie Du eine Sauce Bolognese zubereiten kannst. Ich verwende für die Lasagne jedoch immer ein Ragù Bolognese, welches ich nach dem Originalrezept aus Bologna zubereite.

Traditionell werden für die lasagne "Verse Pasta", ook frische Pasta mit Ei, verwendet. Wenn Du keine frischen Lasagneblätter bekommst, of sie nicht selber machen möchtest, kannst Du aber natürlich auch auf die getrocknete Variante zurückgreifen.

Die Lasagneblätter nach Packungsanweisung in siedendem Salzwasser vorgaren wenn nötig. Bitte immer nur 3-4 Lasagneplatten auf einmal ins Wasser geben, sonst kleben die Nudeln zusammen.

Nun eine rechteckige Auflaufform, etwa 25 x 35 cm, abwechselnd mit Lasagneblättern, Béchamelsauce, Lasagneblättern und Hackfleisch füllen. Wobei der Boden der Auflaufform leicht mit Ragù bedeckt werden sollte damit die Nudelplatten nicht enkelben. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsaus bestehen. Darauf kommt zu guter Letzt der geriebene Parmezaanse kaas.

Type: Mit der Béchamel solltest Du sparsam sein, die einzelnen Schichten sollten nur sehr dünn sein, sonst wird die Lasagne matschig.

De lasagne in de ofge ofen bei 180 ° C 30-45 Minuten backen, bis der Parmezaanse kaas schön goldbraun ist.

Originele Italiaanse Gebakken Lasagne

Das ganze Geheimnis einer superleckeren aber einfachen Lasagne al forno ist wirklich das Ragù, welches vor allem Zeit und Liebe benötigt. Darüber hinaus sollte die Lasagne natürlich nicht matschig gekochtsein, sondern „al dente“. Die Béchamel sollte sparsam verwendet werden und schon ist die echt italienische Lasagne al Forno fertig!


Recept Samenvatting

  • 5 ons spinazie - gespoeld, gesteeld en gedroogd
  • 2 eieren
  • ⅝ kopje griesmeel
  • 1 theelepel zout
  • 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels boter
  • 2 plakjes bacon, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 ons mager gemalen varkensvlees
  • 3 ons mager rundergehakt
  • 3 ons gehakte ham
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 kop runderbouillon
  • zout en peper naar smaak
  • 3 ons kippenlevertjes, bijgesneden en fijngehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes warme melk
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • 1 ⅔ kopjes geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 pint ricotta kaas
  • 3 eetlepels boter

Voor het pastadeeg: Stoom de spinazie in een stoompan of boven kokend water tot hij heldergroen is, 2 minuten. Knijp om overtollig vocht te verwijderen en verwerk in een keukenmachine tot een pasta. Combineer spinazie met eieren, griesmeel en zout en verwerk tot een gladde massa. Roer er voldoende bloem door om een ​​soepel deeg te maken. Kneed kort, dek af en zet opzij.

Voor de ragu: Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak spek, wortel, bleekselderij en ui tot de ui glazig is. Roer het gemalen varkensvlees, het rundergehakt en de gehakte ham erdoor en kook tot ze bruin zijn. Roer de tomatenpuree, oregano en runderbouillon erdoor. (Bewaar de kippenlevers voor later.) Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.

Voor de bechamel: Terwijl de ragu suddert, combineer 2 eetlepels boter en 2 eetlepels bloem in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop tot een roux. Haal van het vuur, laat een minuut rusten en klop dan de warme melk erdoor. Zet terug op het vuur, laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Kruid met zout en nootmuskaat. Haal van het vuur.

Pasta koken: Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook. Verdeel het pastadeeg op een met bloem bestoven oppervlak in drie porties. Rol elk deel uit tot een dun vel. Zet een ijswaterbad klaar. Kook elk vel 3 minuten in het kokende water, haal uit het kokende water en dompel in de ijswaterafvoer en droog af op een schone, droge doek.

Om de ragu af te maken: Roer de kippenlevertjes door de sudderende saus. Kook 1 minuut, haal van het vuur en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Vet een ovenschaal van 9x13 in.

Lasagne samenstellen: Leg een pastavel op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Verdeel een derde van de ragu, een kwart van de bechamel, een derde van de ricotta en een kwart van de Parmezaanse kaas over de pasta. Herhaal lagen twee keer. Bestrooi met de resterende bechamel en Parmezaanse kaas en besprenkel met boter.


Methode

Neem eerst een grote koekenpan en verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui zachtjes ongeveer 10 minuten, terwijl u hem af en toe beweegt.

Snijd terwijl de ui zacht wordt de pancetta in stukjes: de beste manier om dit te doen na het openen van de verpakking is door de inhoud in een worstvorm te rollen, vervolgens met een scherp mes in de lengte in vieren te snijden en vervolgens de lengtes zo fijn als mogelijk te snijden. mogelijk. Voeg dit na 10 minuten toe aan de pan om de ui aan te sluiten, voeg de knoflook toe en kook het geheel nog ongeveer 5 minuten. Breng dit mengsel nu over naar de braadpan.

Voeg vervolgens een eetlepel olie toe aan de koekenpan, zet het vuur hoger, voeg dan het gehakt toe en bruin het, breek het in stukken en beweeg het rond in de pan. Ofwel met een houten vork of een ballongarde is hier erg handig. Als het rundvlees bruin is, doe je het in de braadpan om de uien aan te sluiten, verwarm dan nog een dessertlepel olie en doe precies hetzelfde met het gehakt. Als het varkensvlees bruin is, breng je dat over naar de braadpan.

Verwarm de oven voor op 140 °C, gasstand 1.

Zet vervolgens de braadpan op het directe vuur en roer alles goed door, voeg dan de tomaten, zongedroogde tomatenpuree, rode wijn en een heel goede smaakmaker van zout, peper en een goede nootmuskaatrasp toe en tot slot een ronde eetlepel gehakte basilicum . Nu nog roeren en dit dan tot het kookpunt laten komen. Dek vervolgens af met een goed sluitend deksel en plaats de braadpan in het midden van de oven en laat deze 2 uur koken, verwijder het deksel halverwege. Wat je zou moeten krijgen is een dikke, gereduceerde geconcentreerde saus met slechts een spoor van vloeistof erin, proef om de kruiden te controleren en roer dan de resterende basilicum erdoor.

Om nu de roomsaus te maken, doe de melk, boter en sausmeel en wat kruiden in een middelgrote pan met dikke bodem. Zet dit op een zacht vuur en klop continu met een ballongarde tot de saus kookt en indikt. Ga dan, met het vuur zo laag mogelijk, door met het koken van de saus voor ongeveer 10 minuten. Haal daarna van het vuur, voeg wat kruiden toe en rasp er nog een kwart van de hele nootmuskaat door en klop de room erdoor. Bewaar twee soeplepels saus voor de bovenkant van de lasagne. Verdeel nu ongeveer een kwart van de ragù over de bodem van het bereide gerecht. Bedek dit met een kwart van de resterende roomsaus, gevolgd door een kwart van de in blokjes gesneden mozzarella, en schik er een enkele laag lasagne over, die je kunt snijden om in het gerecht te passen. Herhaal dit proces en eindig met een laatste laag pasta gevolgd door de gereserveerde roomsaus.

Bedek het geheel vervolgens met de geraspte Parmigiano Reggiano kaas - en de lasagne is klaar voor de oven.

All this preparation can be done well in advance (you can keep it covered in the fridge for a few days or freeze it.) Then when you're ready to bake the lasagne pop it into a pre-heated oven at 180°C, gas mark 4 on a high-ish shelf for 45-50 minutes or until it's bubbling and turning slightly golden on top.


Video: Hoe lang is Bram Krikke echt? (Augustus 2022).