Nieuwe recepten

Croque Monsieur Sandwich

Croque Monsieur Sandwich



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een Franse versie van een klassiek broodje ham en kaas. Ham en Gruyère kaas worden ingeklemd tussen broodbeleg met Mornay-saus.MEER+MINDER-

1

eetlepel ongezouten boter plus meer voor het beboteren van het brood

6

ons Gruyere-kaas, geraspt (ongeveer 2 1/2 kopjes)

1/4

kopje geraspte Parmezaanse kaas

8

sneetjes wit sandwichbrood

Afbeeldingen verbergen

  • 1

    Voor de Mornay-saus: Smelt de boter in een kleine steelpan. Voeg de bloem toe aan de boter tot een pasta en kook 1-2 minuten onder voortdurend roeren. Giet de hete melk bij het bloemmengsel en kook ongeveer 3-5 minuten of tot de saus is ingedikt en de achterkant van de lepel bedekt. Haal het mengsel van het vuur en voeg het zout, peper, nootmuskaat, Parmezaanse kaas en Gruyère kaas toe. Roer om te combineren. Zet de Mornay-saus apart.

  • 2

    Verwarm voor het samenstellen van de sandwiches een grillpan of koekenpan voor op middelhoog vuur. Rooster het brood lichtjes in een broodrooster of in de koekenpan, zodat het brood niet klef wordt als de Mornay-saus wordt toegevoegd.

  • 3

    Smeer boter aan één kant van elk stuk brood en leg elk sneetje met de boterkant naar beneden. Besmeer de andere kant van elk stuk brood (de kant naar boven) met Dijon-mosterd. Om te assembleren, smeert u een eetlepel Mornay-saus op het onderste stuk brood. Plaats vervolgens twee plakjes ham en ongeveer 1/2 kopje Gruyere-kaas bovenop de Mornay-saus. Beleg met het tweede stuk brood met de boterkant naar buiten.

  • 4

    Bestrijk de grill of koekenpan met boter en leg de sandwich op de pan en bak 2-3 minuten per kant. Haal uit de pan. Snijd doormidden en serveer.

  • 5

    Als je dit voor kinderen maakt, is deze gegrilde versie minder rommelig, maar je kunt de sandwich zeker op smaak brengen door er wat extra Mornay-saus op toe te voegen, een beetje meer Gruyère-kaas, en het een paar minuten onder de grill te plaatsen totdat het wordt helemaal bubbels.

Tips van experts

  • Als je dit voor een exclusievere gelegenheid serveert, zoals een brunch, nadat je de sandwich uit de pan hebt gehaald, bedek je de sandwich met extra Mornay-saus en wat Gruyère-kaas en plaats je deze 3-5 minuten onder de grill of tot de kaas bubbelt en begint te bruinen.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Ik bestelde een tijdje geleden een Croque Monsieur Sandwich in een restaurant in Colorado, en ik droom nog steeds over hoe goed het was. Een Croque Monsieur is eigenlijk de Franse versie van een broodje ham en kaas. De Franse draai aan de klassieker is gemaakt met ham van hoge kwaliteit, Gruyère-kaas en een Mornay-saus - dat is gewoon een bechamelsaus met toegevoegde kaas. De Mornay-saus wordt aan de binnenkant ingesmeerd en vervolgens wordt de sandwich geroosterd om een ​​boterachtige, kaasachtige hamverrukking te creëren. Gruyère-kaas was bedoeld om te combineren met ham. Ze vullen elkaar zo goed aan. Ik sloeg letterlijk de handen van mijn kinderen weg zodat ik een foto van dit broodje kon maken! Mijn kinderen gaan binnenkort weer naar school en ze zouden graag deze Croque Monsieur Sandwich als lunch willen hebben. Voeg wat Chex™-mix en wat fruit toe voor een complete maaltijd waar je kinderen blij van worden. Nu heb je een gastronomisch broodje voor brunch of lunch dat met de vork moet worden gegeten! Vermoedelijk beschouwen de Fransen deze liefhebberversie als het traditionele broodje Croque Monsieur.

25 eenvoudige recepten voor warme broodjes

Hoewel ik een fervent broodliefhebber ben, ben ik er ook heilig van overtuigd dat het na een goede tweede keer koken nog lekkerder is!

Dat kan eenvoudig roosteren zijn of gewoon door de hitte van de vullingen opwarmen.

En dan zijn er nog de vullingen.

Is er iets heerlijkers dan een kleverige warme sandwich vol kaas?

Of wat dacht je van sappige kip, zoute bacon en zoete gekarameliseerde uien?

Heb je wel eens fruit in je tosti's gedaan? Maak je klaar om!

Op deze lijst met 25 heerlijke warme sandwichrecepten staan ​​enkele geruststellende klassiekers en een paar stiekeme verrassingen om je lunchspel te helpen.

Dus ga zo snel mogelijk naar Amazon en koop een paninipers en je hebt hem nodig!


Methode

Dit kan niet eenvoudiger.

Smeer op een sneetje van het beboterde brood de helft van de geraspte gruyère, bedek die met de sneetjes ham en vouw ze indien nodig op tot het formaat van het brood. Strooi nu de rest van de Gruyère over de ham, breng op smaak, druk dan de andere boterham erop en druk hem stevig aan. Je kunt in dit stadium de korstjes eraf snijden, maar ik denk dat ze extra knapperigheid toevoegen.

Bestrijk nu de helft van de gesmolten boter aan de bovenkant van de sandwich, bestrooi deze met de helft van de Parmezaanse kaas en druk deze aan. Leg de sandwich nu in de grillpan en gril deze ongeveer 2 minuten, 5 cm van het vuur. . Als hij goudbruin is, draai hem dan om, bestrijk de andere kant met de resterende gesmolten boter, strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover en gril nog 2 minuten. Haal hem dan van de grill, snijd hem in vieren en eet hem op terwijl hij nog knapperig is.

Waarom maak je niet je eigen witbrood, zie Delia's Cookery School Video op deze pagina


Recept: Croque Monsieur

Een goed gemaakte Croque Monsieur is warm, geroosterd, knapperig, druipend van het vet. Het is de ultieme wentelteefjes - en deze is een knock-out. Het is een geweldig avondmaal, met een groene salade ernaast. Ik heb in dit recept prosciutto gebruikt in plaats van gekookte ham, omdat ik de smaak liever heb.

Serveert 1

INGREDINTEN

50 g Gruyère kaas, geraspt
2 sneetjes zuurdesem
3-4 plakjes prosciutto
10 g boter

100 ml melk
1 tl tijmblaadjes
10 g boter
1 el bloem
½ tl Dijon-mosterd
1 tl volkoren mosterd
50 g Cheddar kaas, geraspt
zeezout en versgemalen zwarte peper

METHODE

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gas 6.

Begin met het maken van de bechamel. Doe de melk en de tijm in een kleine steelpan. Breng zachtjes aan de kook op laag vuur. Smelt de boter in een andere kleine steelpan en voeg dan de bloem toe en een snufje zout en peper. Kook op laag vuur ongeveer 1 minuut om de melige smaak te verwijderen, maar laat het niet bruin worden.

Klop geleidelijk de helft van de hete melk erdoor en roer snel om te combineren. Voeg de resterende melk toe en kook nog vijf minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Haal uit het gerecht, voeg de mosterd en kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten.

Leg de geraspte Gruyère op een plak zuurdesem en bestrooi met de prosciutto. Werk af met de bechamel en bedek met de andere plak zuurdesem. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe als deze heet is, voeg voorzichtig de sandwich toe en rooster deze 3-5 minuten. Draai de sandwich voorzichtig om en bak de andere kant nog 3-5 minuten bruin.

Leg op een stuk bakpapier op een bakplaat en bak 4-5 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.

Vind meer van dit soort recepten in Marcus Everyday door Marcus Wareing, met fotografie door Susan Bell (HarperCollins, £ 20). Koop een gesigneerd exemplaar.

Schrijf je in voor het laatste nieuws

Origineel ontwerp en gebouwd door Without
Website onderhouden door Propeller


Methode

Pain de Mie-methode:

Meng in de kom van een standaardmenger 150 milliliter melk, 225 milliliter lauw water, 85 gram ongezouten boter op kamertemperatuur, 2 ¼ theelepels koosjer zout, 35 gram kristalsuiker, 30 gram magere droge melk, 35 gram van aardappelmeel, 575 gram bloem voor alle doeleinden en 2 theelepels instantgist.

Plaats in de basis van een standaardmenger, gebruik een vaste deeghaak en mix op lage snelheid gedurende 2 minuten totdat het deeg net begint los te komen van de zijkanten van de kom. Draai op dit punt de snelheid naar middelmatig-lage snelheid en laat het 5-6 minuten kneden tot een glad deeg is gevormd.

Doe het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat 45 minuten tot 1 ½ uur op kamertemperatuur rusten of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Keer het deeg uit op een niet met bloem bestoven werkvlak en pons het naar beneden om het in een broodvorm te laten rusten.

Smeer de pan grondig met boter en vorm het deeg tot een brood door het in een rechthoek te drukken en uit te rekken (iets breder dan de beoogde pan), vouw het dan op vanuit het midden, druk het naar beneden, vouw het dan vanaf de randen naar binnen en vouw het dan op het geheel op zich. Uiteindelijk vouwen in de lengte van de beoogde broodpan.

Plaats het deeg in de pan, druk het lichtjes in de hoeken, dek af met plasticfolie en laat 45 minuten tot 1 ½ uur op kamertemperatuur rusten tot het net onder de rand van de pan gerezen is.

Bedek de pan door te besproeien met anti-aanbakspray en vervolgens twee keer stevig in aluminiumfolie te wikkelen.

Eenmaal afgedekt of ingepakt, bak 25 minuten op 350 ° F voordat u het uit de oven haalt en uitpakt. Plaats nog 20 minuten terug tot ze lichtbruin zijn en een thermometer die in het midden wordt gestoken, registreert tussen 190 ° F - 200 ° F.

Laat het brood ongeveer 1 uur afkoelen op een rooster voordat u het in dikke plakken snijdt.

Bechamel-methode:

Smelt in een pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten tot het stopt met spatten, het stadium vlak voor het bruinen. Zorg ervoor dat je regelmatig roert.

Voeg op dit punt 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden toe en klop tot een dikke pasta en kook 2-3 minuten tot de rauwe bloem is verdwenen.

Voeg op dat moment langzaam 1 kopje koude melk toe door stapsgewijs toe te voegen.

Zodra het kopje melk is toegevoegd en er geen klontjes in de hoeken zijn, kook je nog 5-7 minuten tot het lekker dik is.

Breng snel op smaak met geraspte nootmuskaat, een snufje witte peper en een flinke snuf koosjer zout.

Klop om te combineren en kook gedurende 1 minuut tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

Dek af en laat 10-15 minuten afkoelen voordat u de sandwich monteert.

Croque Monsieur-methode:

Begin met het roosteren van twee stukken pain de mie brood en versnipper dan 3-4 ons gruyère-kaas.

Smeer een paar eetlepels bechamelsaus op de onderste snee van het brood, net genoeg om het te bedekken.

Bedek dat met een royale hoeveelheid gruyère-kaas samen met 6 plakjes ham, bedek met nog een royale hoeveelheid gruyère, verdeel de bechamel op de bovenste boterham voordat u deze erop legt.

Smeer voor het roosteren nog een laag bechamelsaus op de sandwich en nog een laag gruyèrekaas.

Plaats in een oven van 375 ° F tot het grondig bruin en bruisend is.

Croque Madame met Brioche-methode:

Begin met het roosteren van twee stukken briochebrood en versnipper dan 3-4 ons gruyère-kaas. Verdeel een paar eetlepels van de bechamelsaus op de onderste snee van het brood, net genoeg om het te bedekken.

Bedek dat met een royale hoeveelheid gruyère-kaas samen met 6 plakjes ham, bedek met nog een royale hoeveelheid gruyère, besmeer de bovenste snee brood met dijon-mosterd voordat u deze erop legt.

Smeer voor het roosteren nog een laag bechamelsaus op de sandwich en nog een laag gruyèrekaas.

Plaats in een grill tot ze volledig bruin en bruisend zijn.

Bestrooi eventueel met een gebakken ei met de zonnige kant naar boven, gekruid met koosjer zout en versgemalen peper.

Monte Cristo Madame-methode:

Klop en combineer in een taartvorm 2 grote eieren en ½ kopje melk tot een custard/eimengsel om het brood in te dippen.

Verwarm de plakjes ham voor in een magnetron voordat u 3-4 ons gruyère-kaas versnippert. Smeer een paar eetlepels bechamelsaus op de onderste snee van het brood, net genoeg om het te bedekken.

Bedek dat met een royale hoeveelheid gruyère-kaas samen met 6 plakjes ham, bedek met nog een royale hoeveelheid gruyère, besmeer de bovenste snee brood met dijon-mosterd voordat u deze erop legt.

Plaats een plat bord om de sandwich plat te maken voordat u deze 15-20 seconden aan elke kant in de custard legt.

In een pan met antiaanbaklaag met 1 eetlepel gesmolten boter de sandwich erin laten vallen en ongeveer 5 minuten aan elke kant bakken.

Leg het op een bord als het klaar is met frituren en bedek het met poedersuiker en een gebakken ei met de zonnige kant naar boven.


Voorbereiding

Bechamel

Stap 1

Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het schuimig is. Voeg bloem toe en kook, al roerend, tot het mengsel bleek en schuimig is, ongeveer 3 minuten. Voeg geleidelijk melk toe, roer tot het mengsel glad is. Kook, al roerend, tot de saus dik en enigszins elastisch is, ongeveer 4 minuten. Haal van het vuur en klop de mosterd en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout.

Stap 2

VOORUIT: Béchamel kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Laat afkoelen, druk plasticfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen.

Samenkomst

Stap 3

Verwarm de oven voor op 425 °. Besmeer de sneetjes brood met bechamel, verdeel ze gelijkmatig en strek ze uit tot aan de randen. Leg 4 sneetjes brood met de bechamelzijde naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat met ham en de helft van de kaas. Bedek met de resterende sneetjes brood, met de bechamel-kant naar boven, bedek met de resterende kaas en bestrooi met Provençaalse kruiden. Bak tot de kaas bruin is en borrelt, 10-15 minuten.

Stap 4

VOORUIT: Broodjes kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt (maar niet gebakken). Koel afdekken.

Hoe zou u Croque Monsieur beoordelen?

Zeer eenvoudig recept en smaken zijn geweldig. De bechamel met bruine mosterd houdt dit een stapje hoger dan een gewone "ham en kaas"! Ik doopte in provolone-plakjes voor de gruyère (meegaand met wat er voorhanden was), en voegde een klein beetje geraspte Parmezaanse kaas toe aan de bechamelsaus voor een extra rits. Ik heb het helemaal afgemaakt met gedroogde tijm uit mijn tuin.

Ik ben dol op deze sandwich in de restaurants in Parijs. Ik denk dat dit veel meer kaas en minder mosterd nodig heeft. Gooi het misschien aan het einde een minuut onder de grill om ervoor te zorgen dat de kaas bruisend en heet is.

Dit was absoluut fantastisch! Super makkelijk recept! Ik gebruikte geraspte Goudse & Zwitserse kaasmix & gebruikte een meergranenbrood dat ik in mooie dikke plakken kon snijden en een gerookte deli ham. Zal dit zeker vaker maken!

Dit is een heel makkelijk en heerlijk recept. Het is moeilijk om Parijse ham in Atlanta te vinden, maar ik vond een goede vervanger die lekker was. Applegate Biologische Ongeharde Langzaam Gekookte Ham. Mijn man hield van deze broodjes en ik combineerde ze met een aardappel-preisoep. Zo heerlijk op een regenachtige nacht in Georgië.

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Hoe maak je croque monsieur en croque madame?

Croque monsieur en Croque madame zijn eenvoudige en perfecte Franse ontbijtrecepten om van te genieten naast een kopje koffie of verse jus d'orange. Zo'n genot, dat ik gewoon dol ben op dit soort ontbijten. Croque monsieur of Croque madame is een van mijn favoriete verwennerijen in de ochtenden daarom vind ik het heerlijk om ze zo vaak in huis te maken.

Voor vandaag heb ik een gemaakt Croque mevrouw recept als je geïnteresseerd bent, volg dan gewoon mijn stappen.


8 sneetjes brood
4 eieren
1 kopje melk
1 theelepel olie
mosterd-
8 plakjes kaas
12 plakjes geschaafde ham
gebakken uien (optioneel)
augurk plakjes (optioneel)

Klop eieren in melk in een platte pan. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olie.

Plaats het brood om sandwiches te bereiden. Smeer je favoriete mosterd lichtjes op de binnenkant van elk plakje. Leg 1 plak kaas op de onderste plak van elke sandwich. Voeg 2 of drie plakjes geschaafde ham toe en dan nog een plakje kaas.

Leg de tweede plak van de sandwich erop. Leg de sandwich in het ei/melkmengsel en schep er meer van het mengsel bovenop om in te weken.

Leg de sandwich in de koekenpan, dek af en laat de bodem bruin worden. Draai en dek af om de andere kant bruin te maken. Als je koekenpan groot genoeg is, kun je 2 boterhammen tegelijk bakken.

Wees avontuurlijk en probeer gefrituurde uien toe te voegen na de ham- of augurkschijfjes. Meestal eet je dit met mes en vork, maar ruige mensen eten het misschien iets afgekoeld uit de hand.


Tosti

Dit recept is uniek omdat het het brood in een hartige custard laat weken voordat het de oven in gaat. Het is Dominique's kijk op een klassieker die hij leerde maken tijdens zijn eerste keukenbaan in Frankrijk. Zijn chef-kok leerde het hem, en ze zouden het eten als familiemaaltijd, en hij maakt ze nu al meer dan 20 jaar op deze manier.

Ingrediënten

Routebeschrijving

2 Maak de bechamelsaus. Verwarm de melk in een pan (zorg ervoor dat deze niet kookt). Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot een gladde massa. Kook 30 seconden op middelhoog vuur tot het mengsel deegachtig wordt. Giet de warme melk in drie stappen bij het boter-bloemmengsel en blijf voortdurend kloppen tot een gladde massa. Laat 1 minuut koken. Roer de geraspte gruyèrekaas erdoor en roer tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper, giet het mengsel in een ondiepe schaal, dek af met plastic en zet in de koelkast om ongeveer 2-3 uur te laten afkoelen.

3 Maak de vla. Meng in een grote kom 4 kopjes melk en een snufje nootmuskaat, klop er 4 grote eieren door en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen in de koelkast.

4 Om de sandwich samen te stellen, doopt u elk sneetje brood in de custard. Smeer een laag van de bechamelsaus op een sneetje brood, voeg 4 sneetjes ham, 2 sneetjes gruyère toe en leg er nog een sneetje brood op. Smeer er nog een laag bechamel op en werk af met nog 2 plakjes gruyère. Bak 10 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

In dit bericht zijn partnerlinks gebruikt.

3 OPMERKINGEN

Spectaculair! Het smelt letterlijk in je mond. Dit is een geweldige kijk op het traditionele recept.

Hallo George! Ik ben blij dat je er dol op bent! We zien graag jouw poging van dit heerlijke recept tegemoet!


Tosti

De Croque Monsieur, of "Crispy Mister", verscheen in 1910 op de menukaarten van Parijse café's. De originele Croque Monsieur was gewoon een broodje hete ham en Gruyère-kaas, gebakken in boter.

Sommigen geloven dat het per ongeluk is ontstaan ​​toen Franse arbeiders hun lunchemmers bij een hete radiator lieten staan ​​en later terugkwamen om te ontdekken dat de kaas in hun broodjes was gesmolten.

Dat is een heel aannemelijk verhaal, maar een niet-erkende kok ergens had de culinaire vindingrijkheid om die saaie hete sandwich te nemen en in boter te bakken tot hij knapperig en goudbruin werd. Die beweging verdiende echt de roem en eer voor deze heerlijk verslavende sandwich.

Een croque-monsieur is een broodje gegrilde ham en kaas. Het is ontstaan ​​in Franse cafés en bars als een snelle snack. Meestal wordt Emmentaler of Gruyère kaas gebruikt.

De naam is gebaseerd op het werkwoord croquer (“knallen”) en het woord monsieur (“mister”). De eerste vermelding van de sandwich op een Parijse cafémenu was in 1910. De vroegste vermelding in de literatuur lijkt te zijn in deel twee van Prousts In Search of Lost Time in 1918.

Een croque-monsieur geserveerd met een gebakken ei of gepocheerd ei erop staat bekend als een croque-madame (of in delen van Normandië acroque-à-cheval).

De bekende Franse chef-kok Jacques Pepin maakt ook een versie met kip in plaats van ham, wat hij demonstreerde in de aflevering "Our Favorite Sandwiches" van de PBS-serie (en het coördinerende kookboek met dezelfde titel) Julia en Jacques Cooking at Home waarin hij werkte samen met Julia Child. Veel woordenboeken schrijven de naam toe aan het ei dat lijkt op een ouderwetse vrouwenhoed.

Volgens het woordenboek Petit Robert dateert de naam van rond 1960. De naamcroque-mademoiselle wordt geassocieerd met veel verschillende sandwiches, van dieetrecepten tot desserts.

Een broodje ham en kaas, vergelijkbaar met de croque-monsieur, wordt in Nederland een tosti genoemd, en toast (uitgesproken als "tost") in Italië. Een versie van dit broodje in Spanje vervangt de ham door sobrassada, een zachte worst van de Balearen die makkelijk smeerbaar is. In Catalonië staat het bekend als een bikini.

De Croque Monsieur, die tegenwoordig overal in Frankrijk te vinden is, heeft net zoveel recepten en variaties als koks. Het knapperige broodje wordt geserveerd als aperitief, snack of informele maaltijd. Probeer een van deze recepten voor een ongelooflijke ervaring - je kende alleen tosti's met gegrilde kaas!

De Croque Madame is een makkelijk te maken, krokant broodje kaas met een eitje en bechamelsaus erop. Het is een heel eenvoudig recept als je ooit een ei hebt gebakken voor het ontbijt, je kunt deze Croque maken.