Nieuwe recepten

Mosselen en mosselen met citroen recept

Mosselen en mosselen met citroen recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Zeevruchten voorgerechten
  • Vis voorgerechten

Een beetje citroenschil brengt de zon op je bord. Combineer het met schaaldieren, tijm en witte wijn en het kan niet mislukken.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 500 g mosselen
  • 500 g mosselen
  • 1 citroen, rasp en sap
  • 1 snufje tijm
  • 1 laurierblad
  • 100 ml witte wijn, droog

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:7min ›Klaar over:12min

  1. Maak de mosselen en kokkels schoon.
  2. Doe de schaaldieren, kruiden, witte wijn, citroenrasp en citroensap in een pan.
  3. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Serveer direct met knapperig brood.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (1)

fantastisch en ook snel!! -06 jan 2016


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje ongezouten boter
  • 50 kleine mosselen met harde schaal (zoals littleneck) (ongeveer 3 pond), geschrobd
  • 1 kop (8 ons) droge witte wijn
  • 50 mosselen (ongeveer 2 pond), geschrobd en ontbaard
  • 1 citroen
  • 1 kopje extra vergine olijfolie
  • ½ kopje fijngehakte selderij
  • ⅓ kopje fijngehakte wortel
  • ⅓ kopje fijngehakte sjalot
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 2 verse of gedroogde laurierblaadjes
  • ¼ kopje witte wijnazijn
  • 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie
  • ¾ theelepel koosjer zout, of naar smaak
  • ½ theelepel zwarte peper, of naar smaak
  • Slablaadjes (zoals Little Gem) en knapperig brood, om erbij te serveren

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg mosselen en wijn toe. Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe schuddend, tot de mosselen opengaan, 5 tot 10 minuten. Gebruik een schuimspaan om de mosselen over te brengen naar een grote kom en gooi alle mosselen weg die niet opengaan. Voeg mosselen toe aan het deksel van de pan en kook tot de mosselen open zijn, 3 tot 6 minuten. Doe de mosselen in een schaal met kokkels en gooi alle mosselen weg die niet opengaan. Giet het kookvocht in een grote hittebestendige maatbeker en zet apart. Laat schelpdieren ongeveer 15 minuten staan ​​tot ze voldoende afgekoeld zijn om te hanteren. Schil het vlees en doe het in een grote hittebestendige kom, gooi de schelpen weg.

Schil 3 (2-inch) reepjes citroenschil van citroen met behulp van een dunschiller. Halveer de citroenpers om 3 eetlepels sap te krijgen. Zet de citroenschil en het sap opzij. Verhit olie in een 12-inch koekenpan op medium. Voeg selderij, wortel, sjalot en knoflook toe, kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Roer de takjes tijm, laurierblaadjes en citroenschil erdoor. Giet het kookvocht van schaaldieren voorzichtig door een fijne zeef van gaas in de pan, laat eventueel bezinksel in de maatbeker achter. Breng zachtjes aan de kook op medium. Haal van het vuur en roer het citroensap en de azijn erdoor.

Giet het mengsel in de pan over de schaaldieren. Laat 1 uur afkoelen. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat minimaal 6 uur afkoelen. Breng op kamertemperatuur en serveer met sla en brood.


Recept Samenvatting

  • 1 pond mosselen
  • 2 pond littleneck mosselen
  • 1 klein wit stokbrood, in plakjes van 3/4-inch gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gehalveerd
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 3/4 pond prei, alleen de witte delen, in de lengte gehalveerd en in zeer dunne plakjes gesneden, goed gewassen
  • 2 middelgrote sjalotten, fijngesnipperd
  • 4 takjes verse tijm
  • 1 klein takje verse oregano
  • 1 vers of gedroogd laurierblad
  • 1/2 serrano chili, gezaaid en ontdaan
  • 2 kopjes droge witte wijn
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Was mosselen en kokkels in koud water. Verwijder baarden van mosselen en gooi alle gebroken of geopende schelpen weg. Haal uit het water en zet in de koelkast tot het nodig is.

Verwarm de grill of grill tot middelhoog vuur. Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met olijfolie. Plaats op de grill of onder de grill gedurende ongeveer 30 seconden aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Wrijf, terwijl het nog heet is, de bovenkant in met de gesneden kant van een teentje knoflook.

Plaats een grote soeppan op de grill of het fornuis op middelhoog vuur. Voeg boter toe. Voeg, wanneer het gesmolten en borrelt, prei, sjalotten, tijm, oregano, laurier en chili toe. Bak tot prei en sjalotten doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg witte wijn toe en breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Voeg mosselen en kokkels toe en kook tot de schelpen opengaan, ongeveer 7 minuten. Serveer in een kom met de croutons.


Recept voor gebakken mosselen

Gebakken Mosselen is een no-nonsense voorgerecht waar je de hele zomer van kunt genieten! Dit recept heeft wat Franse invloeden, aangezien ik meer dan een jaar in Parijs heb gewoond. Ik moet bekennen dat ik in Frankrijk weer mosselen begon te waarderen, omdat ik jarenlang helemaal geen mosselen at vanwege voedselvergiftiging.

Ik ben absoluut een liefhebber van zeevruchten, en dit recept is zo heerlijk dat het iedereen zal overwinnen! Deze eenvoudige mosselgratin combineert verschillende lagen van texturen en smaken. U zult verrukt zijn van de licht knapperige paneermeellaag en de molligheid van de mosselen, en u zult de smaakexplosies van peterselie, knoflook en witte peper proeven. Een vleugje citroen voegt frisheid toe voor een bite die in je mond knalt!

Waarom je van dit recept zult houden

– Het vereist alleen 6 ingrediënten en 25 minuten om dit voor te bereiden geen gedoe, snel en eenvoudig recept.

– Dit mosselenrecept is een heerlijk voorgerecht voor een date night of buiten samenkomen met vrienden.

– Mosselen zijn goed voor je: rijk aan zink en selenium, ze zijn ook een goede bron van vitamine B12.

– Dit recept is een geweldig zomergerecht en kan deel uitmaken van een zeevruchtenmenu.

– Eindelijk, je zult dol zijn op dit recept, want het bevat tips om mosselen schoon te maken en te bakken!

Mosselen 101 – Kopen en schoonmaken.

Mosselen smaken als de oceaan, met een milde smaak. Ze nemen afstand van de andere ingrediënten op het bord en zijn helemaal niet visachtig, maar eerder licht zoet.

MOSSELEN KOPEN: De meeste mosselen die op de lokale markten verkrijgbaar zijn, zijn die soorten die overvloedig groeien in zowel de Atlantische als de Stille Oceaan. Zwarte mosselen zijn groter en hebben wat meer tijd nodig om te koken. Nieuw-Zeelandse groenlipmosselen worden gekweekt op de boerderij en worden over de hele wereld geëxporteerd. Ze zijn groter en vleziger dan andere soorten, dus ze zijn lekkerder om te eten. TIP: Voor dit recept heb ik Nieuw-Zeelandse mosselen gebruikt en deze gekocht in een vacuümverpakte zak die ongeveer 2 pond weegt en ongeveer 24 mosselen oplevert. TIP : Ongeveer 20 tot 50% van het gewicht van een zak mosselen bestaat uit schelpen. Overweeg om per persoon een half pond mosselen met schelp te gebruiken voor een middelgrote maaltijd. Snijd voor een aperitiefje dat deel doormidden.

MOSSELEN REINIGEN: Je moet extra voorzichtig zijn om ervoor te zorgen dat de mosselen schoon zijn, want om deze reden zijn gekweekte mosselen veiliger om te eten en ook gemakkelijker schoon te maken. De meeste mosselen die je in winkels vindt, zijn gekweekt op de boerderij, die zijn veiliger om te eten en het goede nieuws is dat ze ook gemakkelijker schoon te maken zijn. Wilde, verse mosselen kunnen vol zand en puin zitten. Het hangt er allemaal van af of ze vuil uit de oceaan opnemen en het water schoon houden.

Gekweekte mosselen komen redelijk schoon aan. U moet ze echter nog steeds afspoelen. Doe ze in een vergiet, spoel ze af en schrob de onzuiverheden weg met een spons. Mosselen hebben vaak een baard, verwijder deze door deze met duim en wijsvinger naar buiten te trekken. Het is gemakkelijk uit te trekken, of je kunt het met een mes verwijderen. Nu kun je verder gaan zoals beschreven in het recept.

Hoe bereidt u gebakken mosselen

Zet eerst uw oven op 450 ° F (230 ° C). Verzamel alle ingrediënten bij elkaar: Mosselen, broodkruimels, peterselie, knoflook, EVOO, witte peper en zout. Meng alle ingrediënten in een kom, behalve de mosselen. Bereid de mosselen voor en haal het water uit de zak. Maak ze schoon en verwijder de baard. Open ze en gooi de lege helft van de schelpen weg.

Leg ze op een bakplaat bedekt met folie. Verdeel het mengsel stevig over alle mosselen, zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Sprenkel een beetje olijfolie over de zeevruchten.

Kook de mosselen 15 minuten in de oven en zet ze vervolgens 5-10 minuten op de grill tot de mosselen goudbruin zijn. Haal uit de oven en schik op een serveerschaal met wat extra peterselie, partjes citroen en stokbroodplakken.
MANGIA en geniet ervan!

MEER HEERLIJKE RECEPTEN VOOR JOU

Gebakken Mosselen Variaties en vervanging

Ik raad aan om dit gerecht te eten zoals het is voor de beste smaak van de mosselen. Als je op een glutenvrij dieet, vervang de paneermeel door glutenvrij.
Als je wilt voeg wat kaas toe, je kunt 2-3 eetlepels toevoegen Parmezaanse kaas aan het mengsel. Het voegt een nootachtige, romige smaak toe. Gebruik niet meer dan 2-3 eetlepels, anders overheerst de kaas de rest van de ingrediënten.

Wat te serveren bij mosselenbak?

Je kunt dit visgerecht serveren als bijgerecht voorafje, gevolgd door pasta met zeevruchten zoals? Garnalen Scampi Pasta of Spaghetti met kokkels. Begeleid het met een bijgerecht zoals Heldere lentesalade of zo Geroosterde Asperges.

Welke wijn bij Gebakken Mosselen?

ik raad een aan witte wijn met een hoge mineraliteit die goed samengaat met het zout van de mosselen. Een Siciliaanse witte wijn van de Etna zal geweldig zijn. Deze wijn heeft een hoge mineraliteit door de vulkanische hellingen waar de druiven worden geoogst.
Een andere optie die in plaats daarvan fruitiger is, is a Vermentino uit Sardinië. De tonen van witte perzik en grapefruit onthullen ondertonen van schillen van citrusvruchten die het gerecht goed aanvullen.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Kokkels in kaffir limoen en Thaise basilicumbouillon

Ik heb de helft van de schelpdieren hier weggegooid om het gerecht makkelijker te kunnen eten, maar dat hoeft niet, zolang je niet op een eerste date bent en een beetje slurpen niet erg vindt. Serveer met een kom plakkerige rijst of knapperig brood om de sappen op te dweilen. Serveert vier.

70 g ghee (of geklaarde boter)
4 grote teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
3 grote milde rode pepers, ontpit en in dunne plakjes gesneden
Langgeschoren schil van 1 citroen
7 verse (of diepgevroren) kaffir limoenblaadjes, steeltjes verwijderd en fijngesnipperd
200 ml droge witte wijn
500 ml kippenbouillon
½ tl basterdsuiker
Zout
1 kg kokkels, gewassen, gebroken of open kokkels weggegooid
20 g koriander, grof gehakt
20 g Thaise basilicum, versnipperd
1 el citroensap

Doe 30 g ghee in een grote pan waarvoor je een deksel hebt en zet op middelhoog vuur. Zodra de ghee begint te schuimen, voeg je de knoflook, pepers, citroenschil en limoenblaadjes toe en bak je drie minuten tot de knoflook bruin begint te worden. Schenk de wijn, de bouillon en de suiker erbij, voeg een derde theelepel zout toe en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe, dek af en kook gedurende drie minuten, tot de kokkels opengaan. Haal van het vuur en gebruik een schuimspaan om de mosselen in een grote kom te tillen. Haal de helft van de mosselen uit hun schelp en gooi de lege schelpen weg.

Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de resterende ghee en de verse kruiden toe en kook gedurende twee minuten. Haal van het vuur, roer het citroensap erdoor, giet over de mosselen en serveer meteen.


Mosselen zijn een schelpdier dat te vaak over het hoofd wordt gezien door thuiskoks, maar het is absoluut niet nodig om hun bereiding strikt over te laten aan een professionele keuken. In deze verzameling van onze beste mosselrecepten zult u ontdekken dat deze verrukkelijke kleine tweekleppigen snel koken, gemakkelijk te bereiden zijn en ook verrassend zuinig zijn. Misschien wel het beste van alles, mosselen zijn duurzame zeevruchten: of ze nu gekweekt of in het wild worden gekweekt, mosselen zijn een hernieuwbare hulpbron, wat betekent dat ze iets zijn waar je je goed bij voelt als je je gezin eet en voedt.

Hun glamoureuze verpakking mag ook niet worden genegeerd: een stukje mosselvlees in een glanzende schaal wordt onthuld wanneer het weekdier op magische wijze verandert in een vlinder met zwarte vleugels zodra het wordt gekookt. Mosselen zijn ook voedzaam, met een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, zink en zelfs vitamine C.

Het typische mosselrecept moet moules marinieres zijn. Een kom van deze gloeiend hete mosselen in een dampende bouillon roept instant Franse bistro op. Als je een recept nodig hebt voor een culinaire vakantie, raden we je aan een pot vol te maken en erin te duiken. Voor extra authenticiteit, gebruik je de eerste, scharnierende mosselschelp als kniptang om het vlees voorzichtig van alle anderen te halen. Het is het ultieme kosmopolitische comfort food, met een rustieke touch. Om van een intieme avond een feestje te maken, verander je die moules marinieres in moules frites met onze knapperige ovenfrietjes, hier afgebeeld. Vergeet alleen niet om een ​​kom knoflookmayonaise klaar te maken om te dippen!

Hoewel je echt nooit verder hoeft dan die legendarische gerechten, hebben we onze meest overheerlijke mosselrecepten samengesteld om je te laten zien hoe je mosselen op veel andere manieren kunt bereiden, en veel meer dan eens per jaar.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels boter
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
  • 1 citroen, geraspt
  • 2 kopjes witte wijn
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 pond mosselen, schoongemaakt en ontbaard
  • 1 kop gehakte verse platte peterselie
  • 2 sneetjes brood, gegrild
  • 2 partjes citroen voor garnering

Smelt boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en laat ongeveer 30 seconden sudderen. Breng op smaak met rode pepervlokken en citroenschil, roer ongeveer 45 seconden.

Giet snel de wijn in de pan en breng op smaak met zwarte peper. Breng de saus aan de kook, roer de mosselen erdoor en dek meteen af. Schud de pan en laat 1 minuut koken.

Roer de mosselen, plaats het deksel terug en laat nog 2 minuten koken. De schelpen beginnen te openen. Roer de peterselie erdoor, dek de pan af en kook tot alle schelpen open zijn, 1 tot 3 minuten.


Trek de baard van mosselen, schrob mosselen en kokkels. Gooi alle beschadigde of openstaande voorwerpen weg en sluit ze niet als er hard op wordt getikt.

Doe de wijn in een grote pan met de lente-uitjes, het citroengras en de limoenblaadjes/rasp. Roer de currypasta erdoor. Voeg de mosselen en kokkels toe aan de pan en zet het vuur hoog. Dek de schaaldieren goed af en stoom de schaaldieren 5-6 minuten tot ze opengaan.

Schep de schaaldieren over in een verwarmde serveerschaal, dek af en houd warm. Gooi alle die gesloten blijven weg. Giet het kookvocht door een met kaasdoek beklede zeef in een schone pan en laat kort sudderen. Roer de kokosroom en koriander door de saus en breng op smaak. Warm door. Giet over de schaaldieren en serveer direct.


Ingrediënten

  • Portiegrootte: 1 (906,8 g)
  • Calorieën 1037,7
  • Totaal vet - 31,5 g
  • Verzadigd vet - 7,1 g
  • Cholesterol - 235,3 mg
  • Natrium - 2788,1 mg
  • Totaal koolhydraten - 124,6 g
  • Voedingsvezels - 19,2 g
  • Suikers - 9,2 g
  • Eiwit - 66,6 g
  • Calcium - 280,4 mg
  • IJzer - 10,8 mg
  • Vitamine C - 104,3 mg
  • Thiamine - 0,9 mg

Stap 1

Zeevruchten. Bewaar de zeevruchten eerst in de koelkast in een vergiet, zodat ze NIET in water blijven staan. Dit geldt vooral als je bevroren garnalen gebruikt. Je wilt dat ze ontdooien in de koelkast, in een vergiet, afgedekt.

Stap 2

Nu wil je niet koken met koude zeevruchten, dus zet je zeevruchten op het aanrecht om de kou weg te nemen. Meestal worden mosselen en kokkels goed schoongemaakt op de markt, maar voor de zekerheid spoel ik ze wel even af ​​in een kom met water. Ook uw garnalen moeten worden gepeld, ontdaan en de staarten worden verwijderd.

Stap 3

Let op, als er mosselen of kokkels open zijn, tik er dan op met een mes of lepel - ze moeten sluiten. Als ze dat niet doen, zijn ze dood - of 'slecht'. Deze wil je niet koken.

Stap 4

Pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Als je klaar bent, giet je de pasta af en bewaar je ongeveer 1 kopje van het kookwater van de pasta. Als je maar een paar eetlepels water in de pan houdt, wordt de pasta niet plakkerig. Dek af en zet opzij.

Stap 5

Groenten . Terwijl de pasta kookt, begin je met je basis. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan een diepe braadpan en breng op middelhoog vuur. Voeg de uien, venkel, rode pepervlokken toe en bak tot alles gemengd is (ongeveer 2 minuten). Zorg ervoor dat ze niet bruin worden of verbranden. Voeg dan de knoflook en ansjovispasta toe en kook nog een paar minuten. Kruid licht met peper en zout, alleen indien nodig.

Stap 6

Saus . Voeg wijn, venusschelpensap en bouillon toe en breng op middelhoog vuur - net onder het kookpunt. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat 4-5 minuten sudderen.

Stap 7

Zeevruchten. Verhoog dan het vuur tot medium, voeg dan de mosselen en kokkels toe tot alles gemengd is. bedek met de garnalen - maar meng die er NIET door. Dek af en kook 5-8 minuten totdat de garnalen roze worden en de mosselen en kokkels opengaan. Afhankelijk van het type pan dat je gebruikt, kan de tijd variëren. Maar zodra de schelpen opengaan, is de zeevruchten klaar.

Stap 8

Belangrijk, als mosselen of mosselen NIET opengaan, gooi ze dan weg. Zij zijn slecht.

Stap 9

Finish . Voeg pasta, spinazie en artisjokken toe aan de zeevruchten, samen met de citroenschil, het sap en de kruiden - en gooi dan. Kook een minuutje tot de pasta wat van de saus heeft opgenomen en de spinazie licht geslonken is. Als de saus wat droog lijkt, voeg dan een beetje van het achtergehouden pastawater toe. Ik voeg meestal een beetje (1/2 kop of zo) van het pastawater toe.

Stap 10

Serveer en GENIET! . Serveer in familiestijl in een grote kom, besprenkel met veel olijfolie, gehakte lente-uitjes en partjes citroen. Serveer met veel gegrild knapperig brood. Een fruitsalade is een lekker bijgerecht.

Stap 11

Ik noemde knapperig brood met tomaat en knoflook. Het is een favoriet van mij. Borstel een stokbrood eenvoudig met olijfolie en kieuw. Snijd vervolgens een teentje knoflook doormidden en wrijf over het geroosterde stokbrood. Snijd vervolgens een tomaat doormidden en wrijf de tomaat over het warme knapperige brood. Je zult versteld staan ​​hoe lekker het is.