Nieuwe recepten

Pruimentaart met meringue

Pruimentaart met meringue



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Er is geen eenvoudigere en betere herfsttaart!

Ik denk dat het me maximaal 15 minuten heeft gekost om het klaar te maken.

Ik heb warm en koud gegeten, godzijdank! De gestalten zijn zo mooi voltooid - breekbaar, zoetzuur, knapperig.

  • 140 gr boter
  • 4 eieren
  • 150 gr suiker + 6 eetlepels
  • 3 eetlepels gemalen walnoten
  • 250 gr bloem
  • een zakje gebakken poeder
  • Citroen schil
  • een zakje vanillesuiker
  • 800 gr pruimen
  • een mespuntje zout

Porties: 24

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Pruimentaart met meringue:


  1. Mix de boter met de suiker tot alle suikerkorrels zijn gesmolten.

  2. Voeg de dooiers van de 4 eieren een voor een toe en meng na elk.

  3. Meng de bloem met het bakpoeder, de geraspte schil en het zout en voeg toe aan de compositie.

  4. Homogeniseren. Je krijgt een stevig deeg maar zacht genoeg om het met de deegroller te kunnen uitsmeren.

  5. Vet een bakplaat van 22/26 cm in met boter en verdeel de compositie met een lepel.

  6. Met een licht vochtige hand overal gelijkmatig egaliseren.

  7. Was de pruimen, laat ze goed uitlekken en verwijder de zaadjes.

  8. Breek ze doormidden en leg ze met de schil naar beneden over de cake.

  9. Strooi er gemalen walnoten over.

  10. Meng de eiwitten met een snufje zout, vanillesuiker en voeg geleidelijk de overige 6 eetlepels suiker toe.

  11. Stop niet totdat de suiker volledig is gesmolten en de samenstelling spijkers vormt bij aanraking.

  12. Schep lepel voor lepel over de pruimen, egaliseer, vorm stekels met een lepel en zet de bakplaat in de voorverwarmde oven. Bak de cake op laag vuur (150-160 graden) tot de meringue goudbruin kleurt.

  13. Serveer ... warm of koud :))


Pruimentaart met meringue

Een heerlijke cake, met seizoensfruit, makkelijk te maken. Ik kan wel zeggen dat het een van mijn favorieten is, dus ik deel het recept.

Rots 1:

  • & # 8211 200 gram boter
  • & # 8211 150 gram suiker
  • & # 8211 2 dooiers
  • & # 8211 Vanille-extract
  • & # 8211 300 gram bloem
  • 1 of
  • Halve envelop bakpoeder & # 8211 5 gr
  • Geraspte citroenschil

Fruit:

Rots 2:

Voorbereiding:

Mix de boter met de suiker tot het wit is en voeg dan de dooiers en het ei toe, meng goed. Voeg het vanille-extract en de citroenschil toe en voeg dan de bloem gemengd met bakpoeder toe.

Kneed snel, alleen tot je een zacht deeg krijgt, maar we kunnen er een bal van vormen. Indien nodig kunnen we meer bloem toevoegen. We leggen het een half uur in de kou in plasticfolie.

Schil intussen de pruimen en snijd ze in dunne plakjes. Splits vervolgens de eieren en mix de eiwitten met de suiker tot ze glanzend worden, net als bij de meringues. We mengen de dooiers met walnoten en tenslotte met de eiwitten. Haal het aanrechtblad uit de koelkast en spreid het uit op vetvrij papier ter grootte van ons grote dienblad, en leg het dan in het dienblad.


Pruimentaart met meringue!

Een geweldige taart! De top is heerlijk, matig zoet, met citroenschil en kokosvlokken, wat het een speciale charme geeft. In het midden bevindt zich de sappige en zure laag pruimen, die ideaal wordt aangevuld door zoete meringue met amandelen. Een zeer intense smaak! En de krokante korst verdient een apart verhaal & # 8230 Op het eerste gezicht lijkt het bereidingsproces misschien ingewikkeld, maar in feite is alles heel eenvoudig.

INGREDIËNT:

Voor het deeg:

-5 g bakpoeder (een theelepel)

- een theelepel vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)

-geraspte schil van een halve grote citroen (ongeveer een theelepel)

-20 g kokosvlokken (4 eetlepels)

-4 dooiers (van eieren met een gewicht van 55-65 g bij kamertemperatuur)

-100 ml melk (op kamertemperatuur).

Voor de samenstelling van pruimen:

-2-3 eetlepels suiker (afhankelijk van de zoetheid van het fruit)

- een theelepel vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)

-1-2 eetlepels zetmeel (bij voorkeur maïs).

Voor amandel meringue:

-5 ml citroensap (een theelepel)

- een theelepel zetmeel (bij voorkeur maïs)

-60 g amandelschilfers (of amandelmeel).

Het volume van het gebruikte glas is 250 ml.

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1. Bak de vlokken of amandelmeel in een droge pan of in de oven enkele minuten bruin. Dankzij dit ingrediënt krijgt de meringue een aangename smaak en een krokantere textuur.

Als je geen vlokken of amandelmeel kunt vinden, sla deze stap dan gewoon over.

2. Scheid het eiwit voorzichtig van het eigeel, zodat er geen druppel van het eigeel bij het eiwit komt (de dooiers bevatten vet en voorkomen dat het eiwit gaat kloppen). Het is het beste om deze stap boven een aparte kom uit te voeren, om bij een vergissing niet alle eiwitten te bederven.

De kom waarin u de eiwitten gaat kloppen, moet ideaal schoon en droog zijn. Hetzelfde geldt voor doelen. Daarnaast kun je ze ontvetten door ze in te wrijven met azijn of een schijfje citroen, daarna wassen en drogen.

3.Bereid het deeg voor: meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en het zout.

4.Doe de zachte boter, suiker en vanille-extract / vanillesuiker in een diepe kom. Klop ze een paar minuten met de mixer op matige snelheid totdat ze een luchtige compositie worden.

5. Voeg geleidelijk (2) de dooiers toe aan de botersamenstelling, telkens roerend tot een gladde massa.

6.Voeg geraspte citroenschil en kokosvlokken toe (citroenschil kan aan het begin worden toegevoegd, bij het kloppen van de boter). Mix tot het volledig is opgenomen (probeer deze ingrediënten niet weg te laten - zonder hen zal de cake niet zo interessant smaken).

7. Voeg de helft van de bloem toe. Meng een beetje, voeg dan de melk toe aan het deeg, meng op lage snelheid, zodat de druppels niet overal verspreid worden.

8. Voeg de resterende bloem toe en mix tot een gladde massa, maar niet lang, zodat je geen harde, droge bovenkant krijgt. Wat eruit kan zien als brokken meel, zijn in feite kokosvlokken en geraspte citroenschil.

9. Breng het verkregen deeg over in een ronde bak met een diameter van 22-23 cm, bekleed met bakpapier (het gebruik ervan is verplicht, omdat pruimen veel sap afgeven). Verdeel het gelijkmatig.

10. Bak het aanrecht 25-30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Controleer of het klaar is door de tandenstokertest.

11.Bereid de vulling voor: snijd de pruimen in plakjes, verwijder de zaadjes. Meng ze met basterdsuiker en vanille-extract/vanillesuiker (de vulling mag niet heel zoet zijn).

12. Voeg 1-2 eetlepels zetmeel toe om het sap dat door de pruimen vrijkomt iets dikker te maken en meng. Gebruik niet meer zetmeel, want er moet een matige hoeveelheid vruchtensap achterblijven om in het aanrecht te dringen.

Het is belangrijk om rijpe pruimen te gebruiken. Als ze zuurder zijn, kun je ze gedeeltelijk pellen, omdat het verantwoordelijk is voor deze smaaktonen. Als je wilt, kun je pruimen vervangen door ander fruit: kersen, aalbessen, enz.

13.Bereid de meringue voor: voeg een snufje zout en een theelepel citroensap (of witte wijnazijn) toe aan de eiwitten om een ​​stabiele meringue te verkrijgen. Begin ze te kloppen terwijl de mixer op lage snelheid draait, en verhoog deze geleidelijk tot matig. Meng ze tot ze een wit, donzig schuim worden en tot de zachte uiteinden verschijnen.

14. Voeg daarna geleidelijk de poedersuiker toe (elk één theelepel). Nadat je alle poedersuiker hebt opgenomen, verhoog je de snelheid van de mixer tot het maximum en klop je de meringue tot het verschijnen van aanhoudende pieken, gedurende 10-15 minuten (het is belangrijk dat de meringue zich niet verspreidt).

Gewoonlijk is de verhouding tussen eiwit en suiker 1: 2, dwz 200 g suiker wordt toegevoegd aan 100 g eiwit. Verminder de hoeveelheid suiker niet veel, omdat dit de stabiliteit van de samenstelling van eiwitten beïnvloedt. Als u in de handel verkrijgbare poedersuiker gebruikt, zorg er dan voor dat deze geen zetmeel bevat.

15. Voeg op het einde het gezeefde zetmeel toe en meng een beetje.

16.Voeg de amandelschilfers toe (je kunt ze heel doen of een beetje verkruimelen met je handen) en meng voorzichtig, gebruik de spatel en maak cirkelvormige bewegingen, van onder naar boven.

17.Stel de taart samen: leg de pruimen op het oppervlak van de bakplaat. Als ze in de tussentijd veel sap hebben vrijgegeven, voeg dan slechts een deel ervan toe aan de taart.

18. Verdeel vervolgens de meringue over de pruimenlaag. Maak er met behulp van een lepel swirls en oneffenheden op.

19. Bak de cake nog 35 minuten in de voorverwarmde oven tot 200°C (bottom-up programma, geen convectie). De hoge temperatuur zal bijdragen aan de snelle stolling van de meringue en de vorming van een rode en knapperige korst, en van binnen zal het zacht en luchtig blijven zoals de soufflé.

Als uw oven hard brandt en de meringue te snel bruin wordt, kunt u de bakplaat naar de onderste middelste plank verplaatsen.

20. Laat de cake 20-30 minuten afkoelen in de vorm. Haal het er dan voorzichtig uit, verwijder het bakpapier eromheen en laat het helemaal afkoelen.

21. Breng het over op een bord. Portie en serveer.

Hoewel het twee keer wordt gebakken, verbrandt de bovenkant van de cake niet en droogt hij niet uit, omdat het pruimensap erin doordringt. Tegelijkertijd wordt het niet te nat. Alles is optimaal!

Bewaar dit recept! Experimenteer en bereid de cake met ander fruit!


Methode van voorbereiden

Appeltaart

Geschilde appels worden door een grote rasp gegeven. Meng de droge ingrediënten bloem, griesmeel, poeder

Kaascroissants

Meng in een kom de kaas met de zachte margarine, voeg het ei, bakpoeder en bloem toe en kneed.


Methode van voorbereiden

Appeltaart

Geschilde appels worden door een grote rasp gegeven. Meng de droge ingrediënten bloem, griesmeel, poeder

Kaascroissants

Meng in een kom de kaas met de zachte margarine, voeg het ei, bakpoeder en bloem toe en kneed.


Methode van voorbereiden

Appeltaart

Geschilde appels worden door een grote rasp gegeven. Meng de droge ingrediënten bloem, griesmeel, poeder

Kaascroissants

Meng in een kom de kaas met de zachte margarine, voeg het ei, bakpoeder en bloem toe en kneed.


Pruimentaart en amandel meringue

Ik presenteer de revelatie van zomer 2018: pruimentaart en amandelmeringue. Ik heb het tot nu toe twee keer gedaan en ik heb het allemaal in een paar uur gegeten. Natuurlijk met een beetje hulp van een paar vrienden, maar toch was het een prestatie. De bovenkant is erg fragiel en met het aroma van citroen en kokosnoot, de pruimen zijn sappig en licht zuur, en de meringue is zoet en knapperig met stukjes amandel erdoorheen gekookt. Ik denk dat ik genoeg heb gezegd om je te overtuigen om het eens te proberen.

Ik was betoverd door deze taart toen ik een foto op Instagram zag en ik wist niet eens wat er in zat. Wat me aantrok waren de lagen die perfect leken te combineren en ik begon mezelf meteen te documenteren. Het wordt ook wel de taart genoemd Louise en is zeer bekend in Nieuw-Zeeland, waar de meest voorkomende variant die met frambozenjam is. Ik kwam op het recept van Ottolenghi, dat ook te vinden is in zijn nieuwe dessertboek, Lief hoor. Ottolenghi past het originele recept aan, gebruikt pruimen in plaats van frambozen, overtreft de haan die normaal in meringue wordt gebruikt en voegt in plaats daarvan lichtgebakken amandelvlokken toe, wat ik geweldig vind. Je kunt ook ander zomerfruit gebruiken zoals perziken, abrikozen of kersen en ik denk dat het zelfs goed gaat met verschillende soorten jam of bevroren (maar goed uitgelekt) fruit.

Ik heb het recept ook een beetje aangepast, waardoor de hoeveelheden citroenschil en meringuesuiker zijn verminderd. Ik heb de hele citroenversie geprobeerd, zoals in het recept, maar het leek me dat de citroensmaak nog te sterk was. En ik probeer de suiker te verminderen waar ik kan, en deze keer kwam de meringue heel goed uit en met een iets kleinere hoeveelheid. Als je je wilt beperken tot 3 eieren, kun je alleen meringue maken van de 3 overgebleven eiwitten nadat je de dooiers op het aanrecht hebt gezet. Ik deed dit voor de eerste keer en het was geen probleem, alleen de meringuelaag was spectaculairder toen ik hem maakte van vier eiwitten. Ook zou een kleinere hoeveelheid meringue de baktijd een beetje moeten verkorten. Toen ik de meringue van 3 eiwitten maakte, deed ik hem in de oven op 180 graden en hij werd een beetje snel bruin, dus na ongeveer 15 minuten verlaagde ik de temperatuur naar 170. Toen ik hem maakte van 4 eiwitten, bakte ik hem aan het begin aan het einde op 180 graden en het kwam eruit zoals je op de foto's kunt zien. Als je er zeker van wilt zijn dat het niet te bruin wordt, kun je het bakken op 170 graden en afhankelijk van hoe het er na 30 minuten uitziet, kun je het nog 5-10 minuten laten staan, of eruit halen als het gaar is. al bruin.


Video: Italiaanse cake zonder te wegen of 12 lepels. Taart in 1 minuut! Makkelijk recept (Augustus 2022).