Nieuwe recepten

Griekse Yoghurt Spanakopita

Griekse Yoghurt Spanakopita



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 pakjes deeg, ontdooid (bij voorkeur Dufour)
  • 2 1/2 pond spinazie, gestoomd en gehakt
  • 1 grote witte ui, fijngesnipperd
  • 1 bos groene uien, gesnipperd
  • 1/2 kop dille, fijngehakt
  • 1 bakje FAGE Griekse yoghurt
  • 1 pond fetakaas
  • 4 eieren
  • Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 graden en ontdooi het deeg als het bevroren is. Stoom de spinazie en laat hem uitlekken - probeer zoveel mogelijk vocht te verwijderen door hem in keukenpapier of een schone theedoek te rollen. Nadat je de spinazie fijn hebt gesneden, voeg je fijngehakte witte en groene uien, dille, een halve kom yoghurt, ½ pond feta en 4 losgeklopte eieren toe. Goed mengen en kruiden.

Gebruik olijfolie om je bak te vullen en bekleed de bodem met een deel van het deeg. Verdeel het spinazie-fetamengsel gelijkmatig over het deeg, bedek dat met de rest van de yoghurt, strooi de rest van de feta er gelijkmatig over en maak het af door de vulling af te dekken met nog een stuk deeg.

Bestrijk het met een losgeklopt ei en zet het een half uur in de oven op 400 graden. Verwijder, laat het een paar minuten intrekken en graaf er dan in!

Voedingsfeiten

Porties6

Calorieën per portie771

Foliumzuurequivalent (totaal)526µg100%


Griekse Yoghurt Spanakopita - Recepten

Of je nu veganist, vegetariër of gewoon minder vlees wilt eten, deze recepten zijn voor jou. Mijn doel met OKC Veggie is om mensen te laten zien dat het koken van heerlijk vegetarisch eten haalbaar, toegankelijk en serieus bevredigend is. Genieten van!

Emily Russell | OKC Veggie


Griekse Spinazie & Feta Kaastaartjes

Vanavond vieren we de Griekse keuken met onze kijk op spanakopita, of hartige, hartige spinazietaarten. Verkruimelde fetakaas en knoflook voegen een opwindende smaak toe aan de spinazievulling, die perfect vochtig uit de oven komt in een schilferige bladerdeegkorst. Geroosterde regenboogwortelen en een verfrissende komkommersalade zorgen voor heerlijke kanten, geserveerd samen met een heldere, romige yoghurtsaus om te dippen.

Houd er rekening mee dat voedingsinformatie, inclusief ingrediënten en allergenen, kan verschillen van hierboven op basis van uw locatie. Locatiespecifieke voedingsinformatie is beschikbaar om te bekijken bij een abonnement of door in te loggen als u al abonnee bent.

Titel

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Was en droog de verse producten. Pel en hak de knoflook fijn met de platte kant van je mes, plet tot het op een pasta lijkt (of gebruik een zester). Schil de wortelen in de lengte in kwarten en dan kruiselings. Schil de komkommers, laat afwisselende reepjes schil in de lengte in kwarten intact en snijd ze vervolgens kruiselings in -inch dikke stukken. Kwart en ontpit de citroen.

Verhit in een grote pan (met anti-aanbaklaag, als je die hebt) 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot hij heet is. Werk in batches, voeg de . toe spinazie breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, 1 tot 3 minuten per batch, of tot het geslonken is. Breng over naar een zeef of laat de zeef boven een kom rusten. Druk met een lepel op de gekookte spinazie zodat er zoveel mogelijk vloeistof vrijkomt. Gooi de vloeistof weg. Breng de uitgelekte spinazie over naar een snijplank, hak ze fijn. Breng over naar een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de . toe kaas (grotere stukken opbreken voordat u ze toevoegt), de helft van de knoflookpasta, en zoveel van de rode pepervlokken als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Vet een bakvorm licht in. Vul een kleine kom met warm water. Plaats de gebak rondjes op een schoon, droog werkoppervlak. Lepel 3 eetlepels van de vulling in het midden van elke ronde. Werk 1 voor 1 en gebruik je vingers om de randen van de rondjes lichtjes te bevochtigen met water. Vouw de rondjes voorzichtig dubbel over de vulling en druk voorzichtig eventuele luchtbellen eruit. Druk met een vork stevig op de randen om te krimpen en volledig af te sluiten. Breng voorzichtig over naar de voorbereide bladpan.

Plaats de wortels op een aparte bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gooi om grondig te coaten. Schik in een enkele, gelijkmatige laag. Bak de taarten en gekruide wortelen 16 tot 18 minuten, of tot de pasteitjes goudbruin en opgeblazen zijn en de wortelen zacht zijn als ze met een vork worden doorboord. Haal uit de oven. Laat minimaal 2 minuten staan.

Terwijl de taarten en wortelen bakken, pluk je de munt bladeren van de stelen gooi de stelen weg. Meng in een middelgrote kom de komkommers, het sap van 2 partjes citroen, de helft van de muntblaadjes (scheuren net voor het toevoegen), en zoveel van de resterende knoflookpasta als je wilt. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Terwijl de taarten en wortelen blijven bakken, combineer je in een kom de yoghurt, resterende muntblaadjes (scheuren net voor het toevoegen), en het sap van de overige partjes citroen breng op smaak met peper en zout. Verdeel de gebakken taarten, geroosterde wortelen, en komkommer salade tussen 4 gerechten. Serveer met de yoghurtsaus ernaast. Genieten van!

Tips van thuiskoks

Over blauwe schort

Blue Apron levert originele, stapsgewijze recepten en verse ingrediënten aan klanten in het hele land. Onze menu's veranderen elke week, dus bij elke levering leer je inventieve nieuwe gerechten te koken met seizoensgebonden ingrediënten. Door ons deze moeilijk verkrijgbare ingrediënten voor u te laten kopen, krijgt u voedsel dat verser en goedkoper is dan u in uw plaatselijke supermarkt kunt krijgen, en er is geen verspilling omdat we u alleen sturen wat u voor elk recept nodig heeft.

We hebben ons bedrijf &ldquo Blue Apron&rdquo genoemd omdat chef-koks over de hele wereld blauwe schorten dragen wanneer ze leren koken, en het is een symbool geworden van levenslang leren in koken. We geloven dat je nooit klaar bent met leren in de keuken, dus we ontwerpen onze menu's om ervoor te zorgen dat je altijd nieuwe kooktechnieken leert, nieuwe keukens uitprobeert en unieke ingrediënten gebruikt.

Blue Apron is een wekelijkse abonnementsservice zonder verplichtingen - je kunt een week overslaan of op elk moment opzeggen met een opzegtermijn van een week. We kunnen niet wachten om samen met jou te koken!

Verwarm de oven voor op 450 ° F. Was en droog de verse producten. Pel en hak de knoflook fijn met de platte kant van je mes, plet tot het op een pasta lijkt (of gebruik een zester). Schil de wortelen in de lengte in kwarten en dan kruiselings. Schil de komkommers, laat afwisselende reepjes schil in de lengte intact en snijd ze vervolgens kruiselings in -inch dikke stukken. Kwart en ontpit de citroen.

Verhit in een grote pan (met anti-aanbaklaag, als je die hebt) 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot hij heet is. Werk in batches, voeg de . toe spinazie breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, 1 tot 3 minuten per batch, of tot het geslonken is. Breng over naar een zeef of laat de zeef boven een kom rusten. Druk met een lepel op de gekookte spinazie zodat er zoveel mogelijk vloeistof vrijkomt. Gooi de vloeistof weg. Breng de uitgelekte spinazie over naar een snijplank, hak ze fijn. Breng over naar een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de . toe kaas (grotere stukken opbreken voordat u ze toevoegt), de helft van de knoflookpasta, en zoveel van de rode pepervlokken als je wilt, afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Vet een bakvorm licht in. Vul een kleine kom met warm water. Plaats de gebak rondjes op een schoon, droog werkoppervlak. Lepel 3 eetlepels van de vulling in het midden van elke ronde. Werk 1 voor 1 en gebruik je vingers om de randen van de rondjes lichtjes te bevochtigen met water. Vouw de rondjes voorzichtig dubbel over de vulling en druk voorzichtig eventuele luchtbellen eruit. Druk met een vork stevig op de randen om te krimpen en volledig af te sluiten. Breng voorzichtig over naar de voorbereide bladpan.

Plaats de wortels op een aparte bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gooi om grondig te coaten. Schik in een enkele, gelijkmatige laag. Bak de taarten en gekruide wortelen 16 tot 18 minuten, of tot de pasteitjes goudbruin en opgeblazen zijn en de wortelen zacht zijn als ze met een vork worden doorboord. Haal uit de oven. Laat minimaal 2 minuten staan.

Terwijl de taarten en wortelen bakken, pluk je de munt bladeren van de stelen gooi de stelen weg. Meng in een middelgrote kom de komkommers, het sap van 2 partjes citroen, de helft van de muntblaadjes (scheuren net voor het toevoegen), en zoveel van de resterende knoflookpasta als je wilt. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Terwijl de taarten en wortelen blijven bakken, combineer je in een kom de yoghurt, resterende muntblaadjes (scheuren net voor het toevoegen), en het sap van de overige partjes citroen breng op smaak met peper en zout. Verdeel de gebakken taarten, geroosterde wortelen, en komkommer salade tussen 4 gerechten. Serveer met de yoghurtsaus ernaast. Genieten van!


Maria Loi bakte wat Spanakopita Triangles met Griekse yoghurt. Het Griekse recept ziet er eenvoudig en lekker uit voor een feesthapje of hors d'8217oeuvre.

Vandaag heeft Maria Loi wat Spanakopita-driehoeken gekookt, zelfgemaakte spinazietaarten. Ze heeft geheimen om te voorkomen dat ze te droog worden. Ze nemen ongeveer een uur in beslag en dit recept is geschikt voor meer dan acht personen. Dit is wat je nodig hebt:

Mario Loi Spanakopita Driehoeken Ingrediënten:

  • 4 zakjes van 10 ounce spinazie – verwijder de stelen en hak ze fijn
  • 12 ons fetakaas – verkruimeld
  • Grote ui – gepureerd
  • 1 bosje dille – gehakt
  • 1 kopje olijfolie, Apollo #7 – ontdooien, in reepjes van 3'8243 snijden, bestrijken met olijfolie
  • Gewone Griekse yoghurt

Mario Loi Spanakopita Driehoeken Routebeschrijving:

Neem een ​​grote sauteerpan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en kook tot deze net geslonken is. Dit verwijdert het extra vocht uit de uien en spinazie.

Haal vervolgens de spinazie/uien van het vuur en laat uitlekken. Doe dit in een kom en combineer met feta, dille en olijfolie.

Neem je voorgesneden filodeegreepjes, je zou er ongeveer vijf tot zes per vel moeten krijgen, en plaats een lepel Griekse yoghurt en de spinazievulling aan het einde van de reep. Vouw als een vlag en bestrijk met meer olijfolie om te verzegelen. De Griekse yoghurt binnenin zorgt ervoor dat de taarten niet te droog worden.

Leg de taarten op bakpapier op een bakplaat. Ga terug tot ze knapperig en goudbruin zijn en serveer met Griekse yoghurt om te dippen.


Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 2 pond verse spinazie, gewassen, gedroogd, bijgesneden en grof gehakt
  • 3 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1 bos lente-uitjes (ongeveer 3 oz. of 10 kleine), alleen witte en lichtgroene delen, bijgesneden en fijngehakt
  • 2 kopjes verkruimelde fetakaas (10 oz.)
  • 1/2 kop fijn geraspte Griekse kefalotyri-kaas of Parmigiano-Reggiano
  • 2 grote eieren, licht geklopt
  • 1/2 kop fijngehakte verse dille
  • 1/3 kop fijngehakte verse platte peterselie
  • 1/4 theelepel. vers geraspte nootmuskaat
  • Koosjer of fijn zeezout

Voor de montage:

  • 1/3 kopje extra vergine olijfolie om meer te poetsen als dat nodig is
  • Achttien 9'21514-inch vellen bevroren filodeeg (ik gebruik het merk Athene), ontdooid en op kamertemperatuur
  • 2 theel. volle melk

De 7 beste Grieks-geïnspireerde voedingsmiddelen bij Trader Joe'8217s

Krijg wat Grieks geïnspireerde lekkernijen in handen zonder een speciaalzaak te bezoeken '8212 of naar Griekenland te vliegen (tenzij je je trek als excuus wilt gebruiken om een ​​reis te boeken?). Het blijkt dat Trader Joe's8217s eigenlijk heel veel opties heeft die je zullen helpen je naar Athene en daarbuiten te vervoeren.

Hier zijn enkele van mijn favorieten.

    , $ 5 voor 32 ons: Handelaar Joe's8217s verkoopt mijn favoriete yoghurt in Griekse stijl. Het is super romig, niet te droog en heeft precies de juiste hoeveelheid pittigheid. En als klap op de vuurpijl hangt er een relatief laag prijskaartje aan. Kortom, het is een algemene overwinning.
  1. Feta Cheese Spread, $ 4 voor 9 ons: Als feta een extra speciaal plekje in je hart heeft, dan is deze spread voor jou gemaakt. Het begint met de zoute smaak van feta en vermengt zich vervolgens met Neufch'226tel en magere Griekse yoghurt voor een ultraromige smeerkaas die je overal op wilt eten. , $ 2,50 voor 9,9 ounces: Deze vegetarische versie staat algemeen bekend als gevulde druivenbladeren en is gevuld met een hartige mix van rijst, kruiden en specerijen. Deze redelijk geprijsde blikken, die tussen de ingeblikte goederen worden gevonden, vormen een mooie aanvulling op snackborden en mezze-schotels, evenals een manier om salades op te vullen.
  2. Spanakopita, $ 4: Gevuld met spinazie, ricotta en feta, zijn deze in filodeeg gewikkelde driehoeken misschien geen volledig traditioneel recept, maar ze leveren de smaken die je wilt van spanakopita. Deze spanakopita's met drie happen zijn het aperitief om in de vriezer te bewaren voor wanneer vrienden langskomen.
  3. Vijf-kaas Griekse spiraal, $ 4: Een Griekse kaastaart met vijf kazen onder lagen schilferige filodeeg? Ja graag! Het bevat twee Griekse kazen, Kasseri en Kefalotyri, om een ​​pittige bite te geven om de romige milde smaken van Gouda, blauwe kaas en een halfharde kaas in evenwicht te brengen. Voeg een Griekse salade toe en je hebt eten. , $3: Filodeeg is het hoeksteeningrediënt in zoveel Griekse recepten. Pak een pakje en gebruik dit goed geprijsde schilferende deeg om spanakopita, baklava, feta-gevulde “cigars,” of een taart te maken.
  4. Tzatziki-dip, $ 3,50 voor 12 ons: We hebben je laten zien hoe gemakkelijk het is om tzatziki helemaal opnieuw te maken, maar als je een handiger optie wilt, gooi je een bak ultra-romige tzatziki van Trader Joe's8217 in de kar. Het zit vol met de gebruikelijke verdachten zoals geraspte komkommer en knoflook, plus veel verse dille en munt. Hoewel deze versie een mix van zure room en kefir als basis gebruikt, levert het dezelfde yoghurtachtige smaak en textuur -8212 en een extra boost van romigheid.

Kelli is de Food Editor voor Plan & Prep-inhoud voor Kitchn. Ze is afgestudeerd aan het Franse Culinaire Instituut en auteur van de kookboeken, De Probiotische Keuken, Boeddha Kommen, en Dagelijkse Freekeh-maaltijden. Ze woont in New York.


Aansteker spanakopita

Verpak de spinazie in een grote hittebestendige kom. Giet er kokend water over en druk de spinazie aan met een houten lepel. Laat 1 minuut slinken, roer een paar keer zodat alle bladeren onder staan. Doe in een groot vergiet en plaats onder stromend koud water om snel af te koelen. Laat goed uitlekken - knijp het overtollige water eruit door de spinazie met de houten lepel naar beneden te drukken en vervolgens met je handen uit te knijpen. Dep de spinazie met keukenpapier droog tot een compacte vorm, leg hem op een bord, hak hem grof en zet opzij.

Verhit 2 tl olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de sjalot, lente-uitjes en knoflook toe en bak 3-4 minuten op hoog vuur, vaak roerend, tot ze zacht zijn en net beginnen te bruinen. Zet het vuur lager, voeg de spinazie toe en roer 1 minuut om het drogen te beëindigen. Kruid met peper en een flinke snuf nootmuskaat en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 190C/170C hetelucht/gas 5 en leg er een bakplaat op om op te warmen. Roer in een kom de ricotta door het losgeklopte ei en meng er de 2 eetlepels dille, de bieslook en munt door. Kruid met peper en een snufje zout.

Vet een vierkante cakevorm van 20 cm x 4 cm diep in met olie. Meng de resterende olie met de 1 ronde tl dille. Leg de filodeegvellen op een groot bord. Bestrijk de bovenste met een beetje van de dilleolie en laat hem voorzichtig in de vorm zakken om de bodem en 2 zijkanten te bekleden, met een overhang aan beide kanten. Het deeg hoeft niet soepel te passen - een paar kreukels en vouwen erin zijn prima. Borstel een beetje meer olie over het tweede bladerdeeg en leg het deze keer andersom in de vorm, zodat het over de bodem en de andere 2 zijkanten valt en bekleedt. De vorm moet nu helemaal bedekt zijn, met een overhangend deeg rondom. Herhaal de kruiselingse laagjes met nog 2 geoliede filodeegvellen.

Roer het ricottamengsel door de spinazie en verkruimel de feta erdoor. Roer het er lichtjes door zodat je een paar grove stukken overhoudt. Schep deze vulling in de met bakpapier beklede bakvorm en strijk hem glad. Breng de deegkanten naar boven en over de vulling en bestrijk ze met een beetje olie. Borstel de rest van de olie over het laatste filodeeg op het bord. Snijd het vel in de breedte doormidden en leg de ene helft per keer, in grote vouwen, om de vulling te bedekken en je een gebakjetopping te geven.

Plaats de vorm op de verwarmde bakplaat en bak 25-30 minuten tot het deeg krokant en goudbruin is. Laat 10-15 minuten afkoelen. Verwijder het blik en breng over naar een serveerschaal. Als je blik geen losse bodem heeft, draai het dan voorzichtig om op een plat bord en draai het om op de serveerschaal. Serveer warm of koud met muntyoghurtdip en een salade van tomaat, komkommer en peper (zie hieronder), als je wilt.


Griekse Yoghurt Spanakopita - Recepten

Griekse Spinazie en Feta Taart (Spanakopita)

Serveert 6 tot 8 als hoofdgerecht of 10 tot 12 als voorgerecht
Volvette zure room kan worden vervangen door Griekse yoghurt met volle melk. Fyllo-deeg is ook verkrijgbaar in grote vellen van 14 bij 18 inch, snijd ze doormidden om vellen van 14 bij 9 inch te maken. Ontdooi de filodeeg niet in de magnetron - laat het een nacht in de koelkast staan ​​of vier tot vijf uur op het aanrecht. Om vooruit te maken, vries je de spanakopita in op de bakplaat, goed in plasticfolie gewikkeld, of snijd je de spanakopita kruiselings doormidden en vries je kleinere stukken in op een bord. Bak de spanakopita bevroren, verleng de baktijd met 5 tot 10 minuten.

WAAROM DIT RECEPT WERKT:
De wortels van deze hartige spinazie- en fetataart, met zijn kenmerkende lagen schilferige, knapperige filodeeg, zitten diep in de Griekse cultuur, maar de meeste Amerikaanse versies zijn niets meer dan doorweekte lagen filodeeg met een dunne, neutrale vulling. We wilden een taart in braadpan-stijl met een perfecte balans tussen pittige spinazievulling en verbijsterend knapperige filodeegkorst - en we wilden niet de hele dag in de keuken doorbrengen. Het gebruik van in de winkel gekochte filodeeg was een gemakkelijke tijdsbesparing. Onder de verschillende spinazie-opties (baby, bevroren, volwassen krullend blad), gaven proevers de voorkeur aan de gedurfde smaak van verse spinazie met krullend blad die in de magnetron was gekookt, grof gehakt en vervolgens uit overtollig vocht was geperst. Het verkruimelen van de feta in fijne stukjes zorgde voor een zoute smaak bij elke hap, terwijl de toevoeging van Griekse yoghurt de assertiviteit van de feta bufferde. We ontdekten dat Pecorino Romano (een goede vervanger voor een traditionele Griekse harde schapenmelkkaas) complexiteit aan de vulling toevoegde en, wanneer het tussen de vellen filodeeg werd gestrooid, hielp de schilferige lagen bij elkaar te houden. Door een bakplaat te gebruiken in plaats van een ovenschaal, kon overtollig vocht gemakkelijk verdampen, wat zorgde voor een knapperige korst.

Bron: America's Test Kitchen Seizoen 12: Mediterrane Specials

  • VULLING
  • 2 (10-ounce) zakken gekrulde bladspinazie, gespoeld
  • 1/4 kopje water
  • 12 ons fetakaas, gespoeld, drooggedept en verkruimeld in fijne stukjes (ongeveer 3 kopjes)
  • 3/4 kopje volle melk Griekse yoghurt (zie opmerking)
  • 4 middelgrote lente-uitjes, dun gesneden (ongeveer 1/2 kop)
  • 2 grote eieren, losgeklopt
  • 1/4 kop gehakte verse muntblaadjes
  • 2 eetlepels gehakte verse dilleblaadjes
  • 3 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt of door de knoflookpers geperst (ongeveer 1 eetlepel)
  • 1 theelepel geraspte schil plus 1 eetlepel sap van 1 citroen
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel tafelzout
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • PHYLLO LAGEN
  • 7 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
  • 1/2 pond (14 bij 9-inch) filodeeg, ontdooid (zie opmerking)
  • 1 1/2 ons Pecorino Romano, fijn geraspt (ongeveer 3/4 kop)
  • 2 theelepels sesamzaadjes (optioneel)

VOOR HET VULLEN: Doe de spinazie en het water in een grote magnetronbestendige kom. Dek de kom af met een groot dinerbord. Magnetron op hoog vermogen tot spinazie geslonken is en in volume gehalveerd is, ongeveer 5 minuten. Gebruik pannenlappen om de kom uit de magnetron te halen en afgedekt 1 minuut te bewaren. Verwijder de plaat voorzichtig en breng de spinazie over in een vergiet in de gootsteen. Gebruik de achterkant van de rubberen spatel en druk de spinazie voorzichtig tegen het vergiet om overtollige vloeistof te laten ontsnappen. Leg de spinazie op een snijplank en hak grof. Breng spinazie over naar een schone theedoek en knijp om overtollig water te verwijderen. Doe de uitgelekte spinazie in een grote kom. Voeg de resterende ingrediënten voor de vulling toe en mix tot alles goed gemengd is. (Vulling kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.)

VOOR DE PHYLLO-LAGEN: Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 425 graden. Bekleed de omrande bakplaat met bakpapier. Borstel met een deegborstel een rechthoek van 14 bij 9 inch in het midden van het perkamentpapier lichtjes met gesmolten boter om een ​​gebied van dezelfde grootte als filodeeg te bedekken. Leg 1 vel filodeeg op beboterd perkamentpapier en bestrijk het grondig met gesmolten boter. Herhaal met nog 9 filodeegvellen, elk met boter bestrijkend (je zou in totaal 10 lagen filodeeg moeten hebben).

Verdeel het spinaziemengsel gelijkmatig over de filodeeg en laat aan alle kanten een rand van inch vrij. Bedek de spinazie met nog 6 filodeegvellen, bestrijk ze elk met boter en besprenkel ze elk met ongeveer 2 eetlepels Pecorino-kaas. Leg er nog 2 vellen filodeeg op en bestrijk ze elk met boter (deze lagen mogen niet worden besprenkeld met Pecorino).

Werk vanuit het midden naar buiten, gebruik de handpalmen om lagen samen te drukken en eventuele luchtbellen eruit te drukken. Snijd met een scherp mes de taart door de bovenste 3 lagen filodeeg in 24 gelijke stukken. Bestrooi met sesamzaadjes (indien gebruikt). Bak tot filodeeg goudbruin en knapperig is, 20 tot 25 minuten. Koel op bakplaat 10 minuten of maximaal 2 uur. Schuif spanakopita, nog op perkament, op snijplank. Snijd in vierkanten en serveer.

TECHNIEK – SPANAKOPITA GEGAAN FOUT Het gemiddelde stuk spinazietaart dat in een Grieks restaurant wordt geserveerd, is zo gebrekkig, dat het ons verbaast dat iemand het ooit bestelt. PROBLEEM : Bovenste vellen filodeeg vallen eraf wanneer de taart wordt gesneden, waardoor de vulling vrijwel bloot komt te liggen OPLOSSING : Een besprenkeling van geraspte Pecorino Romano (ter vervanging van een Griekse schapenkaas) tussen enkele van de bovenste lagen filodeeg lijmt ze steviger aan elkaar dan normaal boter alleen, zodat de bovenste korst blijft zitten. PROBLEEM : Saai smakende, houtachtige vulling gemaakt met bevroren spinazie OPLOSSING : We gebruiken gehakte verse gerijpte spinazie (geen babyblaadjes, die slechts een zwakke smaak geven) voorgekookt in de magnetron, geperst uit overtollig vocht en opgefleurd met verse kruiden, citroensap, en schil. PROBLEEM : Doorweekte bodemkorst OPLOSSING : Een dunnere laag vulling vermindert vocht, en als de taart op een bakplaat wordt gebakken, niet in een ovenschaal, kan overtollig vocht verdampen, zodat de korst kan krokant worden. Onze spanakopita vermijdt alle gebruikelijke problemen.


Makkelijke Griekse yoghurt en feta kaastaart (Tempelopita)

Je hebt misschien gelezen/gehoord dat we hier in Griekenland dol zijn op hartige taarten. Dat is niet alleen waar Pita (vroeger getypt als 'Pitta'34) is voor de Grieken wat pizza is voor de Italianen.

Er zijn talloze variaties van hartige taarten! De meest populaire zijn de kaastaarten (tiropita), de spinazietaarten (spanakopita), de ham-kaastaarten (zampono-tiropita -wat een woord hè?), de courgettetaarten (kolokithopita) en de rundergehakttaarten (kimadopita) .

In de laatste jaren beginnen sommige versies ervan, zoals de spanakopita, geleidelijk ook in het buitenland bekend te worden en worden steeds populairder.

Welnu, voor ons Grieken maken de taarten deel uit van een traditioneel ontbijt. Vroeger namen Griekse boeren een paar sneetjes mee naar de velden, om er na de eerste uren van werken van te genieten als ontbijt of tussendoortje. Het was heel gebruikelijk om arbeiders in de bouw ook te zien stoppen en te genieten van een paar plakjes pita (taart) voordat ze verder gingen met hun werk. Vandaag zetten zowel bedienden als arbeiders deze smakelijke traditie voort!

Vandaag de dag bestaan ​​de meeste traditionele fyllo/filopies nog steeds in kleinere steden en op het platteland. Hier in Athene hebben we meestal 'gemoderniseerde' versies van die heerlijke taarten, meestal gemaakt met bladerdeeg in plaats van filodeeg. Ze smaken nog steeds goed, maar niet zo goed als het echte werk. De beste taarten in Griekenland worden meestal gemaakt in de centrale en de noordwestelijke gebieden (Centraal-Griekenland, ook wel Roumeli, Thessalië en Epirus genoemd). Ja, we weten het, nu vervloekt de rest van Griekenland ons, omdat elke plaats in Griekenland taarten maakt, MAAR dat zijn naar onze mening de beste plaatsen van traditionele taarten. Als je ooit op een van die plaatsen bent voor vakantie, probeer dan een traditionele bakkerij te vinden met heerlijke vlaaitaarten of vraag ernaar in restaurants en tavernes. Je zult niet voor altijd "achtervolgd" worden door hun heerlijke smaak!

Maar genoeg met ons pita gerommel (zo kunnen we eeuwig doorgaan). Laten we het hebben over deze specifieke taart. Dit is een zeer gemakkelijke en snelle taart, die zonder gebak wordt gemaakt. Ja, je hebt geen filodeeg of bladerdeeg nodig om het te maken. Het is de gemakkelijkste en snelste Griekse kaastaart die je kunt maken, en het heet Tempelopita of Tou Tempeli. Wat betekenen deze woorden? Welnu, Tempelopita betekent letterlijk 'Lazy pie'34 en Tou Tempeli betekent 'Lazy's'34. Je hebt de foto.
Dit is DE taart om te maken, in tijden dat je moe bent, of je hebt geen tijd, of je wilt gewoon een no-fuss, mix-and-bake taart maken.

Dit recept voor kaastaart vraagt ​​om eenvoudige ingrediënten: bloem, yoghurt, eieren, boter en kaas. Dat is het. Het proces is eenvoudig: je mengt alle ingrediënten, giet het mengsel in een pan en bak. Zo simpel is het. Minder dan 10 minuten voorbereiding, voor een heerlijke kaastaart die wordt geserveerd als: ontbijt, tussendoortje, voorgerecht en zelfs hoofdgerecht samen met wat salade!

Je kunt dit ook in folie gewikkeld in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen met hetzelfde heerlijke resultaat, dus het is ook geweldig voor elk feestje in de achtertuin! Daarnaast kun je talloze combinaties maken met verschillende kaascombinaties (maar altijd de feta als hoofdkaas, want dat bepaalt het gerecht) of je kunt proberen om ook vleeswaren of worstjes toe te voegen! De mogelijkheden zijn eindeloos!


Als je verse spinazie gebruikt, moet je deze met de uien en knoflook koken, afgieten en volledig laten afkoelen voordat je de vulling mengt.
Als u diepvriesspinazie gebruikt, moet u deze ontdooien, alle vloeistof afgieten en mengen met de andere ingrediënten zonder deze eerst te koken.

De reeds gekookte spanakopita is goed houdbaar als hij 2 of 3 dagen goed in de koelkast wordt bewaard. Je kunt ook gekookte restjes spanakopita uitdelen en invriezen voor later. Ze kunnen direct in de oven worden geplaatst zonder ze vooraf te ontdooien


Bekijk de video: Volle yoghurt en vette kwark! (Augustus 2022).