Nieuwe recepten

Menu van de week: Howard Johnson's

Menu van de week: Howard Johnson's


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke week putten we uit de diepe nissen van het enorme archief van oude menukaarten van de New York Public Library om de geschiedenis van uit eten gaan te bekijken. Klik hier voor meer menu's van de week.

Howard Johnson's staat synoniem voor dineren in de jaren 50 en 60. Het werd in de jaren twintig door Howard Johnson zelf gelanceerd als een frisdrankfontein en lunchbalie, en in 1954 waren er 400 buitenposten in 32 staten. Het was een van de eerste grote restaurantketens en ging in 1961 naar de beurs met 605 restaurants en 88 motorlodges, die beide belangrijke punten waren in het nieuwe Amerikaanse snelweglandschap dat in die tijd groeide.

Het bedrijf bereikte een hoogtepunt in het midden van de jaren zeventig, maar daarna viel het bedrijf terug. Het bedrijfsmodel van het serveren van kant-en-klaar voedsel van hoge kwaliteit in traditionele eetzalen verloor aan populariteit te midden van de hausse in fastfood zoals McDonald's, en na vele veranderingen in eigendom door de jaren heen zijn er nog maar twee Howard Johnson's restaurants, in Lake Placid, N.Y. (die te koop staat), en Bangor, Maine.

Het menu van deze week dateert uit de hoogtijdagen van HoJo in de jaren vijftig en biedt een geweldige momentopname van hoe het Amerikaanse gehemelte in het ruimtetijdperk er toen uitzag.

Biefstuk, "gegrilde Frankforts" en ijs waren gemarkeerde items, en topverkopers (de gefrituurde clam-plaat, ook vetgedrukt, was eigenlijk een belangrijke innovatie voor het restaurant; vóór HoJo's waren gebakken mosselen "hele buik" mosselen, en de keten begon met het frituren van de smakelijkere "schelpenreepjes", die toen op een belangrijke manier in populariteit toenamen).

Broodjes waren ook een belangrijk onderdeel van het menu en kwamen in een aantal behoorlijk funky variëteiten. Je ziet niet vaak meer een broodje chop suey, roomkaas en olijf, sardine of "westerse" sandwich, en een sandwich met alleen sla en mayonaise erop lijkt tegenwoordig behoorlijk mager. Het is een beetje verrassend dat er ook een boterham met pindakaas en spek op het menu staat, want dat is tegenwoordig meer het domein van funky foodtrucks. Triple-decker clubsandwiches zijn nog steeds verkrijgbaar bij zowat elk restaurant, net als de dinercombinatie van een halve kip met garnering zoals aardappelen, groenten, salade, broodjes en boter.

Wat betreft die Western Sandwich, het is gewoon lijkt op een westerse omelet (met ham, paprika en uien) tussen twee sneetjes brood.


Great British Menu 2021: samenvatting van Noord-Ierland

Enkele van de beste chef-koks in Noord-Ierland hebben deze week hun culinaire hoogstandjes getest in de Great British Menu-keuken. Howard Middleton vat samen wat er gebeurde.

Howard is een voedselschrijver en presentator uit Sheffield, die voor het eerst de aandacht van het publiek trok in serie vier van The Great British Bake Off, en vervolgens hun genegenheid won met zijn eigenzinnige stijl en liefde voor ongewone ingrediënten.

In samenwerking met Tio Pepe

Howard is een voedselschrijver en presentator uit Sheffield, die voor het eerst de aandacht van het publiek trok in serie vier van The Great British Bake Off, en vervolgens hun genegenheid won met zijn eigenzinnige stijl en liefde voor ongewone ingrediënten.

Goed nieuws: als een chef-kok uit Noord-Ierland het banket haalt, stopt niemand op weg naar huis om friet te halen. Hun porties zijn op zijn zachtst gezegd genereus.

Andere dingen die we deze week hebben geleerd: deze chef-koks houden niet van gehaast en ze helpen elkaar graag een handje. Een enigszins relaxte, coöperatieve benadering van de competitie maakte duidelijk woedend de veteraan van de hitte, Daniel Clifford. Om eerlijk te zijn, er is niet veel voor nodig om zijn nekharen op te tillen. Beschreven door Andi Oliver als 'de Britse bulldog van lekker eten' snoof hij elke gelegenheid om te blaffen of te bijten.

In een van de krapste heats ooit, kwam de eliminatie van woensdag neer op canapés en die van donderdag werd besloten op pre-desserts, waardoor nieuwkomers Phelim O'Hagan van Browns Bonds Hill in Londonderry en Gemma Austin uit Alexander's, Holywood zich vastklampten om te strijden voor de juryleden.

Net een reis naar de jurykamer gemist, was een ander nieuw gezicht, Andy Scollick van The Boat House in Bangor. Andy's hoofdgerecht was geïnspireerd op een gerecht dat diende als de laatste maaltijd op de Titanic, maar het schip maakte zijn onheilspellende aanwezigheid voelbaar op verschillende menu's. Chef-kok Paul Cunningham uit Brunel's, County Down zag zijn hoop ook stranden, ondanks een indrukwekkende viscursus die de noodlottige stranding van de SS Great Britain in Dundrum Bay naspeelde.

De gevierde ontwerper Thomas Heatherwick (bekend van de Londense bus en de Olympische ketel) zou dol zijn geweest op het schip van Paul. Hij voegt zich op tijd bij de vaste gasten Oliver, Rachel en Matthew in de rechterkamer voor hapjes.

Phelim's canapé 'Nature's Aphrodisiac' is een Carlingford-oester, gegarneerd met in blokjes gesneden venkelsalami en watermeloen en geserveerd in een Viagra-doos. Ter ere van vlieger Lilian Bland verwelkomt Gemma truffelespuma, Irish bacon en Kilcreen-cheddar aan boord van een aardappelschil. De juryleden zijn het erover eens dat Gemma's 'zeer bevredigend' is en 'goed comfort' biedt, maar Thomas geeft toe dat Phelim's degene is die hij zich zal herinneren.

Gemma’s starter ‘Support Your Local’ is geïnspireerd op een recente innovatie om bierverspilling in cafés tegen te gaan. Diners zullen waarschijnlijk ook niet wegkwijnen, ondanks Gemma's verzekering dat ze nu een kleinere portie serveert. Ze bordt boxty - een traditionele aardappelcake, gegarneerd met een gepocheerd ei en truffelhollandaise naast een hamlap met piccalilly. Matthew noemt het 'een gerecht van lekkernijen', maar iedereen is het eens met Rachels beoordeling: 'Er komt veel op het bord om doorheen te komen'.

Phelim begint met een gerecht dat onheilspellend (maar vertrouwd) is geïnspireerd op een gerecht dat diende als de laatste maaltijd op de Titanic. Coquillemousse, in de vorm van een kleine voering, drijft in kristalheldere ossenstaartconsommé naast geroosterde coquilles en knolselderij. Hij belegt met een cracker van rundvlees en coquilletartaar en ingelegde komkommer. Thomas prijst zijn briljante bento-box-stijl en Matthew is het ermee eens dat 'het een heel slim stuk koken is'.

Op naar Gemma's visschotel... en... oh, nou ja, grote geesten denken hetzelfde, want het is ook geïnspireerd op een gerecht dat als laatste maaltijd op de Titanic diende. Ze legt prei - krokant en gestoofd, met knolselderij en parmentieraardappelen, babywortelen en geroosterde schorseneren, voordat ze twee puree toevoegt - knolselderij en wortel, twee poeders - prei en dulse, cidersaus en knolselderijchips. En dat is nog maar de groente! Ze verruilt haar in zout gebakken zeebaars voor een hele geroosterde heilbot en voegt er voor de goede orde nog steeds tempura-oesters aan toe. Rachel houdt van de oester, Oliver houdt van de groenten… de ‘te gaar’ vis krijgt nog een extra rooster van de keurmeesters.

Voor zijn viscursus eert Phelim astrofysicus Dame Jocelyn Bell Burnell, die in 1967 de eerste pulsar mede ontdekte. Hij noemt zijn gerecht 'Crab Pulsar', dat, hoewel een echt fenomeen, waarschijnlijk niet een van Dame Jocelyns ontdekkingen blijkt te zijn. Als ik hierop zou wijzen, zou ik er echter kieskeuriger uit kunnen zien dan een kritische schaaldier, dus dat zal ik waarschijnlijk niet doen. Op astrale schotels serveert Phelim zijn timbaal van geklede witte krab, stippen met Bloody Mary-gel en bruine krabemulsie, en voegt hij stukjes wodka-gezouten zalm en knapperige zalmhuid toe. Rachel vindt dat 'het een beetje verfijning mist' en Thomas zegt dat het ongekunstelde eten 'in de weg staat' van een mooi bord.

'A Light in the Dark' is Gemma's belangrijkste - het tweede eerbetoon van de hitte aan William Clanny's veiligheidslamp voor mijnwerkers. Op een uitstrijkje van bloedworstpuree gaan gebakken lamslende, gefrituurde lamsrillettes, geroosterde schorseneren, rode biet, krokante boerenkool en lamsvette aardappel. Terugkomend op haar thema serveert ze een koperen pan met lamssaus over hete kolen en steekt een rozemarijnboterkaars aan. Rachel concludeert dat 'je kunt niets fouts vinden aan het koken', maar het 'ontbreekt opwinding'.

Het hoofdgerecht van Phelim is weer een herhalingsoptreden, met het thema (en de naam) van Andy's eerdere 'Uisce Beatha' - beide vieringen van Ierse whisky. In een uiterst stijlvolle versie van steak and chips serveert hij op de barbecue gerijpte côte de boeuf met pommes pont neuf, bestrooid met moutazijnpoeder. Pithivier van ossenstaart, gekarameliseerde uienpuree, gegrilde hispi-kool en heupflacons whiskysaus maken het gerecht compleet. Rachel zegt dat ze 'van alles op het bord geniet', maar Thomas vraagt ​​zich af of het gerecht net zo geslaagd zou zijn zonder de côte de boeuf. Matthew beaamt brutaal - 'Ik zou de côte de boeuf uitdoen... en het morgen koud hebben'.

Als pre-dessert krijgen de juryleden Gemma's chocolade en Irish cream popping lolly en Phelim's 'Milk of Magnesia' - melk en honingparfait crumble met een fles melkachtige cocktail om de spijsvertering te bevorderen. Oliver beoordeelt Phelim's als 'te groot' en Rachel geeft toe 'niet echt opgewonden van me'.

Ervan overtuigd dat dessert haar sterkste punt is, viert Gemma het werk van astronoom Alice Everett. 'Out of this World' kreeg een perfecte score van Daniel Clifford die het omschreef als ... 'niet van deze wereld'. Helaas ziet Gemma eruit alsof ze verstrikt is geraakt in haar eigen Star Wars-remake terwijl een strijdlitteken van chocolade over haar gezicht druipt en twee kostbare planeten op de grond vallen.

Phelim stapt galant in en biedt aan om als eerste te gaan met zijn dessert, 'Splitting the Atom'. Hij spuit een atomaire swirl van frambozenpuree, waaraan hij nog meer frambozen toevoegt – gebeitst en gevriesdroogd. Knapperige meringuebolletjes zijn volgepropt met kralen van bessenkaviaar, meer verse bessen en bolletjes tonkaboonfudge en geserveerd met frambozen- en bosbessensorbets. De juryleden houden over het algemeen van het 'theater' van het splitsen van een atoom, maar worden niet weggeblazen door de inhoud ervan.

Terug naar Gemma, die haar witte chocoladebolletjes vult met mangoroom en ananassalsa, donkere chocoladeplaneten, meringue-ruimtestenen en heldere stippen mangosaus toevoegt. Matthew prijst zijn 'opwinding en verrassing' en hoewel Oliver denkt dat het potentieel heeft, vindt hij dat er meer werk aan moet worden gedaan.

Helaas zal elke verdere ontwikkeling buiten de camera moeten gebeuren, want het is Philem die overwint. Gemma komt terug om te doen waar ze het meest van houdt: borden met heerlijk eten opstapelen. ‘Ik ben gewoon een eter,’ geeft ze toe. En aan het einde van een bevredigende (en vullende) week in de GBM-keuken heeft niemand chips nodig op weg naar huis.


Menuisme Blog Eetexperts

Klassieke Kantonese amandeleend herontdekken

Hoe erg de pandemie ook is geweest, we hebben allemaal onderweg naar kleine zilveren randjes moeten zoeken. In mijn geval was het de herontdekking van de Toishanese/Kantoneese favo uit het midden van de 20e eeuw. Lees verder

Chinese restaurants in Los Angeles vechten door de pandemie

In mei schetste ik een nogal pessimistisch beeld van het vroege effect van de coronaviruspandemie op Chinese restaurants in de Verenigde Staten. Een combinatie van vreemdelingenhaat, vooruitziende voorzichtigheid in de Chi. Lees verder

Pandemie treft Chinese restaurants bijzonder hard

Gestoomde kreeft in opperste saus. Foto door Chinees restaurant Szechwan. Zelfs in goede tijden kan een restaurantbedrijf rekenen op een nettowinst van ongeveer 3% op de omzet. De lonen van werknemers zijn vaak 25 procent. Lees verder

5 manieren waarop dim sum in Amerika verandert

Foto door Ashim D'Silva op Unsplash Een paar jaar geleden besprak ik de voordelen van het bestellen van dim sum van een menu versus het serveren van dim sum uit verwarmde karren. Ik heb betoogd dat menugestuurde dim sum gunstiger is. Lees verder


Wat is er gebeurd met de restaurants van Howard Johnson?

Herinner je je de restaurants van Howard Johnson nog? Als je dat doet, ben je niet de enige. De populaire leverancier van roadtrip-nietjes had ooit honderden locaties in de VS. Dat is niet langer het geval. Maak een nostalgische trip down memory lane met je smaakpapillen om het lot van het restaurant te leren kennen.

In de jaren '50 en '60 was de restaurantketen, liefkozend bekend als HoJo's, een attractie die je niet mag missen voor babyboomers die door hun ouders van de grootste generatie in de auto worden rondgereden. Howard Johnson's was een pionier van het landelijke restaurant langs de weg en repliceerde alles van kust tot kust, van het kenmerkende oranje dak, de koepel, de Simple Simon and the Pieman-platen en de etenswaren met een beperkt menu. Howard Johnson's voorspelde het succes van McDonald's dat hetzelfde zou doen. Op zijn hoogtepunt exploiteerde Howard Johnson meer dan 1.000 restaurants, waaronder het merk Ground Round.

Dus wat haalde de mojo uit HoJo? Het niet updaten van het menu - gecentreerd rond gefrituurde mosselen, kip, hotdogs en ijs - de infrastructuur en de marketing, samen met de toegenomen concurrentie van onder meer Friendly's, Applebee's en Chili's, bezegelden het lot van de restaurantketen Howard Johnson's. De laatste locatie sloot in 2017, in Lake George, N.Y. (Opmerking: de hotelketen Howard Johnson is nog steeds actief.)

"Ze vertrouwden op een menigte die op de weg reisde en die veranderde of verdween toen vliegreizen betaalbaarder werden", zegt Alex M. Susskind, hoogleraar Food & Beverage Management aan de School of Hotel Administration van Cornell University.

Leer het lot van 13 andere klassieke restaurantketens, waaronder Bennigan'sx27s, Chi-Chi's en Beefsteak Charlie'sx27s.


Camp Howard, de uitblinker van C&U, is overleden

De gevierde veteraan Campbell "Camp" Howard van de universiteit en de universiteit is overleden.

De oorzaak van zijn dood op 7 december en zijn leeftijd op dat moment werden niet onthuld door de familie van Howard, die vorige week zijn overlijden op sociale media aankondigde.

Howard, een chef-kok, werkte 19 jaar bij C&U foodservice. Meest recent was hij Director of Dining voor de University of Montana (UM), met verantwoordelijkheid voor 25 foodservice-locaties, waaronder eetzalen en winkels. Bij de aankondiging van de benoeming noemde de school Howards uitstekende leiderschap en visie.

Voordat hij die functie in maart 2017 op zich nam, was Howard directeur van campus dining voor de Vanderbilt University in Nashville.

Hij studeerde af aan het Culinary Institute of America in Hyde Park, N.Y., en begon zijn foodservicecarrière bij ClubCorp, een exploitant van golfbanen en andere recreatieve voorzieningen. Later zou hij overstappen naar C&U foodservice, beginnend als executive chef voor de University of Tennessee. Howard zei dat de levensstijl die wordt geboden door de foodservice van de universiteit beter past bij zijn intentie om een ​​goede vader en echtgenoot te zijn.

Howard was in alle opzichten een personage. Als jongere bezorgde hij kranten via een eenwieler, een vaardigheid die hij onder de knie had nadat hij getuige was geweest van een circusartiest. In een freewheelend interview met Directeur FoodService in 2012 noemde hij Mick Jagger als de persoon die hij het meest bewonderde, en onthulde dat een hamburger, friet en een cola zijn favoriete maaltijd aller tijden was.

Hij was ook een fervent buitenmens. Voordat hij naar Missoula, de thuisbasis van de UM, verhuisde, merkte hij op dat het hem de mogelijkheid zou bieden om te mountainbiken, vliegvissen en skiën.

"Camp Howard definieerde de term 'gentleman'", zegt Dennis Pierce, directeur dineren van de Universiteit van Connecticut en een oude medewerker van Howard's. "Hij was een meelevende chef-kok omdat hij altijd waarde en geloofwaardigheid gaf aan de beste ingrediënten toen hij kwam tot het creëren van een gedenkwaardig gerecht. In zijn welkomstbrief aan de inkomende studenten van de Universiteit van Montana kwam zijn passie voor gastvrijheid en dineren op de campus uit zijn hart toen hij schreef: "Welkom aan onze tafel. U bent onze gast en we kijken ernaar uit u van dienst te zijn."

Een herdenkingsdienst voor Howard is gepland voor 14 december in het Hunterwood Clubhouse in Brentwood, Tennessee. Zijn familie heeft Howards vrienden en kennissen gevraagd een donatie te doen aan de National Park Foundation in plaats van bloemen te sturen.


Mobiele video legt 4-alarmbrand vast in Howard Johnson Hotel in Blackwood

BLACKWOOD, N.J. (CBS) – Mobiel video legde vlammen vast die 's nachts door een hotel in Camden County raasden. De vieralarmbrand brak woensdag rond 3.45 uur uit in het Howard Johnson by Wyndham op de Black Horse Pike in Blackwood.

Brandweerkorpsen uit de hele Gloucester en Camden County kwamen ter plaatse. Het kostte hen twee uur om de brand onder controle te krijgen.

Drone Watch 3 vloog over het hotel nadat de brand was geblust. De bovenste verdieping van het hotel werd gestript.

Het motel bestaat uit drie gebouwen. Twee van die drie gebouwen hebben brandschade. Autoriteiten vertellen aan Eyewitness News dat minstens 15 eenheden in brand zijn gestoken.

Eyewitness News sprak met een gast die ontsnapte. Ze zegt dat ze in een onaangetast deel van het hotel verbleef.

'Ik logeerde in kamer 224', zei Gianna Bruszzese. “Ik heb wat spullen gepakt en ben vertrokken.”

Niemand raakte gewond, maar een aantal bewoners werden ontheemd. Het is niet duidelijk hoeveel mensen daar verbleven.


Menu van de week: Howard Johnson's - Recepten

Toen ik opgroeide, at ik graag Corn Toasties als ontbijt. Die zoete, dichte, geroosterde maïsmeelcirkels die in gesmolten boter druipen, waren zo'n traktatie. Ik meen me te herinneren dat we ze vroeger bevroren kochten in een Howard Johnson-restaurant in de buurt van ons huis. Het is lang geleden dat ik ze heb gehad, of er zelfs maar aan heb gedacht, maar op 4 juli dacht ik dat ik er een paar in de vriezer van mijn ouders had gezien. Dit zette me aan het denken, kan ik thuis mijn eigen corn toasties maken? Ik noemde ze aan Matt en hij zei dat hij ze nooit had gehad, dus dit zette me op mijn missie.

Ik ging op zoek naar recepten op internet. Er waren een paar dingen die corn toasties werden genoemd en die echt muffins waren en toen was er iets dat corn on toast was! Er was er maar één die klonk als wat ik zocht en het was een anoniem recept van Cooks.com (precies hetzelfde recept stond ook op een paar andere sites). De ingrediënten klonken goed, hoewel sommige andere instructies een beetje vaag waren, zoals welke temperatuur nodig was om te bakken. Nou, ik dacht dat ik de laatste tijd genoeg had gebakken om het te proberen.

Dit was waar ik naar op zoek was. Het beslag kookte tot een mooie dunne, dichte maïscake die goed bij elkaar bleef wanneer hij in afzonderlijke porties en in de broodrooster werd gesneden. De smaak was zoals ik me herinnerde zoet maar niet te zoet met die geweldige textuur die je krijgt van maïsmeel. Ik had deze graag rond willen maken zoals ik ben opgegroeid, maar de vierkanten passen waarschijnlijk toch beter bij de broodrooster.

Vanmorgen hebben we ze in de broodrooster gestopt en ik werd meteen teruggebracht naar de kindertijd.

1 stok ongezouten boter, gesmolten
1/2 c + 2 T suiker
2 eieren
1 t vanille
1 1/2 t bakpoeder
3/4 c + 2 T maïsmeel
1 1/4 c bloem voor alle doeleinden
1/2 t zout
1 c melk

Verwarm de oven voor op 350 F.
Meng in een middelgrote kom de gesmolten boter en suiker. Roer de eieren en vanille erdoor. Voeg het bakpoeder, de maïsmeel, de bloem en het zout toe. Mix tot alles vochtig is. Roer de melk erdoor en mix tot het bijna glad is (een paar klontjes zijn prima).

Vet een bakplaat van 10 "x 15" met 1/2 "kanten licht in. Giet het beslag in de bakplaat en spreid het uit in alle hoeken. Tik 1 of 2 keer met de bakplaat op het aanrecht om het beslag gelijk te maken.

Bak ongeveer 25 minuten. De randen moeten bruin zijn en wegtrekken van de zijkant van de pan en de bovenkant moet worden ingesteld. Laat 5 tot 10 minuten in de pan op een rooster rusten. Met behulp van een scherp mes dat in afzonderlijke stukken is gesneden, sneed ik het in acht rechthoeken van 2 1/2 "x 3 3/4".

Bewaar de tosti's verpakt in plasticfolie of in een hersluitbare zak in de koelkast voor gebruik in de komende week. Bewaar ze voor langere opslag in de vriezer.

Om toast te serveren tot ze bruin zijn en bestrooi met boter, siroop, honing of jam.

Dit is mijn zoete (in tegenstelling tot hartige) inzending voor het nieuwe voedselevenement bij What's Cooking.

Ben organiseert een tweewekelijks evenement voor mensen die graag bakken met prijzen voor zowel zoete als hartige inzendingen. De eerste deadline is 7 augustus, dus verwarm die ovens voor en doe mee.


Meer verhalen

Kattenvoer teruggeroepen wegens mogelijke salmonellabesmetting

(WTAJ) – Natural Balance Pet Foods, Inc. roept vrijwillig bepaalde kattenvoerproducten terug vanwege mogelijke salmonellabesmetting.

Volgens een publicatie van de Amerikaanse Drug & Food Administration werd het risico ontdekt uit een routinemonster van staatstoezicht van het Minnesota Department of Agriculture. Het bedrijf, uit Californië, distribueert producten in het hele land via zowel detailhandel als online distributie.

Met volledige federale financiering gepland, projecten bij S.D. openbare luchthavens krijgen goedkeuring van het staatspanel

PIERRE, SD (KELO) -- De South Dakota Aeronautics Commission heeft een knipoog gegeven naar ongeveer $ 11 miljoen aan werk op openbare luchthavens die de federale overheid volledig zal financieren.

Er zijn verschillende verbeteringen gepland in Aberdeen, Brookings, Gregory, Lemmon, Rosebud, Sisseton, Sturgis, Tea en Wessington Springs.

Nieuwe peiling onthult economisch pessimisme en ontevredenheid over democratische instellingen

Terwijl de staat uit de COVID-19-pandemie tevoorschijn komt, maken sommige inwoners van South Dakota zich zorgen over wat het leven inhoudt voor toekomstige generaties en hebben ze slechts beperkt vertrouwen in de effectiviteit van sommige democratische instellingen.

De bevindingen maken deel uit van een grote reeks resultaten van een recente peiling onder 500 inwoners van South Dakota, uitgevoerd in een samenwerking tussen South Dakota News Watch en het Chiesman Center for Democracy van de Universiteit van South Dakota. De peiling maakt deel uit van een voortdurende, groeiende inspanning van News Watch, genaamd "South Dakota Matters", die tot doel heeft peilingen over de gehele staat en online paneldiscussies te gebruiken om diep in te gaan op onderwerpen die van cruciaal belang zijn voor South Dakotans.


HONKBAL Mets Learn 3 Plus Galarraga is gelijk aan 4

Oké, klasse. Iedereen wist toch zeker wat de belangrijkste pitch gisteren was, eiste professor Dallas Green.

Iemand suggereerde dat het degene was die in de zesde inning door Andres Galarraga uit Colorado in een grand slam werd omgezet, een homerun die een close game openbrak toen de Rockies de Mets met 12-2 ontmantelden in Shea Stadium.

De Mets'-manager maakte zich daarna zorgen en was woedend toen hij ongeduldig uitlegde dat het niet de grand slam was waarop de wedstrijd draaide, maar de vrije loop naar Howard Johnson van Mauro Gozzo die de honken vol zette. Het bracht Mike Maddux binnen, die de homer serveerde aan Galarraga.

"Het enige wat je hoeft te doen is die vent eruit halen!" schreeuwde Green. "Hij slaat honderdtachtig!"

Dit was HoJo's thuiskomst. De voormalige Mets-ster slaat slechts .186 en is verstrikt in een seizoenlange malaise die zijn nieuwe manager, Don Baylor, die elke dag met hem werkt, van streek maakt. 'Wilde gewoon aan de slag gaan'

Toen Johnson gisteren in de sleutelsituatie naar voren kwam, stonden de Rockies met slechts 2-1 voor en waren er lopers op het tweede en derde honk.

Hij had het welkomstgejuich gehoord in de eerste inning voordat hij uitging naar het derde honk. Hij had vier wijd gekregen.

"Ik wilde gewoon op het honk komen voor Andres", zei Johnson over zijn slagbeurt in de zesde. 'Als ik kan beginnen, zet dat de hele inning op zijn kop. De teller kwam op 3-1. De volgende worp was een beetje buiten de slagzone, maar ik zwaaide en maakte een fout. Je moet op zo'n moment een beetje agressief zijn, maar niet te agressief. De volgende worp was weg."

"Zo ga je niet met jongens om", zei Green minachtend.

Maar dat deed Gozzo op een 3-2 count. De honken waren gevuld voor Galarraga.

"Ik denk dat ik in die situatie te veel met Howard probeerde te doen", gaf Gozzo toe. "Je moet hem eruit zien te krijgen, en dan heb je het eerste honk open en geef je Galarraga een vrije loop." Een indrukwekkend herstel

Maar dat was niet de manier waarop het gisteren werkte in een wedstrijd waarin de Rockies drie homeruns sloegen, waaronder een schot van twee runs in de vierde inning van John Vander Wal.

De Mets werden in toom gehouden door de voormalige Tigers-rechtshander Kevin Ritz, die zes sterke innings gooide in zijn tweede start in de Hoofdklasse in twee jaar. Ritz onderging vorig seizoen een reconstructieve operatie aan zijn rechterelleboog, waarbij hij een pees van zijn rechterarm schonk om de schade te herstellen.

'Er zitten drie pezen in de arm,' zei hij. "Dus ik heb nog steeds twee back-ups."

Hij is niet het enige reconstructieproject in dit Rockies-team. Galarraga is het tweejarige sterproject van Baylor. Ze werkten twee jaar geleden samen toen Baylor de slaginstructeur van de Cardinals was en Galarraga zowel hun leidende slugger als strikeout-slachtoffer was. Nieuwe houding, opmerkelijke resultaten

Sindsdien heeft Baylor Galarraga, die rechtshandig slaat, zover gekregen om zijn stand te openen, zodat hij zijn voeten bijna evenwijdig aan de derde honklijn heeft wanneer de worp wordt losgelaten. Dan sluit hij zijn stand, maar ziet nog steeds meer van de bal met zijn dominante rechteroog.

Vorig jaar leidde hij de majors met een slaggemiddelde van .370 terwijl hij 22 homeruns sloeg en er 98 binnenkwam. Dit jaar bezit hij een aandeel van de National League-lead in homeruns met 18 en leidt hij in binnengeslagen punten (49), totale honken , sluggingpercentage en grand slams. Dit was zijn tweede slam van het seizoen. Hij slaat .332.

Zijn grote slag van gisteren hielp de Mets' winning streak op drie te beëindigen, en de marge van de nederlaag evenaarde de New Yorkers' x27 slechtste van het seizoen.

"Fijne Bastille Day", zei Green, die vond dat zijn team op de guillotine was gezet. BINNENPLAATS

DWIGHT GOODEN maaide gisteren de minor leaguers neer in een stint van drie innings, zijn eerste pitching-optreden in meer dan vijf weken. Gooden, die sinds de openingsdag last had van ligamentische schade aan zijn rechter grote teen, gooide een hitloze bal voor de Class AAA Norfolk Tides, waardoor hij slechts één wandeling toestond tegen de bezoekende Columbus Clippers. Hij kreeg 10 slagmensen tegenover zich en schakelde 4 slagmensen met drie slag uit. Van zijn 39 worpen waren er 22 strikeouts. "Ik voelde me goed", meldde hij. "Ik heb helemaal niet aan de teen gedacht. Ik weet dat ik het moet blijven behandelen, maar ik hoop het achter me te laten.” Gooden zal vrijdagavond weer pitchen voor Norfolk. Hij zou eind volgende week klaar kunnen zijn om te gooien voor de Mets. . . . HOWARD JOHNSON sloeg een honkslag in zijn laatste slagbeurt en stal ook een honk. Hoewel zijn slaggemiddelde en productie ver beneden zijn, staat hij acht voor acht op de honkpaden. . . . BOBBY BONILLA sloeg ook een honkslag in zijn laatste optreden in de negende inning en breidde zijn hitreeks uit naar 12 wedstrijden. Hij slaat .440 (22 voor 50) over het stuk. Maar hij slaagde er niet in een punt binnen te kloppen voor de eerste keer in 10 wedstrijden. . . . BRET SABERHAGEN heeft nog steeds last van rugpijn en zal de start van vanavond tegen de Rockies missen. . . . In dit 25-jarig jubileumjaar van hun eerste kampioenschap liggen de Mets voor op hun tempo uit 1969: 25-24, vergeleken met 20-23 op 30 mei 1969.


De vrouw die het chocoladekoekje heeft uitgevonden

Julia Child en James Beard hebben bij veel Amerikanen bijna net zoveel naamsbekendheid als de Founding Fathers. Maar wanneer heb je voor het laatst een van hun gerechten gegeten? Ik wed dat het veel langer geleden is dan je laatste chocoladekoekje.

En toch kent waarschijnlijk niet één op de twintig Amerikanen de naam van de chef-kok die het favoriete koekje van Amerika heeft uitgevonden, als ze zich realiseren dat ze waren uitgevonden. Chocoladekoekjes zijn zo alomtegenwoordig en vanzelfsprekend dat veel mensen aannemen dat ze al zo lang bestaan ​​als appeltaart en ijs en een even oude, anonieme oorsprong hebben.

Deze koekjes zijn eigenlijk bedacht tijdens het leven van veel levende suikerverslaafden door een visionair genaamd Ruth Wakefield, en het wordt tijd dat we een eerbetoon brengen.

Ze was een eigenaar van het Toll House-restaurant in Whitman, Massachusetts, uit de Depressie, die in 1938 besloot om de aantrekkingskracht van een aantal butterscotch-koekjes die ze had geserveerd te vergroten naast gerechten met ijs en een paar versneden stukjes chocoladereep. En zo werd een Amerikaans desserticoon geboren.

Dat alleen al had genoeg moeten zijn om haar plaats in de geschiedenis te verdienen. Maar het toevoegen van snoep aan een koekje maakte Wakefield ook tot een pionier op het gebied van combinatiedesserts. In deze tijd van met Oreo gevulde cupcakes en Heath Bar-ijs was het idee om desserts te hybridiseren banaal, maar eind jaren dertig was het revolutionair. Het recept van Wakefield leidde tot de uitvinding van een van de weinige voedingsproducten die zijn gemaakt voor gebruik in een specifiek recept: de chocoladeschilfer. Nadat Wakefield de rechten op haar recept aan Nestlé had verleend, werd het chocoladekoekje (née Toll House) ook het meest gemaakte recept op de achterkant van de verpakking. (Dat is het nog steeds.)

Kortom, de bijdrage van Wakefield aan de nationale zoetekauw is monumentaal. Dus waarom hebben zo weinig mensen ooit van haar gehoord?

Een deel van de reden voor de relatieve onbekendheid van Wakefield is dat haar belangrijkste focus tijdens haar leven op haar restaurant lag, niet op haar persoonlijke merk. Ruth Wakefield's Toll House was een van de meest geliefde restaurants van Massachusetts, bekend om zijn klassieke New England-gerechten, koloniale inrichting en uitzonderlijke service. Wakefield had een strak schip: zij en haar man, Ken, waren bijna altijd op het terrein om klanten te begroeten en toezicht te houden op de multibuilding-operatie. Serveersters hebben drie maanden getraind voordat ze hun volledige werklast van twee tafels kregen, wat misschien niet veel lijkt, tenzij je weet dat de verwachtingen van Wakefield waren dat zilverwerk een duimafdruk van de rand van de tafel verwijderde, bestellingen in het geheugen werden opgeslagen, uniformen "netjes geperst, kousnaden recht , schoenen schoon', zoals uiteengezet in de zeven pagina's tellende servicehandleiding van het restaurant. "Geen enkele militaire machine of fabrieksproductielijn was ooit afgestemd op een meer soepel lopende samenhang", klonk het in het naoorlogse promotieboekje van het restaurant. “Planning op lange termijn en voortdurend bestudeerd personeel worden weerspiegeld in een werkend teamwerk dat feilloos in zijn uitgerolde perfectie is. Verwarring is onbekend.”

Kortom, dit is niet het soort plek waar dingen per ongeluk zijn gebeurd. En toch, als je al eerder iets over Ruth Wakefield hebt gehoord, is het waarschijnlijk dat ze het chocoladekoekje uitvond in paniek of een snuifje, en besloot om stukjes chocolade te vervangen die waren gesneden uit een bitterzoete reep die ze bij de hand had toen ze geen geld meer had. noten voor een koekje dat ze in haar restaurant serveerde. Of je hebt misschien zelfs gehoord dat Wakefield onbedoeld chocoladestukjes in haar koekjesdeeg morste, nadat een nabijgelegen mixer amok begon te maken.

Versies van deze verhalen zijn overal op internet te vinden en ook in bijna elk ander artikel of boek dat over het chocoladekoekje is geschreven, samen met het al even valse gevolg dat Wakefield verwachtte dat de stukjes chocolade ter grootte van een noot in de kruimel van de koekjes zouden smelten en werd verrast toen ze intact bleven. Maar elk deel van dit verhaal is volkomen misleidend. Wakefield was niet alleen zeer georganiseerd, ze had ook een universitaire graad in huishoudelijke kunsten - met andere woorden, ze begreep hoe chocolade en koekjesdeeg zich gedroegen bij verhitting. En ze gaf verschillende (weliswaar moeilijk te vinden) kranteninterviews en een toespraak over hoe ze het koekje expres uitvond.

“We hadden een dun butterscotch-notenkoekje met ijs geserveerd. Iedereen leek er dol op te zijn, maar ik probeerde ze iets anders te geven," vertelde Wakefield aan de Boston Herald-Amerikaans in 1974. Zoals elke slimme restaurateur was Wakefield altijd op zoek naar ideeën om haar bedrijf te verbeteren.

Ik denk dat de hardnekkigheid van het 'domme geluk'-verhaal minder over haar zegt dan over ons, met name over de wijdverbreide seksistische houding. Dat Ruth Wakefield het chocoladekoekje uitvond door middel van training, talent en hard werken, zal misschien niet aantrekkelijk zijn voor mensen die van hun vrouwen houden dat ze stil, passief en bescheiden zijn. But people who knew Wakefield know she was a gifted cook and a shrewd entrepreneur—the furthest thing from a shrinking violet.

Even her decision to give her cookie recipe away for free—first just to restaurant patrons, and then to Nestlé for use on their chocolate bars’ and chips’ packaging—was a sign of her business acumen. Recipes cannot be copyrighted, and by inking her deal with Nestlé 75 years ago this week, Wakefield was engaging in cross-promotional marketing decades before that phrase was even invented. Ads for Nestlé’s Semi-Sweet Chocolate Bar and, later, their Semi-Sweet Morsels referenced the recipe source as “the famous Toll House Inn at Whitman, Massachusetts” and “Mrs. Ruth Wakefield’s Cook Book Toll House Tried and True Recipes, on sale at all bookstores.” Wakefield’s cookbook became a best-seller, in large part because of this national publicity.

So there is no need to cry for Ruth Wakefield. Between her restaurant and her cookbook, she was as close to a cooking celebrity as America had in those days, known to and visited by virtually every celebrity who passed through Greater Boston from the ’30s through the ’60s, including culinary ones like Duncan Hines, Howard Johnson, and Julia Child. But Wakefield’s renown was tied to her restaurant, which did not maintain her standards under subsequent owners after her retirement, and then burned to the ground at the dawn of New Year’s Day 1985. By then, her most famous culinary offspring already had a well-established life apart from Wakefield and the Toll House restaurant.

But just because people take chocolate chip cookies for granted doesn’t mean they should. The next time you have one, please raise your glass of milk to the strong, smart woman who invented them.


Bekijk de video: Sieviešu veselības nedēļa.. Diētas. Fastings. Keto. Ogļhidrāti. Tauki. (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Laibrook

    Ik bedenk dat je niet gelijk hebt. Laten we het bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  2. Cleveland

    Gefeliciteerd, deze prachtige gedachte zal van pas komen.

  3. Shaktilabar

    Gefeliciteerd, je hebt zojuist een briljant idee bezocht

  4. Tyrus

    Ik kan zoeken

  5. Horatiu

    Vreemd genoeg, terwijl er een analoog is?



Schrijf een bericht