Nieuwe recepten

101 Best Food Truck Feature: La Cocinita

101 Best Food Truck Feature: La Cocinita


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rachel Billow en haar partnerchef Benoit leveren Venezolaans straatvoedsel aan de stad New Orleans, allemaal vanuit hun constant overvolle foodtruck, La Cocinita. De truck maakte onze lijst voor 101 Beste Food Trucks in Amerika 2013 Bij nummer 94, en met een goede reden. De truck serveert heerlijke Latijns-Amerikaans geïnspireerde gerechten zoals taco's, quesadilla's en arepas, en biedt meer dan 10 sauzen, variërend van romige avocado-vinaigrette tot een "stomme hete" saus. Dit, gecombineerd met hun vleesopties zoals gestoofde kip en gegrilde biefstuk, zorgt voor een uniek ontworpen maaltijd voor een foodtruck. We spraken met Billows over het bedrijf, de vrachtwagen en vooral het eten.

Wanneer heb je je vrachtwagen gelanceerd?
19-11-2011.

Wat was de inspiratie om het bedrijf in te gaan?
Chef Benoit was naar de VS verhuisd nadat hij een culinaire school in Venezuela had gevolgd. Hij wilde altijd al een restaurant openen, maar het was het gebrek aan eetgelegenheid 's avonds laat in New Orleans (ondanks de drinkcultuur 's avonds laat) die hem inspireerde om een ​​foodtruck te openen.

Wat is het verhaal achter de naam?
La Cocinita betekent "de kleine keuken" - wat onze vrachtwagen nauwkeurig beschrijft!

Wat is de inspiratie voor je keuken en recepten?
Onze keuken is geïnspireerd op het straatvoedsel dat chef Benoit vroeger graag in Venezuela woonde. Er was een strook in Caracas die werd aangeduid als "Calle del Hambre" (Hunger Street). De straat was bezaaid met straatverkopers die 's avonds laat arepa's met zelfgemaakte sauzen serveerden tot 04.00 uur. Arepa's staan ​​standaard op ons menu, samen met een brede selectie vleeswaren en zelfgemaakte sauzen. Chef Benoit verwerkt ook culinaire inspiratie uit andere Latijns-Amerikaanse keukens in ons menu, zoals taco's, rijst- en bonenkommen, bakbananen en quesadilla's.

Wat is jouw signature dish/populairste gerecht?
Arepas, dat zijn Venezolaanse maïsmeelpasteitjes gevuld met vlees en kaas.

Als je dat nog niet hebt gedaan, zou je dan ooit fysiek gaan?
We zijn aan het kijken om een ​​restaurant te openen!

Hoe ben je op het ontwerp van je vrachtwagen gekomen? Is er een ontwerper die je een shout-out wilt geven?
We wilden felle kleuren gebruiken en rood en geel leken goed te passen bij het Latijns-Amerikaanse thema. Toen nam ontwerper Andre Vaseghi het van daaruit over en werkte hij zijn magie uit om met ons logo te komen!

Heeft uw vrachtwagen een ijdelheidskenteken? En zo ja, wat staat er dan?
Nee.

Welk model vrachtwagen heb je?
Chevy P30 bakwagen.

Wat is het meest uitdagende aan het runnen van je foodtruck?
De lange uren (nachtdiensten, gevolgd door vroege ochtendpreppen/lunches, etc.).


De ultieme NJ Food Truck-gids: volledig Amerikaans tarief

Je kunt geen weekend zonder foodtruckevenement ergens in New Jersey — op beurzen, festivals, wijnmakerijen, sportevenementen. Het is dus de perfecte tijd voor de Ultimate N.J. Food Truck Guide, een catalogus van meer dan 100 gastronomische/speciale foodtrucks in de staat (hotdogtrucks zijn niet inbegrepen). Deze aflevering concentreert zich op volledig Amerikaanse gerechten - hamburgers, barbecue, wings en dergelijke - en in de volgende twee afleveringen zullen we etnische gerechten en zeevruchten en desserts en drankjes belichten. Bijna al deze vrachtwagens rijden, dus zorg ervoor dat je hun Facebook-pagina's of Twitter-feeds controleert om te zien of ze op weg zijn naar een plek bij jou in de buurt.

Peter Genovese | NJ Advance Media voor NJ.com

Hoe maak je sandwiches zonder brood? Wanneer je een aardappel gebruikt zoals 1 Potato Two doet. De vrachtwagen van Wink Hall biedt spudwiches, waar allerlei soorten vullingen in twee gebakken aardappelschillen worden gestopt: spek, ei en kaas, citroenpeper, kip, rosbief, kreeftsalade, filet mignon en meer. Je kunt zelfs in spek gewikkelde fingerling-aardappelen op een stokje krijgen.

Waar je ze kunt vinden: Zwerft over de hele staat

Peter Genovese | NJ Advance Media voor NJ.com

Mijn stem voor de beste naam voor een foodtruck in Jersey, Ahh! La Cart biedt een beetje van alles - hamburgers, cheesesteaks, taco's, pulled pork, chicken fingers, soep, chili.

Waar je ze kunt vinden: Ze hebben een bedrijfscafé in Lawrenceville en de vrachtwagen bezoekt regelmatig festivals in de staat.

Aristide Economopoulos I The Star-Ledger

Joshua Muhammad, eigenaar van Amazing Taste, kocht zijn truck voor $ 15.000 op Craigslist en opende hem in Plainfield, waar hij opgroeide. Het menu is een mix van soul food, Caribische en Latino gerechten. Probeer de jerk chicken, die is pittiger dan de versie die je bij de meeste Caribische restaurants aantreft.

Waar je ze kunt vinden: Vlakte. (Er is ook een winkelpui in North Plainfield.)

"Alles is beter met bacon" is de slogan van deze truck, en wie gaat de Bacon Broads tegenspreken? Eigenaresse Renee Eaton maakt naam met haar Bacon Broad Patty, bacon mac and cheese, en The Hunk, een dik stuk spek op een stokje.

Waar je ze kunt vinden: Festivals en evenementen in Zuid-Jersey


Ingrediënten

  • Voor de marinade:
  • 1 hele knoflookbol, gescheiden in afzonderlijke ongepelde teentjes
  • 2 eetlepels (30 ml) reuzel of plantaardige olie
  • 1/4 kop achiote (annatto) zaden (1 1/2 ounces 40g)
  • 2 eetlepels (ongeveer 6 g) Mexicaanse oregano
  • 3 hele kruidnagels
  • 1 (3-inch) Ceylon kaneelstokje, of een 1,5-inch stuk cassia kaneel (zie opmerking)
  • 2 eetlepels (ongeveer 8 g) hele zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel (ongeveer 4 g) heel komijnzaad
  • 1 eetlepel (ongeveer 4 g) hele pimentbessen
  • 3/4 kop (175 ml) bitter (Sevilla) sinaasappelsap, of 1/4 kop (60 ml) limoen-, sinaasappel- en grapefruitsap
  • 1/4 kop (60 ml) witte azijn
  • 1 eetlepel (15 ml) sojasaus
  • Koosjer zout
  • Voor het varkensvlees:
  • 4 pond (1,8 kg) varkensschouder zonder been of 6 pond (2,7 kg) varkensschouder met bot, in plakken van 2 inch dik gesneden
  • 6 tot 8 bananenbladeren (zie opmerking)
  • 2 Roma-tomaten, in plakjes
  • 1 rode of groene paprika, in plakjes
  • 1 witte ui, gesnipperd
  • 12 laurierblaadjes
  • Serveren:
  • Warme maïstortilla's
  • Ingelegde uien en salsa op Yucatán-stijl

Authentiek Venezolaans eten in La Cocinita Restaurant

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Op een late avond in Louisiana kregen Benoit Angulo en zijn toekomstige vrouw Rachel een idee. Onder het genot van een paar drankjes hadden ze honger en waren ze geïrriteerd door het gebrek aan nabijgelegen eetgelegenheden voor laat op de avond. Benoit stelde voor om samen een foodtruck te beginnen, en het idee bleef hangen.

In november 2011 werd La Cocinita Food Truck geboren. In 2016 ruilde de "kleine keuken" zijn wielen voor een permanente locatie en opende op Chicago Avenue in Evanston, Illinois.

Authentieke drankjes

De maaltijd begon met een voorproefje van horchata, een Latijns-Amerikaanse drank gemaakt met rijst, pure rietsuiker, kaneel en andere kruiden. Deze zoete en korrelige drank is met de hand gemaakt en moet worden geroerd voordat hij vers uit een grote container bij de kassa wordt geserveerd. La Cocinita biedt ook andere leuke en authentieke drankjes zoals Agua Fresca, Mexican Coke en Jarritos Mexican frisdranken.

“We maken hier bijna alles met de hand en smoren het vlees zelf. We richten ons erop om het gezond te houden, met alle echte ingrediënten', zei Benoit Angulo, eigenaar van La Cocinita, terwijl hij ons voorbereidde op het komende feest.

Krokante Empanadas

We begonnen onze maaltijd met het Empanada Trio, bestaande uit drie krokante empanadas gevuld met rundvlees, kip of kaas. De kaas empanada was een echte winnaar, en smaakte geweldig ondergedompeld in de hartige - maar niet te pittige - dipsaus.

Traditionele Arepas

Daarna kwam de specialiteit van La Cocinita: arepas. Deze pita-achtige zakken gemalen maïsdeeg worden gekookt en gevuld met vullingen zoals vlees, kaas, groenten of guasacaca (Venezolaanse guacamole).

Linksboven afgebeeld is El Pabellon, of het Venezolaanse nationale gerecht. Gevuld met versnipperd rundvlees, zoete bakbananen, queso-fresco, zwarte bonen en crema, had deze kleine arepa een ongelooflijk smaakvolle punch. Rechtsboven is de Reina Pepiada, gevuld met Venezolaanse avocado-kipsalade, ingelegde tomaat en cotija-kaas - een waar feest voor de smaakpapillen.

"Onze arepa's onderscheiden ons echt", zei Angulo. “Ze zijn heel erg een Venezolaans ding. We noemen ze graag 'Venezuela's geschenk aan de wereld' of een 'pakket Venezolaans geluk'.

Kan bevestigen: de arepa's van La Cocinita waren inderdaad een geschenk van pure Venezolaanse vreugde.

Unieke Patacones

Volgende, patacones. Deze intrigerende sandwiches gebruiken gebakken groene bakbananen als brood en bevatten biefstuk, koolsla, queso-fresco en salsa verde. De dunne bakbananen laten de smaken van de vulling goed tot hun recht komen in dit gerecht, zonder de storende zwaarte van brood zoals traditionele sandwiches.

Een gevoel van gemeenschap

Foto met dank aan La Cocinita

Volgens Angulo heeft La Cocinita ongelooflijk succes gehad als foodtruck in Chicago en New Orleans. Hoewel verhuizen naar een stationair restaurant riskant was, heeft Evanston's La Cocinita een soepele overgang gemaakt.

De echte indicator van succes zou echter het gemeenschapsgevoel kunnen zijn dat het restaurant heeft gekoesterd.

“We hebben zoveel Venezolaans-Amerikanen zien binnenkomen sinds we openden. We hadden nooit verwacht dat we er hier zoveel zouden zien, maar het was geweldig voor hen om een ​​authentieke smaak van thuis te krijgen,” zei Angulo.


La Cocinita, Chicago's nieuwe foodtruck

Er is een nieuwe foodtruck in de stad, en het is GOED. Toen ik 6 jaar geleden naar Chicago verhuisde, waren foodtrucks niets. Eten bereiden op vrachtwagens was niet toegestaan, dus foodtrucks konden niet werken. Er waren maar een paar vrachtwagens die kant-en-klare items afleverden, zoals cupcakes. Een paar jaar geleden zijn de regels veranderd om koken op de vrachtwagens toe te staan ​​(bedankt Rahm!). Sindsdien zijn er tientallen foodtrucks gelanceerd in Chicago. Er zijn pizza-trucks, donut-busjes, Fat Shallot's verbazendheid, sandwich-trucks, patty-wagons, taco-trucks, bakkerijen, Koreaanse bbq, pierogi-wagons, eiersandwichtrucks. Het is een prachtige en unieke mix van culinaire hoogstandjes.

Door in de buurt van een parkeerplaats voor een foodtruck te werken, kan ik gemakkelijk nieuwe trucks uitproberen. Ik leerde La Cocinita voor het eerst kennen via Twitter. De nieuwe vrachtwagen is gespecialiseerd in de Venezolaanse keuken. Op basis van mijn ervaring bij La Cocinita (omdat ik niet in Venezuela ben geweest) zou ik het eten beschrijven als enigszins vergelijkbaar met Mexicaans of Costa Ricaans eten. De ingrediënten zijn vrijwel hetzelfde, zwarte bonen, rijst, avocado, bakbananen, paprika's en salsa verschijnen allemaal op het menu.

Ik bestelde de special, Patacones: pulled chicken, cotija cheese, rode koolsla, tomatillosaus, avocado en limoen ingeklemd tussen gebakken plantains. De getrokken kip was mals uit elkaar gevallen en had precies de juiste hoeveelheid tomatillosaus en limoen. De koolsla voegde een mooie knapperige textuur toe en de kaas complimenteerde de tomatillosaus. Ik hield van het concept van een broodje gebakken weegbree. Op het eerste gezicht dacht ik dat na één hap de hele Patacone uit elkaar zou vallen, en was aangenaam verrast door hoe stevig de gebakken bakbananen waren - ze hielden het broodje heel mooi bij elkaar.

La Concinita heeft een creatief en uniek menu en ik vraag me serieus af waarom er niet meer Venezolaanse restaurants in Chicago zijn. Als de keuken van het land zo geweldig is, is het land ondervertegenwoordigd in Chicago. Als iemand die veel foodtrucks heeft geprobeerd, kan ik vol vertrouwen zeggen dat La Cocinita een van de beste is.

Zoek uit waar La Concinita zal zijn, volg ze op twitter en kijk op de website voor het menu.


Foodie-oproep

Foodie Call, hebben hun vaardigheden naar de straten van New Orleans gebracht en serveren gastronomische, seizoensgebonden gerechten, die op bestelling worden gemaakt en helemaal opnieuw worden gekookt. De burger, gemaakt met vers gemalen rundvlees en compleet met zelfgemaakte kruiden, is het hoofdmenu-item van Foodie Call, maar de andere menu-items veranderen op basis van wat beschikbaar is op lokale boerenmarkten. De Theard Brothers doen vaak een beroep op hun fine dining achtergrond en serveren delicatessen zoals arancini en porchetta. Foodie Call is op Twitter op @FoodieCallNOLA.


Strandhuis Las Dunas

De Marktkeuken

Insieme Trattoria

Strandhuis Las Dunas

De Marktkeuken

Insieme Trattoria

Strandhuis Las Dunas

De Marktkeuken

Insieme Trattoria

Strandhuis Las Dunas

Druk op de pijl-omlaag om met de kalender te werken en een datum te selecteren. Druk op de vraagtekentoets om de sneltoetsen voor het wijzigen van datums te krijgen.

Druk op de pijl-omlaag om met de kalender te werken en een datum te selecteren. Druk op de vraagtekentoets om de sneltoetsen voor het wijzigen van datums te krijgen.


La Cocinita Venezolaans studeert af van foodtruck naar Evanston Restaurant

La Cocinita, de foodtruck die straatvoedsel in Venezolaanse stijl verkoopt, heeft de status van baksteen en mortel gekregen. Ze plannen een restaurant Evanston met een opening in maart, volgens The Daily Northwestern.

Het man-vrouw-team van Benoït en Rachel Angulo woon in een buitenwijk van Wilmette en zal de plek van 1200 vierkante meter overnemen waar ooit de Greek Fire Grill was gehuisvest op 1625 Chicago Ave. De vrachtwagen is ontstaan ​​in New Orleans en verdiende in 2013 eter New Orleans' Prijs foodtruck van het jaar. Ze zijn doorgegaan met het bedienen van de foodtruck in The Big Easy, evenals een andere in de omgeving van Chicago.

Het echtpaar verhuisde ongeveer anderhalf jaar geleden naar Chicagoland, aangezien Rachel Angulo uit Wilmette komt. Benoit Anuglo - die een cameo maakte op "Top Chef" - krijgt de kans om zijn vaardigheden als sommelier te demonstreren, terwijl de Angulos zich een paar zoete cocktail- en wijncombinaties voorstellen. Ze zullen ook een weekendbrunch aanbieden, zei Rachel Angulo, die misschien een paar zoete Venezolaanse/Colombiaanse maïspannenkoeken serveert, bekend als cachapas. Verwacht ook meer voorgerechten en empanadas.

De Chicago-foodtruck, die wordt gebruikt voor catering en vaak geparkeerd staat buiten Temperance Beer Co. in Evanston, zal blijven werken, zei Rachel Angulo.

"We hebben ze altijd gezien als hand in hand gaan", voegde ze eraan toe. "In wezen is de vrachtwagen ons mobiele reclamebord voor ons restaurant."


La Cocinita

La Cocinita is een foodtruck in New Orleans, LA, die de straten siert met authentieke, gastronomische gerechten uit heel Latijns-Amerika. Vertaald als 'The Little Kitchen', hebben ze een groot menu samengesteld vol heerlijke opties om je honger op de stoep te stillen.

Echt, het draait allemaal om de opties hier. Bij La Cocinita kun je je maaltijd samenstellen zoals jij dat wilt, met keuze uit vaat, eiwitten, sauzen en extra's. Koop een authentieke Venezolaanse arepa met maïsmeelpasteitjes, taco's of een grote kom, en van daaruit zet je je tanden in de vlezige pollo estofado en lechon. Ze hebben zelfs veganistische opties zoals geroosterde zoete aardappelen en zwarte bonen. Plus 7 verschillende sauzen om je smaakpapillen te prikkelen, van milde salsa verde tot hun kenmerkende "stupid hot" saus. Zie je wat we bedoelen? Mix en match naar hartelust, er zijn hier geen verkeerde keuzes. Alleen heerlijke. Dus waarom wachten? Vind La Cocinita cruisen in New Orleans, of ga op pad om uw volgende fiesta te verzorgen. U zult niet teleurgesteld worden.

Burri-Tacos - deze smakelijke basis bestaat uit bloemtortilla's gevuld met rijst, zwarte bonen, vlees naar keuze en oh zo veel kaas


11 op foodtrucks geïnspireerde recepten om thuis te proberen

Foodtrucks bestaan ​​al heel lang. Maar de manier waarop we tegenwoordig foodtrucks kennen - technisch onderlegde, gastronomische, culinaire toevluchtsoorden - begon pas echt in 2008, toen een foodtruckbedrijf aan de westkust het geniale idee kreeg om Koreaanse en Mexicaanse keukens samen te voegen en sociale media als zijn belangrijkste communicatiemiddel.

In het verleden waren foodtrucks en tacotrucks (loncheras), werden beschouwd als plaatsen waar u snel en betaalbaar aan voedsel kon komen. Tegenwoordig zijn foodtrucks echter de favoriete plek geworden voor chef-koks van wereldklasse om in een informele setting enkele van de beste hapjes te bereiden die zijn beïnvloed door vele culturen en keukens - een van de meest populaire zijn Spaanse voedselrecepten.

Met de Hispanic Heritage Month aan de gang, is dit een goed moment om Amerika's multiculturele wortels en interculturele inclusiviteit te vieren door een aantal geweldige op foodtrucks geïnspireerde en Latijns-geïnspireerde recepten af ​​te ronden.

Gevuld met guavepasta, bananen en pecannoten zijn deze kleine gebakjes niet alleen lekker, maar ook vrij eenvoudig te maken. Tweede batches zijn niet optioneel - ze zijn een must.

Houd het vlees vast, alsjeblieft! Deze vegetarische taco's zijn gevuld met zoete frietjes, zwarte bonen, sla, pittige tomaten en queso-fresco. Alles verpakt in een witte maïstortilla.

Geïnspireerd door zijn Amerikaanse tegenhanger, de sloppy Joe, geeft dit recept een unieke draai aan een klassiek gerecht door rundergehakt te vervangen door chorizo ​​en plakjes avocado en jalapeño peper toe te voegen.

De titel zegt het al. Geniet van deze veldsla, die de smaken van komijn, chilipoeder, crema, koriander, limoensap en Cojita-kaas combineert om een ​​heerlijk en gemakkelijk bijgerecht te maken.

Deze hapklare lekkernijen worden op smaak gebracht met cacao en kaneel en vervolgens gerold in een warme cacao- en suikermix. De klassieke churro heeft net een mini-upgrade gekregen.

Rond de pompoensmaak af met een beetje vanille, bruine suiker en geschaafde kokosnoot. Eindelijk kun je zonder vork in pompoentaart graven.

Herfst, winter, zomer of lente - deze ijsjes zijn het hele jaar door een traktatie. Meng gewoon de fruitige, verfrissende ingrediënten en stop ze een nacht in de vriezer.

Dit vegetarische recept maakt gebruik van bakbananen die in het midden zijn gesneden en gevuld met bonen, Spaanse rijst, pittige tomaten en koriander - eenvoudig, heerlijk en mooi.

Jicama, ook wel Mexicaanse waterkastanje genoemd, smaakt naar een kruising tussen een aardappel en een appel. Bereid een knapperig, verfrissend bijgerecht door geraspte jicama, driekleurige koolsalademix en een koriander-citrusdressing te mengen.

Het ontbijt smaakte nog nooit zo goed. Dit recept haalt alles uit de kast met chorizo, arepas, avocado's en Zuid-Amerikaanse queso blanco.

Een gebakken vegetarisch wonder! Deze empanadas zijn gevuld met geroosterde poblano-pepers, Chihuahua-kaas en enchilada-saus. Ze zijn eenvoudig en zo bevredigend.


Bekijk de video: La cocinita de Leticia. (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Tournour

    Kom binnen, we gaan erover praten.

  2. Gorboduc

    Opmerkelijk is dat het bericht erg nuttig is

  3. Queran

    Ja, zelfs de menigte kan niet beginnen) Saai)

  4. Cecilius

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik kan het bewijzen. E -mail me op PM, we zullen praten.



Schrijf een bericht