Nieuwe recepten

Gearomatiseerde aardappelen

Gearomatiseerde aardappelen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aardappelen vol van smaak en smaak kunnen worden geserveerd als garnering of gewoon. Ze zijn net zo goed.

"creatieve postrecepten"

  • 7 aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • olie-
  • zout
  • peper
  • Provençaalse kruiden

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

RECEPT BEREIDING Gearomatiseerde aardappelen:

Start de oven op 200°C.

Schil de aardappelen, was en snijd ze in plakken van de juiste grootte, niet te dik.

Bereid een dienblad voor. Ik bekleedde het met bakpapier.

Leg de aardappelschijfjes.

Pel de knoflook en maal deze. Voeg toe over de aardappelen samen met de kruiden en olie.

Goed wrijven.

Leg de aardappelschijfjes zo gelijkmatig mogelijk.

Zet de bakplaat 25-30 minuten in de oven.

Ze hebben een speciale smaak.

Stop met ze moe te worden. :)

Goede eetlust!

Tips-sites

1

Je kunt pas op het einde zout toevoegen.


Costachel's recept en Caesarica's wijn

Allereerst, beste lezers, laten we het over één ding heel goed met elkaar eens zijn: ham is geen ribben of spek, ook al gebruiken sommige mensen de term nog steeds om deze gerechten aan te duiden. Nee, de ham wordt alleen verkregen uit varkensbuik en daarom heeft hij hoogstens vet aan de randen. Het kan dus worden vervangen door bijvoorbeeld gerookte karbonades, maar niet door andere vette dingen die door de rook zijn gegaan, zoals die aan het begin genoemd werden.

Dat gezegd hebbende, laten we aan het werk gaan. Voor 4 personen hebben we nodig 8 middelgrote roze aardappelen, normale vorm, 8 dunne plakjes gerookte ribben, 100 g gerookte gekookte ham, 100 g dunne verse worstjes, 100 g kipfilet, 50 g broodkern, 30 g boter, 100 ml melk , 1 ei, 4 eetlepels olijfolie (extra vierge), 1/2 ui, peterselie, tijm, zout en peper.

Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Kook ze 5 minuten in gezouten water en laat ze goed uitlekken.

De vulling wordt als volgt bereid: kook de kip in 250 ml water en bewaar de verkregen soep. Week het paneermeel in de melk, laat goed uitlekken en meng met de gesnipperde ui en peterselie. Voeg de gepelde worstjes toe en pureer met een vork, fijngehakte ham, gesneden kip, ei, zout en peper. Meng alles heel goed.

Zout en peper de binnenkant van de aardappelen en doe dan, met behulp van een theelepel, het bovenstaande mengsel erin en vul ze met de bovenkant. Snijd elk plakje ribbe in tweeën (in de lengte) en kruis twee stroken op elke aardappel, steek de uiteinden erin (het is goed om jezelf te helpen met de punt van een mes). Smelt de boter en olie in een pan met dikke bodem. Bak de aardappelen aan alle kanten bruin, giet het kippensap erbij, breng op smaak met een takje tijm, doe de deksel erop en kook alles ongeveer een half uur op middelhoog vuur.

Serveer de hete aardappelen met de salade die je lekker vindt. Oh, waarom moeten aardappelen roze zijn? Heel eenvoudig, want dit zijn degenen om in de oven te bakken (of om in de schaal te koken), de gele en kruimelige bewaren ze voor puree, want dat is hun plaats. (Costachel: http://costachel.blogspot.com/)

Aardappelen zijn roze, waarom anders wijn?

"Buurman" Costachel overtrof zichzelf deze week: alleen al kijkend naar de foto van de gevulde aardappelen die hij deze week aanraadde, had ik honger. hoewel ik het dorp was.

Er zijn veel wijnen die kunnen worden gecombineerd met deze smakelijke en bevredigende "bereiding", maar ik stopte bij een roos vanwege de roze aardappelen die in het recept worden gebruikt. Vrijwel zeker zullen ze niet roze zijn na het hele technologische proces te hebben doorlopen, maar de kleur van de wijn zal in ieder geval de vertroebelde zintuigen van de tafel tot leven brengen.


Chef-kok George Toparceanu, Moldavië

Chef George Toparceanu heeft Knorr Broths in verschillende gerechten getest en is altijd tevreden over de snelheid waarmee de recepten klaar zijn. Efficiëntie en snelheid, zonder concessies te doen aan kwaliteit en smaak, zijn essentieel in de a la carte keuken.

Interview met chef-kok George Toparceanu

Van Knorr Professional Chicken Liquid Bouillon, gebruikt om de smaak van Radauti-soep te verbeteren, tot Knorr Groenteconcentraat, om de smaak van vasten of vegetarische gerechten te accentueren, de Inspired Chef kiest altijd voor het Knorr-assortiment.

Knorr Beef Liquid Bouillon en Knorr Chicken Liquid Bouillon zijn perfect in stoofschotels of marinades voor gegrild vlees. George Toparceanu is gebaseerd op de Knorr Kippenbouillon en in de realisatie van de traditionele kip ciulamale met polenta. Dit is echter niet het enige dat zijn menu kenmerkt, hij baseert veel borden op improvisaties.

Hij is de Inspired Chef, juist omdat hij de Knorr Broth Range gebruikt om de smaken in evenwicht te brengen en de traditionele gerechten het nodige respect te geven. De tijd die wordt geïnvesteerd in het koken van botten om voedselbodems te verkrijgen, wordt gebruikt om nieuwe recepten uit te vinden of het traditionele, authentieke menu opnieuw uit te vinden. Van forel, tot ciulama, tochitura of borden met een modern arrangement, chef George Toparceanu is gebaseerd op de Knorr Broth Range.

Zeevruchten

Hij maakte een reeks recepten die een geïnspireerde chef-kok in Knorr Kitchen waardig zijn. Van Mariscada, tot Surf & Turf en tot rundvleesribben in Lusitaanse stijl, George Toparceanu gebruikte Knorr Professional vloeibare groentebouillon, Knorr Professional Beef Bullion, Knorr Beef Concentrate.

In het Zeevruchtenrecept gebruikte de Inspired Chef Knorr Professional Liquid Vegetable Bouillon (15 gram per ruim 4 kilogram ingrediëntenmengsel) en Knorr Primerba Shrimp (25 gram). De zeevruchten zijn wok met groenten, kruiden, sinaasappelsap en limoen, de saus wordt versterkt en ingedikt met de klassieke Hellmann's Mosterd en op smaak gebracht met koriander en mosterd.

Surf & Turf

Voor het Surf & Turf-recept gebruikte chef-kok George Toparceanu Knorr Professional Beef Bouillon (10 gram per 700 gram runderspier). Hij marineerde het vlees in runderbouillon met ananassap en Knorr Chilisaus en Soja. De smaak van vis en zeevruchten wordt geaccentueerd met Knorr Primerba Shrimp. Alles wordt gecompleteerd door een reductie van rode wijn met honing en ananas.


Slakken met Pittige Tomatensaus

Pittige tomatensaus
Verhit de olie, voeg de cherrytomaatjes toe met de bouillon en laat dit even koken, waarbij je de tomaten een beetje fijnknijpt met de achterkant van de lepel / tomatenpuree.

Breng op smaak met basilicum, oregano, hete paprika, suiker en geperste knoflook naar smaak. Overeenkomen met de smaak van zout en peper. Laat afkoelen.

Het koste
Zeef bloem en zout in een kom.
Giet het water in het gat in het midden van de bloem.
Kneed de ingrediënten goed door en verdeel het deeg over een dikkere plaat.
Vet het deegvel gelijkmatig in met ½ van de hoeveelheid boter (margarine) die is ingewreven voordat het schuimig wordt en wikkel het als een portemonnee.

Wikkel in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Herhaal de handeling nog een keer, gebruik de rest van de margarine en laat weer 30 minuten afkoelen.
Spreid het deeg uit in een vel op de met bloem bestoven tafel en vet het in met pikante sauspasta.
Rol op tot een rol en snij in plakjes van minimaal 2 cm dik.
Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat.

Zet in de voorverwarmde oven, voor ongeveer 40-45 minuten, op 180 graden of tot de slakken gebakken en mooi bruin zijn. Verwijder naar een grill.


Maandag 22 augustus 2016

Gedroogde tomaten


Wie ooit gedroogde tomaten heeft geproefd, kan het niet helpen, maar wil steeds weer opnieuw. Hun speciale smaak en aroma maken ze zo kostbaar dat de prijzen in de winkels je de rug toekeren. Ik heb geprobeerd om mij te maken en ik deel het recept met je, omdat ze kan gemakkelijk thuis worden gemaakt.


Ze kunnen in de zon of in de oven worden gedroogd. Het drogen in de oven duurt ongeveer 10 uur en in de zon 4-5 dagen. Ik heb gebruik gemaakt van de hoge temperaturen en de tomaten in de zon gedroogd. Ik kies tomaten als vlezig mogelijk en met weinig zaden die dikkere plakjes snijden.
De plakjes tomaat kunnen op bakpapier op bakpapier gelegd worden.Mijn man heeft een frame gemaakt met een dikker gaas waar ik de plakjes tomaat op leg. Strooi er zout over en laat ze in de zon 4-5 dagen.

Nadat ze zijn gedroogd, worden ze in potten gebouwd, daartussen doen gehakte knoflook en gehakte basilicumblaadjes. Druk goed om zoveel mogelijk in de potten te krijgen. Giet olijfolie erover. Sluit de potten en pastraza in camara.
Specerijen en smaken kunnen verschillen naargelang ieders smaak.Je kunt hete pepers, tijm, salie, rozemarijn, oregano etc. toevoegen.

In de winter kunnen ze worden geserveerd als garnering voor pasta, bij kaas of rijst, voor pizza of focaccia, voor sandwiches, bij worst of in sauzen.


Eenvoudig en goed

Ik weet dat het een baan is waar jullie allemaal op hebben gewacht. Ik zal niet veel schrijven, maar ik wil samen enkele basiscriteria vaststellen die verband houden met het zo uitgebreide proces om deze wonderen te bereiken.

Er is geen recept waar je ooit zo hard aan hebt gewerkt, maar het is verklaarbaar, een professionele bakker zei dat het een moeilijkheidsgraad van 11 heeft op een schaal van 1 tot 10. en het spijt me dat hij niet verkeerd was, iedereen kent zeker degenen die minstens één keer hebben geprobeerd croissants met of zonder mayo te maken.

Ik heb 6 maanden aan dit recept gewerkt, 6 maanden waarin ik ze in het eerste deel een keer per week in grotere hoeveelheden maakte, daarna begreep ik dat de ervaring vaker moest worden herhaald, om elk detail van elke fase te oefenen en te onthouden. , zo belangrijk voor het succes van het proces als geheel.

Al die tijd aten we 's ochtends ontbijt, croissants, min of meer succesvol, maar altijd heerlijk, een smaak die in ons huis gemeengoed is geworden en heel gemakkelijk tot verslaving heeft geleid.

Gedurende deze maanden heb ik één of meerdere variabelen tegelijk veranderd, om te begrijpen wat er gebeurt en hoe de verandering tot uiting komt in het uiteindelijke proces, heb ik geprobeerd zoveel mogelijk fouten te maken, om te weten wat nooit gedaan mag worden.

Een van de laatste aspecten die ik heb getest, was het meel dat werd gebruikt, aanvankelijk onvrijwillig omdat ik een wit Terra Natura-meel gebruikte waarvan ik niet wist dat het per ongeluk werd gemalen onmiddellijk na de revisie van de molen en door een fout werd de elasticiteitscoëfficiënt beïnvloed , die alleen zichtbaar is in lang gerezen deeg zoals croissants of panettone.

Dus na twee gemiste rondes, waarvan ik pas op het einde begreep dat het niet de techniek was die de schuld had maar de bloem, maakte ik om beurten croissants met emmermeel en biologische volkoren TN, Oostenrijkse witte biologische met biologische rogge TN en durum organic TN, om te begrijpen dat geen van deze opties geschikt is.

De kers op de taart waren in plaats daarvan de croissants op de foto, parallel gemaakt met biologische Oostenrijkse witte bloem en normaal Tiroler. in het idee om de subjectiviteitscoëfficiënt tot een minimum te beperken. en de resultaten waren verrassend.

De gewone meelcroissants hadden een significante fermentatie en een mooier uiterlijk ten koste van de sectie en de smaak, in plaats daarvan verrasten de biologische me met een mooie sectie, een perfecte smaak ondanks het uiterlijk dat niet zo spectaculair was.

De conclusie is er voor mij in ieder geval één, het meel dat ik met het grootste vertrouwen voor croissants zal gebruiken is Terra Natura alba, het is biologisch, heeft een perfecte smaak en wordt dichtbij huis geproduceerd, uiteindelijk met een hoog gluten meel kan iedereen spectaculaire resultaten, maar de echte uitdaging is dit niet!

Ik stuur dit bericht, een beetje meer atypisch, naar Elena, om deel te nemen aan de nieuwste editie van de Sweet Romania Challenge, die daarmee een einde maakt aan 3 jaar culinaire reis door de virtuele huizen van veel bloggers.


Video: Geautomatiseerde panelenstraat (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Shakaran

    Het gezaghebbende standpunt, cognitief..

  2. Tazahn

    Je hebt helemaal gelijk. Daar zit iets in en het is een goed idee. Ik steun je.

  3. Obike

    Prachtig bericht)

  4. Minoru

    Wat heb je in gedachten?

  5. Svend

    Ik zou het graag willen weten, hartelijk dank voor de informatie.

  6. Faeramar

    Dit argument alleen onvergelijkbaar

  7. Cheney

    Welk uitstekend onderwerp



Schrijf een bericht