Nieuwe recepten

Gebakken karbonade met bot!

Gebakken karbonade met bot!



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De kotelet wordt tot op het bot gesneden en op smaak gebracht met zout, peper en paprika en in een hittebestendige schaal geplaatst.

Champignons, uien en paprika's worden schoongemaakt. Snijd de ui en paprika in plakjes en leg ze tussen de plakjes vlees. De champignonhoedjes worden gevuld met spek en rond de karbonade geplaatst. Zet de kom met de karbonade in de voorverwarmde oven voor ca. 15 minuten op hoog vuur, onbedekt. Daarna wordt het afgedekt en laat het sudderen, ca. 40 minuten, op laag vuur, eventueel besprenkelen met een beetje droge witte wijn of water, naar ieders smaak.

Serveer zo of met verschillende garnituren ;)

Goede eetlust!


Gebakken karbonade met rozemarijn en rode wijn

Zoals ik al zei, we zijn niet al te vleeseters, we geven de voorkeur aan groenten. Maar van tijd tot tijd herinneren we ons dat Roemeense gezegde dat & # 8220 de beste groente varkensvlees is & # 8221 en we beginnen met een kotelet in de oven of een nek op de grill. Met de nek is het eenvoudig en elke Roemeen weet het met zout en peper te strooien en op de hete grill te gooien. Zelfs met de hak is het niet ingewikkeld, maar net iets delicater. De kotelet wordt niet zomaar in de oven gegooid, maar eerst moet je een beetje meewerken.lekker bleef binnen en we hebben een gouden korst aan de buitenkant, we laten het in de oven op matige temperatuur om goed in te dringen totdat het breekbaar wordt.

Ik kan geen exacte hoeveelheden geven aan dit recept. Ik zou alleen aanraden om karbonades te kopen op basis van het aantal mensen dat je aan tafel hebt (plus 1-2 reserve), om het te kiezen met een beetje vet en mogelijk met een beetje bot. Ik weet dat de trend is om karbonades zonder botten te kopen, deze keer was de mijne zo, maar weet dat bot ze een betere smaak geeft. Dus als het de uitverkorene is, neem ze dan dik en met bot. De karbonade is iets donkerder dan de nek, dus het moet beter gekruid worden. Overdrijf het niet, maar beknibbel niet op de smaken, alleen zout en peper zijn niet genoeg in het geval van de karbonade, ze hebben een sterkere smaak nodig, zoals rozemarijn, laurier of salie.


Gebakken karbonade

Dat wil zeggen van karbonade het resultaat is een flauwe, droge biefstuk, of ze liegen, of ze zijn zondagse koks. U ontdekt de tegenargumenten na het volgen van de procedure in onderstaande bedieningshandleiding.


Wat heb je nodig?

  • Een heel stuk karbonade, 1-2 kg - met bot, spek en zwoerd
  • Een teentje knoflook
  • 250 ml (of ¼ L als het makkelijker is) witte, droge wijn - ik beveel van harte een Chardonnay aan, hetzij uit Murfatlar of uit Sâmbureşti
  • 1 eetlepel druivenpitolie
  • 1 theelepel gerookt zout
  • 1 theelepel gemengde peper, versgemalen
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel gedroogde tijm.

Hoe ga je verder?

Begin door het stuk vlees goed af te vegen met absorberende handdoeken. Wassen is niet nodig, tenzij je het vlees mogelijk op de grond hebt laten vallen. En dan nog niet.

Neem een ​​zeer scherp mes (voor gebruik is het goed om het alcoholgehalte in uw bloed te testen) en snijd het zwoerd en spek, langs het stuk vlees, met ongeveer 13,7 - 15,3 mm tussen de inkepingen.

Strooi gerookt zout over het koteletstukje (druk er met je vinger op om in het vlees te komen), peper, tijm en paprikapoeder, wrijf/mass daarna krachtig, zodat de geuren in de gehaktbal doordringen. Rust wat uit & # 8211 en jij, en het vlees.

Vet een hoge bakplaat in met een beetje olie, leg het stuk vlees (met het zwoerd naar boven) in de bak en gooi de knoflookteentjes in de bak, ongereinigd, gewoon licht pletten met de zijkant van het mes.

Giet de wijn voorzichtig over het vlees (pas op dat je de kruiden er niet op wast), dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven op 190 - 200 ˚C.


Verwijder na ongeveer 45 minuten de aluminiumfolie, keer het stuk vlees om en leg het onbedekt nog 20 minuten in de oven.

Neem dan een stuk bakpapier, bevochtig het goed, knijp het uit en bedek de inhoud van de bakplaat ermee.

Laat nog een half uur in de oven sudderen en haal dan de deksel van de pan.

Zet de plaat terug in de oven, onbedekt, om de saus te laten zakken (eventueel kunt u het vlees af en toe invetten met de saus uit de plaat, zodat het niet uitdroogt). Laat het zo nog 20-30 minuten staan. Als je een thermometer hebt (geen medicinale), controleer dan de temperatuur in het midden (het thermische centrum van het product, zouden we zeggen de experts) van het hakstuk (NIET naast het bot!). Als het boven de 74-78 C kwam, is het klaar.

Haal het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten (ik zei op andere plaatsen waarom, ik herhaal het niet). Nu is het alleen goed om in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik te snijden.


Deze keer werd ik niet moe van wie weet wat voor verfijnde voering. Een klontje hete en luchtige polenta, een paar eetlepels knoflooksaus overgoten met tomatensap en een glas Fetească de Tohani. Zwart als een stoomlocomotief die 's nachts door een tunnel rijdt, met de lantaarns uit.


Veel plezier en tot weer gezond!


Varkenspasrami volgens Moldavisch recept & # 8211 een echte koninklijke lekkernij!

We presenteren u een recept voor pastrami van gebakken varkensvlees. Het is heel eenvoudig te bereiden en het resultaat is werkelijk verbluffend. Het vlees wordt door kruiden en groenten zacht, mals, sappig en zeer aromatisch verkregen. Het is een warm gerecht, perfect voor elke gelegenheid, zowel voor een familiediner als voor een feestelijke maaltijd.

ingrediënten

-1 kg karbonade (zonder been)

-0,5 theelepel paprika

-1 peterseliewortel of selderij

Garneer ingrediënten

-1/3 glas geconserveerde maïs

-2 eetlepels plantaardige olie

Methode van voorbereiden

1. Reinig het vlees van de huiden en overtollig vet. De vetlaag mag niet groter zijn dan 0,5 cm.

2. Meng het zout met de gemalen zwarte peper, paprika, laurier en gehakte knoflook. Wrijf het vlees in met dit mengsel en besprenkel met witte wijn.

3. Laat het vlees 24 uur marineren.

4. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Leg een laag gesneden groenten (wortel, ui en peterseliewortel) op de bakplaat.

5. Verwijder het laurierblad en schik het vlees op de groentelaag.

6. Verdeel de boter over het vlees, in middelgrote stukken gesneden. Dek het vlees af met aluminiumfolie.

7. Bak het vlees 45 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.

8. Bereid de garnering voor: snijd de courgette en ui doormidden in plakjes.

9. Snijd de champignons in plakjes.

10. Bak de groenten 5-7 minuten in een pan met hete olie.

11. Voeg ingeblikte maïs, wijn en kruiden toe aan de pan. Roerbak 5-7 minuten.


Ik leg het vlees in de pan die net is ingevet met een beetje olie, met de vette kant naar beneden, ik leg naast aardappelen, olijven, tomaten, een beetje rozemarijn.

In een flesje doe ik: tomatensap, bier, kapia peperpasta, zout, jute en peper.

Ik legde folie en draaide het vlees heen en weer. Maar alleen af ​​en toe. Toen het leek te bezwijken, legde ik gesneden knoflook en liet het liggen.

Toen het rook alsof ze allemaal aan het gillen waren, heb ik de tomaten, wat sap en knoflook uit de saus gehaald en alles gemengd met een beetje rundersoep (dat hoef je niet te doen).

Ik leg het terug op het vlees en ik doe ook wat pasta in de saus, die fusilli wil, zijn werk, welke aardappel, idem. Ik keerde het vlees ondersteboven, verwijderde de folie en liet het bruin worden.


Hoe bak je varkenskoteletten perfect? We vertellen je de meest "heerlijke" geheimen

Iedereen weet hoe je een stuk varkensvlees moet koken.

Het is de handigste optie en wordt het vaakst gekocht voor steaks. Roemenen consumeren zelfs 30 kg varkensvlees per hoofd van de bevolking per jaar. Maar hoe meer het kookt, hoe meer geheimen het verbergt.

De karbonade, sappig, met een dun spoortje vet en mals vlees is een van de meest geliefde steaks. Vaak maken we echter fouten wanneer we ze direct op de grill of in de oven gooien met slechts een beetje zout en peper. Achter de smakelijke biefstuk zitten effectievere trucs die je de volgende keer kunt toepassen.

1. Met of zonder bot?

De meest voorkomende variant en een van de meest gewaardeerde door fijnproevers is de karbonade met bot. De reden: het bot geeft een uniek aroma aan de steak. En bovendien is er een goede reden waarom het goed is om het bot aan de hak te houden. De kooktijd zal iets langer zijn, wat betekent dat het voldoende is om een ​​vlees van binnen te laten doordringen en met een goed gebruinde korst aan de buitenkant, zonder het te verbranden.

2. Met of zonder vet?

Al het goede van een karbonade zit in het kleine vetlaagje rond het vlees. Profiteer van de unieke smaak die steak kan geven en verwijder deze niet vanaf het begin. Houd bij het braden van het vlees in de pan (om het een korstje te geven) de karbonade aan één kant met een keukentang, zodat een deel van het vet in de pan bruin wordt. Als je wilt, verwijder het dan nadat je het vlees bruin hebt gemaakt of beter nog nadat je het uit de oven hebt gehaald.

3. Extreme kruiden

Bijna alle recepten zeggen: een beetje zout en peper om de smaak van het vlees niet te bederven. In het geval van karbonades lijkt de regel helemaal anders te zijn: veel zout en veel peper. Zozeer zelfs dat ze een perfecte korst vormen als ze in de oven worden gezet.

4. Geef haar de tijd om te ademen

De kotelet, want we hebben het over hem. De regel geldt echter voor elk type vlees. Gooi het niet direct in de pan, op de grill of in de oven zodra je het uit de koelkast haalt. Laat de karbonades 30 minuten op kamertemperatuur staan. Dit komt omdat een te koud vlees aan de buitenkant te hard kookt, terwijl de binnenkant toch koud en rauw blijft.

5. Enkele essentiële stappen & hellip

Elke goede steak begint op het fornuis en eindigt in de oven. En de regel geldt ook voor karbonades. Het geheim als je ze een beetje in de pan bakt, om de sappen binnen te houden en een gouden korst aan de buitenkant te krijgen, is om de pan extreem heet te hebben. Dit betekent dat je aan de buitenkant snel het gewenste gouden effect krijgt en daarna de pan in de oven zet en de milde temperatuur goed in het vlees laat doordringen. Een goed gemaakte karbonade heeft een temperatuur van 57°C van binnen voordat je hem uit de oven haalt. Door de restwarmte stijgt de temperatuur naar 62C zolang de steak 10 minuten rustig blijft liggen alvorens hem aan te snijden/dienen.

OP PRO TV PLUS PO & # 538I ZIE DELEN & IcircN-STUKKEN:

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Gebakken Varkenskoteletten Met Groenten

Dit recept voor gebakken varkenskarbonades met groenten is een ideaal recept voor doordeweeks als we na een dag werken moe thuiskomen en niet snel weten wat we voor het gezin op tafel moeten zetten. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, het is makkelijk te maken en heerlijk.

We hebben dunne karbonades nodig, sperziebonen, 1-2 grote rode paprika's, in blokjes gesneden aardappelen, rode uien, citroensap, knoflook, tijm, gerookte paprika, een beetje olie, zout en peper.

Verwarm eerst de oven voor op 240C/475F.

Maak een zak klaar waarin we de karbonades zullen marineren. Alle karbonades worden in de zak gedaan, voeg dan het citroensap, de olie, zout, peper, tijm, geperste knoflook of knoflookpoeder en gerookte paprika toe. Sluit de zak en masseer de karbonades zo dat de toegevoegde ingrediënten het vlees zo goed mogelijk bedekken.

Laat alles marineren en in de tussentijd bereiden we een grote ovenschaal waarin we een enkele laag sperziebonen leggen, gewassen en ontdaan van staarten, rode uien in schubben gesneden, paprika's in dunne reepjes gesneden, in blokjes gesneden aardappelen. Voeg een paar eetlepels olie toe, zout en peper, een poeder van tijm en knoflook en masseer alles zo dat de ingrediënten bevriend met elkaar zijn.

Varkenskoteletten worden over alle groenten geplaatst.

Zet de bakplaat in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Na 15 minuten kun je de karbonades aan de andere kant keren.

Serveer zo of met een salade ernaast. Eenvoudig en snel! En vooral lekker!


Ingrediënten die nodig zijn om de biefstuk te bereiden

  • 3 kg karbonade heel met bot en vet
  • een paar teentjes knoflook naar smaak
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm of naar smaak
  • 700 ml droge witte wijn of water

Stap één: maak een paar sneden tussen de botten met een scherp mes en garneer de knoflookkotelet naar smaak (niet verplicht, maar we raden aan om de steak zo te bakken)

Stap twee: Maak inkepingen in het vet op de karbonade

Stap drie: plaats de Chop & Icircn-lade en breng op smaak met zout en peper

Stap vier: Strooi gedroogde tijm naar smaak

Stap vijf: Giet de wijn of het water in het dienblad

Stap zes: bedek de bakplaat met folie en zet hem vervolgens ongeveer 90 minuten in de oven op 150 C om heel langzaam te bakken.

Stap zeven: Verwijder de folie, plaats de plaat terug in de oven en bak het varkensvlees op 200 C om te drogen.

Stap acht: als de varkenssteak klaar is, dek je hem af met folie en wacht je tot hij ongeveer 30 minuten rust (aanbevolen) voordat je hem serveert.

Vrijwel elk deel van varkensvlees wordt gebruikt voor biefstuk. De karbonade is echter een van de favoriete plakjes voor het bakken van varkenssteak.


Ingrediënten

1. Was de karbonade zonder been goed en droog hem vervolgens af. Vet het in met veel olijfolie en wrijf het vervolgens in met alle kruiden, zout en peper naar smaak.
2. Bak het vlees een paar minuten op hoog vuur, in 1-2 eetlepels olie, om te voorkomen dat het later in de oven uitdroogt.
3. Wikkel het stuk gehakt in een grote aluminiumfolie, giet eroverheen en het verkregen sap in de pan.
4. Draai de worst aan de uiteinden vast, zodat er geen stoom uitkomt, en leg het stuk vlees vervolgens ongeveer een uur in de oven op 180 graden.
5. Zodra de karbonade is doorgedrongen, verwijdert u de folie en verwarmt u deze iets sneller. Plaats de karbonade vervolgens terug in de oven tot hij bruin is, en besprenkel hem regelmatig met het resterende sap.
6. Laat de karbonade volledig afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast als een gewone worst. Serveer de worst na het koken maximaal 3-4 dagen gezond.


Video: MASAKAN ALA TAIWAN-RESEP MUDAH CARA MEMASAK DAGING BABI CINCANG CINA-CHINESE FOOD By Anita Anggraini (Augustus 2022).