Nieuwe recepten

Bekijk 's werelds langste pizza!

Bekijk 's werelds langste pizza!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Milaan vestigde het nieuwe record voor 's werelds langste pizza, die meer dan een mijl lang is

Het langste pizzarecord ter wereld is in Milaan verbroken en het duurde 18 uur om te maken.

Meer dan 60 Italiaanse pizzamakers verzamelden zich in Milaan om het wereldrecord voor de langste pizza te breken op 20 juni op de wereldtentoonstelling Expo 2015 De Associated Press.

Guinness World Records-juryleden maten de pizza op 1.59545 kilometer, wat meer dan een mijl lang is. Italiaanse pizzabakkers gebruikten anderhalve ton mozzarella en twee ton tomatensaus, met een gewicht van maar liefst vijf ton.

De hele pizza nam 18 uur in beslag en Expo-bezoekers mochten hun eigen toppings toevoegen en gratis plakjes van de pizza eten. Andere opmerkelijke recordbrekende voedingsmiddelen waarover we in het verleden hebben gerapporteerd, waren de 's werelds meest pittige pizza in het Verenigd Koninkrijk, 's werelds grootste nacho's, in Kansas, en 's werelds grootste cappuccino, gebrouwen in Kroatië.

De pizza in Milaan heeft het vorige langste pizzarecord, dat in Spanje werd gevestigd, ingehaald. Deze Spaanse pizza was 1.1415 kilometer lang.


Chefs'x2019 obsessie met pizza heeft ons geleid tot geweldige recepten voor de thuiskok. Hoewel de toppings sterk variëren, moet de korst de perfecte balans zijn tussen taai en knapperig. Hier een paar tools en technieken om betere pizza's te maken.

  • Hoe langer je je deeg laat rijzen, hoe complexer het zal smaken (in ieder geval tot op zekere hoogte).
  • Om het pizzadeeg tot een ronde te vormen, gebruik je je vingers om een ​​deegbal aan te drukken en uit te rekken, vanuit het midden naar de rand toe. Opgooien is niet nodig!
  • Gebruik een pizzasteen en verwarm deze goed voor. Sommige mensen geven de voorkeur aan cement. Anderen keramiek. Anderen staal. Ongeacht het materiaal, een steen houdt je oven warm als de deur open is en zorgt voor een knapperige bodemkorst.
  • Als je van plan bent vaak pizza te maken, overweeg dan om te investeren in een pizzaschil (ze zijn niet zo duur). Het is echt de makkelijkste manier om een ​​pizza op een hete steen te schuiven. Bestuif de schil met een beetje bloem of griesmeel zodat het deeg gemakkelijk glijdt.
  • Vaak is de beste manier om een ​​knapperige korst en bubbelende bovenkant op een pizza te krijgen, de oven minstens 30 minuten voor te verwarmen voordat je de pizza op de steen schuift. Zet vervolgens de grill aan en kook ongeveer 5 minuten. —Kristin Donnelly

No-Cook Pizzasaus

Ik geloof dat er maar twee soorten pizza's zijn: goed en geweldig - en met geweldig bedoel ik onvergetelijk. Zoals elke gepassioneerde pizzaliefhebber je zal vertellen, begint het allemaal met de korst, die knapperig, licht taai en vol gistachtige smaak moet zijn. Maar hoewel het een van de voedselwonderen van de wereld is, is pizzabodem eigenlijk gewoon een soort brooddeeg. Ik heb een recept ontwikkeld dat gemakkelijk te maken en veelzijdig genoeg is om van de eenvoudigste ingrediënten een geweldige maaltijd te maken in de vorm van pizza, calzones of stromboli.

Deze variaties op een pizza-thema hebben meer te maken met de manier waarop je het deeg vormt dan met het gebruik van verschillende ingrediënten. Of het nu plat gebakken is voor pizza, gevouwen voor calzones of spiraalvormig voor stromboli, het deeg en de toppings blijven grotendeels hetzelfde. Dit betekent dat als je eenmaal een deegrecept onder de knie hebt, je veel plezier kunt hebben bij het beslissen welke toppings of vullingen je wilt gebruiken. Ik heb enkele van mijn klassieke favorieten toegevoegd, maar de smaken die je maakt, worden alleen beperkt door je verbeeldingskracht, zolang je mijn basisrichtlijnen volgt.

Wat een goede korst van een geweldige korst onderscheidt, is een lange, langzame gisting, bij voorkeur een nacht in de koelkast, om verborgen smaakdiepten te ontgrendelen. Het lijkt misschien een contradictie om iets lang en langzaam te vereisen in een recept dat als gemakkelijk wordt aangeprezen. Maar al die smaakontwikkeling vindt plaats in de koelkast, dus je kunt het deeg tot drie dagen van tevoren mixen en het dan vergeten. Voordat u gaat bakken, hoeft u het deeg slechts ongeveer 1-1 / 2 uur op kamertemperatuur te laten opwarmen.

Dit deeg is gemakkelijk te vormen zoals je wilt. Ik vraag geen luchtgooiende gymnastiek bij het maken van pizza's. In plaats daarvan gebruik ik een methode om het deeg uit te rekken waardoor een dun midden met een dikkere rand ontstaat. Voor een calzone, een pizza die dubbelgevouwen is, en een stromboli, die een beetje lijkt op een hartige jelly roll, rol je het deeg uit met een deegroller.

Met zo'n heerlijke korst heeft deze pizza weinig toppings nodig. Omdat tomatensaus een traditionele favoriet is, heb ik een recept bijgevoegd voor een saus gemaakt van geplette tomaten uit blik. Het is een eenvoudige saus zonder koken, op smaak gebracht met alle kruiden die je lekker vindt.

Vouw pizza dubbel om Calzones te maken

Bijna elke topping is geschikt voor een pizza, van hartig tot zoet. En elke topping die voor een pizza werkt, werkt met een paar aanpassingen in een calzone of een stromboli. Omdat de saus bijvoorbeeld niet verdampt en indikt in een calzone zoals op een pizza, begin je met een dikkere saus. In een stromboli heeft saus de neiging om te voorkomen dat het binnenste deeg kookt, dus serveer het aan de zijkant om in plaats daarvan te dippen. Zachte "smeltende" kazen krimpen dramatisch in een calzone of stromboli en geven olie en vocht af, dus het is handig om wat andere volumineuze ingrediënten zoals groenten of vlees toe te voegen, zolang ze maar voorgekookt zijn, omdat ze anders vocht afgeven ook.

Een hete oven is de sleutel tot een knapperige korst. Terwijl pizza bakken op een verwarmde steen in een super hete oven de beste manier is om een ​​knapperig korstje te krijgen, hebben noch calzones noch stromboli dit nodig. Alle drie kunnen ze met goede resultaten op een bakplaat in een huisoven worden gebakken. Een voorproefje van dit bijna onfeilbare deeg zal ervoor zorgen dat je terughoudend bent om weer je toevlucht te nemen tot afhaalpizza's of diepvriespizza's. Door het deeg van tevoren te maken en in de koelkast of vriezer te bewaren, kun je eenvoudig een pizza, calzone of stromboli samenstellen zoals jij dat wilt.

Rol je pizza op tot een Stromboli


Beste pizzarecepten ooit

Vanavond pizzaavond? Probeer onze zelfgemaakte pizzarecepten voor vrijdagavond. Gooi de afhaalmaaltijden weg en maak in plaats daarvan een van onze eenvoudige pizzarecepten, ze zijn gezonder en snel en gemakkelijk te maken. Wil je beginnen met het helemaal zelf maken van je eigen pizzabodem? Ga er helemaal voor en probeer ons pizzadeegrecept eens.

Onze pizza-toppings variëren van klassieke kaas en charcuterie tot meer exotische ideeën zoals gerookte zalm en lente-uitjes, en worst, broccoli en venkel. We hebben ook ideeën voor variaties op pizzarecepten, waaronder trendy bloemkoolpizza, Nice's socca en zelfs Turkse pide.

Probeer hier een van onze leuke pizza-ideeën (ontbijtpizza, iemand?!)…

Ingrediënten

Margherita-pizza

Leer om je eigen pizzadeeg helemaal opnieuw te maken met dit eenvoudige stap-voor-stap recept. We hebben gekozen voor een klassieke topping van tomaten, mozzarella en basilicum, maar je kunt het ook aanpassen met je favoriete ingrediënten.

Pepperoni-pizza

Volg onze eenvoudige stappen en deskundige tips voor de perfecte pepperoni-pizza's die elke afhaalmaaltijd te schande maken. Met een lichte, knapperige korst en rijke zelfgemaakte tomatensaus, zullen ze zeker een familiefavoriet worden.

Veganistische pizza

Organiseer een DIY-pizzafeest voor al je veganistische vrienden met dit heerlijke plantaardige pizzarecept. Geroomde suikermaïs is een geweldige basis voor gebakken paprikapaddenstoelen.

Pizza taart

Een knapperige pizza uit de oven, beroemd gemaakt door Italiaans-Amerikanen, deze 'grandma pie'-pizza zit boordevol pittige Peppadews en pepperoni.

Bloemkoolbodem pizza

Volg dit recept voor pizzabodems voor een caloriearme maaltijd. Bloemkool werkt als alternatief voor bloem in deze trendy, superlichte pizzabodem. De Parmezaanse kaas geeft de bloemkoolkorst een diepe smaak die je vervolgens kunt personaliseren met je eigen toppings.

Diepe pizza

Op zoek naar een vullend pizzarecept? Onze deep-dish pepperoni-pizza zet de wetten van de pizza op zijn kop door de ingrediënten op de tegenovergestelde manier van Italiaanse pizza's te stapelen. Dit recept gebruikt eerst kaas, gevolgd door toppings en vervolgens saus. Breek de vorm en heb deze pizza in slechts een uur klaar.

Siciliaanse pizza met aubergine

Dit eenvoudige pizzarecept is een geweldige draai aan een familiefavoriet. Ze gebruiken crème fraîche in plaats van tomatenbasis, verkoolde aubergines, sultanarozijnen en pesto, met rucola en pijnboompitten voor een beetje extra crunch.

Pizzabroodjes

Wie zei dat pizza saai moest zijn? Deze pizzabroodjes om te delen zijn gemakkelijk en leuk om te maken voor het hele gezin. Om ons zelfgemaakte pizza-recept te volgen, maak je het ciabatta-deeg, bedek je met tomatensaus, kaas en basilicum voordat je het deeg in een swiss roll-vorm kneedt. Deze moderne versie van een pizza zal zeker een publiekstrekker zijn.

Tortilla pizza's

Deze gezondere versie van een pizza is heel simpel maar smaakt heerlijk. Personaliseer met verse toppings zoals peppadew, zwarte bonen en avocado, en strooi wat extra cheddar of mozzarella voor een echt cheesy snack

Turkse pide

Dit recept voor Turkse pide met kaas en paprika is vegetarisch en voedt er vier in minder dan een uur. Bovendien bevat het minder dan 500 calorieën, perfect voor een doordeweekse maaltijd

Witte pizza

Wie zei dat je tomaten nodig hebt om pizza te maken? Onze pizza's zonder tomaten zijn de beste. Maak je eigen pizzadeeg en beleg dit zelfgemaakte pizzarecept met worst, mozzarella, venkel en broccoli voor een snelle maaltijd voor vier.

Flatbread pizza's

Al het comfort van pizza, maar in een oogwenk klaar en ook gezonder. Deze flatbread pizza's van 5 minuten zijn een heerlijk recept voor een midweekje

Gezonde pizza

Op dieet maar zin in pizza? Deze magere versie heeft een dunne en knapperige basis, een rijke maar lichte tomatensaus en is gegarneerd met romige mozzarella, rucola en een beetje Parmezaanse kaas. Het beste aan deze zelfgemaakte pizza? Het is slechts 360 calorieën voor een halve pizza!

Vegetarische pizza

Probeer ons gezonde, smaakvolle vegetarische recept voor ricotta-pizza met levendige knoflookgroenten. Het gebruik van een ciabattabroodmix en slechts vijf ingrediënten maakt dit recept extra snel en gemakkelijk, met een voorbereidingstijd van slechts 20 minuten! Hier zijn meer van onze beste snelle en gezonde recepten, allemaal klaar in minder dan 30 minuten.

Dunne korst pizza met worst en boerenkool

Bereid je pizzadeeg van tevoren voor om deze gemakkelijke rookworst in Brooklyn-stijl en knapperige boerenkoolpizza te maken. Het zit boordevol smaak en zodra je deeg gerezen en klaar is, duurt het slechts 45 minuten om te bakken - perfect cheesy comfort food voor midden in de week!

Worst calzone

Het is makkelijker om van dit gezin een favoriet te maken dan je denkt met ons recept voor pittige worstcalzones, bovendien zijn ze vriezervriendelijk. Als je kleintjes fan zijn van kruiden, ruil dan gewoon een mildere worst in, of ham zou ook goed werken.

Ontbijtpizza

Pizza bij het ontbijt? Ja graag. Dit recept voor ontbijtpizza is heel gemakkelijk te volgen en bevat alle ingrediënten die je voor het ontbijt mag verwachten. Het is ook de ultieme katerbehandeling. Bekijk onze briljante brunchideeën.

Caloriearme zoete aardappel ‘pizza’

Maak dit makkelijke pizzarecept met olijven en serranoham voor een lichtere maaltijd. Onze moderne draai aan pizza betekent dat de basis is gemaakt van plakjes zoete aardappel. Het is het perfecte recept om iets nieuws te proberen terwijl je je aan je gezonde dieet houdt.

Fiorentina pizza's met boerenkool

Op zoek naar een manier om de boerenkool in je koelkast op te gebruiken? In dit unieke pizzarecept hebben we spinazie ingeruild voor boerenkool voor een extra crunch. Makkelijk te maken en minder dan 500 calorieën, het verslaat elke dag een afhaalmaaltijd.

Cheeseburgerpizza

Bekijk onze epische mash-up van een vuile Amerikaanse burger op een klassieke tomatenpizza. Maak deze goedkope pizza voor een eenvoudig recept waar het hele gezin dol op zal zijn.

Vierkante pizza met vlees en groenten

Probeer je zowel groenten als vleeseters te plezieren? Dit zelfgemaakte pizzarecept geeft je het beste van twee werelden met pepperoni op de ene helft en olijven, kappertjes en paprika op de andere.

Peper en halloumi pide

Til je Turkse pizza naar een hoger niveau met in blokjes gesneden halloumi en rode en groene pepers voor een makkelijke vegetarische midweekmaaltijd.

Nieuwe aardappelpizza's

Maak binnen enkele minuten een makkelijke pizza zonder tomaten met een ciabattabroodmix. Je hoeft niet te kneden of te laten rijzen, dus je kunt doordeweeks in minder dan een uur genieten van zelfgemaakte pizza's. Dit vegetarische pizzarecept heeft nieuwe aardappelen, groene olijven en taleggio voor toppings.

Artisjok en spinazie pizza

Bekijk ons ​​zelfgemaakte pizzarecept voor een smakelijk gerecht dat in minder dan een uur op tafel staat. De artisjokken vullen de spinazieroom perfect aan en zorgen ervoor dat deze pizza minder dan 400 calorieën bevat. Een low-cal pizza boordevol smaak - waar moet je niet van houden?

Courgettepizza's met chili en munt

Maak deze echt snelle en gemakkelijke pizza klaar met kant-en-klare flatbreads. Bestrooi met mozzarella en courgettelinten voor de lekkerste snel samengestelde midweekmaaltijd.

Pittige worstpizza met broccoli

Onze witte pizza maakt gebruik van broccoli, gekruide worst, venkel, chili en taleggio - het is heerlijk en voelt als een echte traktatie. Ons recept duurt iets minder dan een uur, waardoor het de ideale heerlijke midweekmaaltijd is.

Pizzabrood

Dit pull-apart pizza swirl brood is een heerlijk gerecht om bij je diner te serveren. Het is luchtig, boordevol romige mozzarella en serieus meer, dit brood is leuk voor het hele gezin

Bolognese pizza

Haal het meeste uit ragu van de avond ervoor met deze slimme pizza, perfect voor een vrijdagavond in. Je hebt veel geraspte mozzarella nodig, plus Parmezaanse kaas en verse basilicum

Pizza rustiek

Deze pizzataart wordt alleen warm geserveerd, dus het is een geweldig recept om van te voren te maken voor als je een menigte te eten geeft. Perfect voor een al fresco buffet of feestelijke canapé.

Salami pizza

Iedereen houdt van pizza en deze met salami, knoflookgroenten en taleggio wordt ongetwijfeld een hit. Dit pizzarecept kan in minder dan een uur klaar zijn, het geeft meer voldoening dan een afhaalmaaltijd. Probeer hier onze afhaalalternatieven.

Halloumi-pizza

Op zoek naar een makkelijk vegetarisch pizzarecept? Probeer deze Syrische rode peper muhummara en halloumi pizza's eens. Ons recept is supersnel, makkelijk en perfect voor een vleesvrije maaltijd. We zijn grote fans van deze piepende kaas, probeer onze beste halloumi-recepten.

Pizza bianca met gerookte zalm

Voor deze heerlijke pizza bianca (zonder tomaat) hebben we inspiratie gehaald bij The Priory Inn in de Cotswolds. Geroomde mierikswortel, lente-uitjes en gerookte zalm, deze thuispizza staat vol met verse en heerlijke producten.

Vegetarische calzone

Probeer onze calzone boordevol pittige chili, boerenkool en romige ricotta. Dit eenvoudige vegetarische recept is gemakkelijk te maken en klaar in minder dan een uur.

Pizzadeeg zonder kneden

Dit recept voor no-knead pizza met venkel, Italiaanse worst en burrata is een beetje een sprong in het diepe, maar als je eenmaal aan het deeg gewend bent, is het een geweldige methode om achter de hand te hebben. Ons pizzarecept duurt minder dan een uur en je kunt oefenen met het maken van je eigen pizzadeeg.

Cacio e pepe pizza

Bekijk dit eenvoudige zelfgemaakte pizzarecept met een klassieke romige Italiaanse saus Cacio e pepe (kaas en peper). Maak deze vegetarische pizza als je weinig tijd hebt, maar toch wilt genieten.

Eggs Benedict-pizza

Pizza met parmaham en artisjok

Broodmixen maken ons soort pizza. Snel genoeg om na het werk te maken, kun je het afhaalmenu dumpen. Volg eerst ons pizzadeegrecept voordat je de bodem belegt met Parmaham en artisjokken. Als je vooral honger hebt, serveer dan met een salade.

Aubergine en chili pide

Pide is een Turks platbrood dat als pizza kan worden belegd voor een snelle, gemakkelijke maaltijd. Maak je deeg met ons recept voor pizzadeeg en bestrooi met aubergine, chili en kruiden voor een vegetarische lunch of avondmaal. We hebben nog veel meer auberginerecepten om je te inspireren.

Overnachting pizza

Ons recept voor pizza 's nachts kost wat tijd en een sprong in het diepe, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, kijk je niet meer terug. Kneden is niet nodig, dus het is supergemakkelijk. We hebben onze zelfgemaakte pizza gegarneerd met prosciutto en rucola, maar probeer deze basis eens met je favoriete toppings.

Pizza met geitenkaas

Op zoek naar een spannende nieuwe pizza-topping? Probeer onze pittige geitenkaaspizza met aardappelen, knoflook en rozemarijn. Jonge, verse geitenkaas kun je hier het beste voor gebruiken en die begint in april op kaasboeren en boerenmarkten te komen. Dit is een stevige pizza, de dubbele carb-hit van deeg en aardappel werkt echt goed.


Het deeg maken:

Meng bloem, water, zout en gist. Giet een liter water in een deegmachine, los 50-55 g zout op, voeg 10% van de totale hoeveelheid bloem toe die u van plan bent te gebruiken, los vervolgens 3 g gist op en begin geleidelijk te mengen en voeg de resterende 1,8 kg bloem toe totdat het deeg de gewenste textuur en consistentie heeft bereikt, gedefinieerd als "Il Punto di Pasta", voelt glad aan en is zeer rekbaar.

Laat het deeg 2 uur rusten op een marmeren plaat of een houten oppervlak bedekt met een vochtige doek en verdeel het vervolgens in afzonderlijke bolvormige porties van elk 180 gram.

Zet opzij in een bak om voor een tweede keer 4-6 uur op kamertemperatuur te rijzen.


Thuis pizzadeeg maken

Pizzadeeg in NY-stijl maken is absoluut een kunstvorm. Er zijn zoveel variabelen die kunnen worden gewijzigd, afgezien van de ingrediënten alleen. Deze variabelen zijn bijvoorbeeld:

  • oventemperatuur
  • temperatuur van het water dat wordt gebruikt om het deeg te maken
  • rijsmethodes (kamertemperatuur vs koude opkomst)
  • volgorde van het toevoegen van de ingrediënten (ja, dit maakt een groot verschil!)
  • mengtijd
  • gebruik van autolyse
  • gebruik van poolish (ik doe dit of de vorige niet, hoewel ik dat in het verleden wel heb gedaan)

En dan natuurlijk de toppings die eenvoudig of zo complex kunnen zijn als je wilt. Maar maak je niet al te veel zorgen over dit alles, 'mijn methode is' gemakkelijk en duidelijk. Bovendien maak je beter deeg dan 99% van de pizzaketens die er zijn. Afhalen wil je niet meer!


Maakt genoeg deeg voor 1 taart

Stap 1

Roer gist en 1¾ kopje warm water (105-110°) door elkaar in de kom van een standmixer en laat staan ​​tot de gist begint te schuimen, ongeveer 10 minuten.

Stap 2

Meng er 2 eetl. olie, dan zout en 2 kopjes bloem. Bevestig de deeghaak en mix tot het net gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden. Voeg nog eens 2 kopjes bloem toe, een kopje per keer, mix tot het is opgenomen en een ruig deeg vormt, ongeveer 3 minuten.

Stap 3

Verhoog de snelheid tot medium en mix tot het deeg zacht en elastisch is en begint weg te trekken van de zijkanten van de kom, 5-6 minuten. Het zal nog wat plakkerig zijn. Leg het deeg in een licht met olie ingevette kom en dek af met plasticfolie. 24 uur koelen.

Stap 4

Smeer een bakplaat met een rand van 18 x 13 inch in met de resterende ½ kopje olie. Stort het deeg op een omrande bakplaat en laat het 10 minuten rusten om de kou weg te nemen. Rek het deeg voorzichtig en geleidelijk uit tot het de randen en alle 4 de hoeken van de bakplaat bereikt. (Als het deeg terugveert of stijf is om mee te werken, laat het dan een paar minuten rusten voordat je verder gaat. Het kan nodig zijn om het meer dan eens te laten rusten.)

Stap 5

Bedek het deeg op de bakplaat stevig met plasticfolie en laat het 30-40 minuten op een warme plaats staan ​​(maar niet te warm! - ongeveer 70° is ideaal om gist te laten groeien) tot het gepoft is en vol luchtbellen zit.

Hoe zou u Pizzadeeg in Oma-stijl beoordelen?

Veel succes gehad met dit deegrecept! Favoriet voor pizza-avond!

Kan ik broodmeel gebruiken in dit recept?. Ik heb tonnen over van de quarantaine.

Zoals veel beoordelingen aangeven, zorg er gewoon voor dat je de bloem en het water meet en dit zal perfect uitkomen. Ik heb 80% (500 g bloem 400 g water) gehydrateerd en ik maak het vanavond voor de derde keer en het komt ongelooflijk uit. Mix 10 minuten met de hand in een kom, het is super slordig maar te doen. Absoluut de moeite waard.

Om Tina Turner te citeren, dit is "gewoon het beste". Ik maak dit deeg minstens twee keer per maand voor ons als avondeten en lunch en elke keer is het beter dan de vorige keer. Ik gebruik niet de volledige afmetingen voor olijfolie om te bakken en heb nog nooit een textuurprobleem gehad. Sla de 2e rijs echter niet over, het maakt een enorm verschil!

gemakkelijkste pizzadeeg dat ik heb gemaakt. Ik heb geen keukenmixer en heb het met de hand gemaakt en het werkte prima.

Ik heb het deeg maar 4 uur in de koelkast laten rijzen en dat ging prima! Gegarneerd met geschaafde asperges, champignons en rode ui. jammie!

Ik maak meestal pizza met dunne korst, maar zag dit recept een tijdje terug en dacht dat ik het eens zou proberen. Het is fantastisch! De korst komt er perfect knapperig uit en de provolone-kaas is een geweldige draai aan alle mozzarella. Fantastisch!

Hier is de deal. Dit is bedoeld als een nat deeg met ongeveer 80% hydratatie. Neem gewoon het recept en zet de kopjes bloem om in grammen en weeg dan. Luister niet naar de mensen die het recept aanpassen om de hydratatie terug te brengen tot 60%. Je krijgt een droge korst zonder de vochtige grote luchtbellen. Het deeg blijft aan de zijkanten van de mixer plakken. De conversies zijn gelijk aan 500 gram bloem tot 414 gram water. De enige andere verandering was om de olijfolie op de bakplaat te verminderen tot 1/4 kop. 1/2 is krankzinnig en totaal onnodig. Het gebruik van een calphalon-bladpan geeft je een betere bruining op de korst dan aluminium, omdat het oppervlak van aluminium de hitte weerkaatst. Hoewel Carla aluminium gebruikt, heeft ze een krachtige commerciële oven die op 525 draait en ze gebruikte het onderste rek. Als je oven niet zo heet wordt, gebruik dan een donkere pan of met aluminium, gebruik het onderste rek en kook langer.

Ik heb dit deeg een half dozijn keer gemaakt voordat ik een voorstander werd van het afwegen van mijn ingrediënten. De volumemetingen werken 100% prima. Dat gezegd hebbende, @ba update alstublieft om metingen in grammen op te nemen! Ik neem aan dat jullie dit allemaal aan het doorwerken zijn aan al je recepten, waar van toepassing, maar ga aan de slag!

Dit deeg is geweldig, en gemakkelijk zonder de pizzasteen of pizzapan te gebruiken, ik gooide gewoon alle toppings die ik in mijn koelkast had erop en ik had een heerlijke maaltijd!

Dit deeg is geweldig, laat niemand die te dik is om de gramconversies op Google op te zoeken, je ervan weerhouden het een kans te geven. Wat een gek. Het enige dat ik er in het verleden aan heb veranderd, is dat ik de hoeveelheid olijfolie in de bakvorm zelf heb verlaagd van 0,5 kopjes naar iets dat dichter bij 0,25-0,33 kopjes ligt.

Nul sterren. Verspil geen tijd met dit recept. Hoeveelheden worden niet in grammen gegeven, dus het deeg kwam drassig uit en zal de toppings niet vasthouden.

Ik heb dit recept gemaakt en ik vond het heerlijk! Het deeg was ongelooflijk lekker en zacht van binnen en knapperig van buiten. Ik las de recensies en maakte me zorgen over de hydratatie van het deeg, dus besloot ik wat onderzoek te doen. De meeste Siciliaanse/oma-deegsoorten lijken tussen 65-70% gehydrateerd te zijn, dus het zal meer "nat" zijn dan andere deegsoorten. Ik woog 4 kopjes van mijn bloem die 555 gram bleek te zijn. Ik besloot om te gaan met een hydratatie van 65% die 360 ​​gram was. Dat bleek eigenlijk 1 en 2/3 kopjes water te zijn, wat redelijk in de buurt komt van wat Bon Appetit aanbeveelt. Ik gebruikte een mixer en volgde de aanwijzingen. Ik heb mijn handen ingevet bij het hanteren van het deeg om te voorkomen dat het blijft plakken. Het werkte echt voor mij en mijn familie vond het geweldig.

Er is een ziekelijk zwaarlijvige broodbroer op Instagram die dit recept heeft gemaakt, maar niet zo goed gepresenteerd als hier. Zijn tiddays en yum slurpen maakte me misselijk.

Erg teleurgesteld! Ik maak de hele tijd brood en ik dacht dat ik pizzadeeg eens zou proberen. Ik heb het net uit de koelkast gehaald en het is zo vloeibaar (ik kan het niet optillen om mijn handen eronder te leggen om het vloeibaar te maken). Ik weet niet wat ik hier verkeerd heb gedaan.


Dit is misschien wel de beste pizza ter wereld

Naar aanleiding van een tip van chef-kok Nancy Silverton reist schrijver Jonathan Gold naar Italië om het hedendaagse orakel van de pizza te ontmoeten.

Naar aanleiding van een tip van chef-kok Nancy Silverton reist schrijver Jonathan Gold naar Italië om het hedendaagse orakel van de pizza te ontmoeten.

Napels, het is bekend, is de spirituele thuisbasis van pizza. De pizza om elke hoek is misschien wel de beste van je leven. U kunt er uw dagen doorbrengen met het proeven van sfogliatelle uit de prachtige oude banketbakkers, delicate gebakken sardines uit de koelkast of dikke warme chocolademelk uit de cafés, maar de twee uur die je in de rij staat voor de beste pizza van de stad, zullen je belonen met taarten die net zo veelbewogen zijn als een lange middag in Pompeii. Starita, waar een jonge Sophia Loren pizza maakte in de film van Vittorio De Sica uit 1954 Láposoro di Napoli, produceert nog steeds zijn beroemde montanara, geflitst voordat het wordt gebakken. En Brandi, die beweert de Margherita-pizza in 1889 te hebben gemaakt, ter ere van de Savoy-koningin, serveert nog steeds zijn kenmerkende taart.

In Napels heeft pizza echter een soort secundaire betekenis. Het doet denken aan de groene velden van Campanië en het woeste, door vulkanen gevormde landschap, lange zondagse ritten. Pizza mag dan de essentiële smaak van de stad zijn, de smaak hangt af van de dikke tomaten die groeien op de hellingen van de nabijgelegen Vesuvius, mozzarella gemaakt van de melk van bufala rond Caserta en Paestum, en geurige olijfolie uit heuvelbossen.

De pizza waar je de laatste tijd het meest over hoort, komt van Pepe in Grani (pepeingrani.it), in de oude Romeinse stad Caiazzo, ongeveer een uur ten noordoosten van Napels. De chef-kok, Franco Pepe, die jarenlang kookte in de pizzeria van zijn familie, een paar honderd meter verderop, voordat hij zijn eigen zaak opende, is begonnen aan het internationale circuit van beroemde chef-koks. Deze pizzeria in Caiazzo is nog geen 20 maanden oud en trekt al een groot deel van zijn weekendklanten van zelfs Rome. "Mijn pizza is draadloos", zegt Pepe graag. Zijn deeg wordt met de hand bewerkt in houten kisten, urenlang laten rijpen en nooit gekoeld bewaard. Het varkensvlees voor zijn worstjes, de olijfolie en de bufala mozzarella komt van verderop.

Pepe biedt zelfs degustatiemenu's met Margherita pizza pizza met scamorza en uien uit het nabijgelegen dorp Alife pizza's gegarneerd met de onvergelijkbare lokale kikkererwten, met kappertjes en zoete ansjovis, met vijgen en sterke kaas, of met aardappelen en bergkruiden. Je kunt soortgelijke toppings vinden op andere lokale taarten, maar niet noodzakelijk van deze kwaliteit of deze herkomst. In Pepe's pizza's liggen alle smaken van Campania. Hij en een agronoom werken zelfs aan het nieuw leven inblazen van oude lokale graansoorten.

Dus toen Nancy Silverton afgelopen zomer terugkwam van vakantie en enthousiast was over een pizza die ze in de buurt van Napels had geproefd, wist ik precies waar ze was geweest. Ik wist echter niet hoe haar leven was veranderd. Haar Pizzeria Mozza in Los Angeles wordt meestal beschouwd als een van de beste pizzeria's in Amerika, beroemd om zijn biologische ingrediënten en gerezen, gefermenteerde korst. Haar pizza is traditioneel, maar het is fantastisch. "Napolitaanse pizza's zijn niet mijn stijl", zegt Silverton. "Ik heb in Napels nog nooit pizza gehad die ik lekker vond. Maar als ik van Franco Pepe had geweten voordat ik Mozza opende, had ik waarschijnlijk helemaal pizza gemaakt. Mensen maken het al honderden jaren in Campania, maar het voelt bijna alsof Franco pizza heeft uitgevonden en iedereen hem gewoon kopieert. Het is net als chef-koks die moleculaire keuken maken na Ferran Adrià in El Bulli. Het is een beetje moeilijk uit te leggen, maar Franco heeft een gloed om zich heen. Hij is waarschijnlijk de beste pizza ter wereld."

Dus boekte ik een ticket naar Italië. En niet lang daarna zat ik achter het stuur van een Alfa Romeo Giulietta, de smalle weg op richting Caiazzo, kronkelend langs wat leek op een oneindig aantal bufala mozzarella-winkels en rustieke pizzeria's, de geur van houtrook en knoflook bijna permanent in de lucht. De heuvels van Caserta inrijden is bijna alsof je zelf een pizza binnenrijdt. En als je op zaterdagavond in Caiazzo aankomt, is het bescheiden heuvelstadje vol, elke parkeerplaats bezet, de hoofdstraat door de centro storico bezaaid met voetgangers en je realiseert je, wanneer je door de steile, geplaveide zijstraat naar het gerestaureerde 18e-eeuwse palazzo van Pepe in Grani loopt, dat bijna iedereen die je ziet op een tafel in het restaurant zit te wachten. De wachttijd, zo wordt u verteld, is drie uur. Je laat je naam achter en wandelt de stad in voor een drankje.

Franco Pepe is een derde generatie pizzaiolo, opgevoed met de geur van oregano in zijn neusgaten. In het begin van de vorige eeuw was een groot deel van Zuid-Italië nog grotendeels gebaseerd op het systeem van deelpacht, waarbij boeren op gepachte grond grotendeels niet in contanten, maar in gewassen werden betaald. Pepe's grootvader, een tarweboer, realiseerde zich dat zijn granen meer waard zouden zijn als brood en pizza dan als handelswaar. De pizzeria van de familie, een bescheiden restaurant met uitzicht op de Piazza Porta Vetere, in de buurt van Pepe in Grani, werd een mijlpaal in Caiazzo's 2014. De Osteria Pizzeria Pepe staat nog steeds in sommige gidsen voor de regio die ze vooral prijzen zijn etherische witte calzone gevuld met escarole en kaas. "Het verhaal van onze familiepizzeria", zegt Pepe, "is een verhaal geboren in honger. Dat kan ik nooit vergeten."

In de keuken van Pepe in Grani staat een glimmende metalen jerrycan in de keuken bekroond met een feestelijk conisch deksel. Hier bewaren ze de pizza een libretto, zo genoemd omdat het als een boekje in vieren wordt gegeten. De kleine taart is gesausd met alleen tomaat en een beetje oregano. Pizza een libretto is de originele straatversie uit de 18e eeuw. Het personeel hier bakt de pizza's aan het begin van de avond, voordat de drukte komt, en stapelt ze in de doos. Locals weten dat ze binnen kunnen komen en er een kunnen bestellen voor slechts anderhalve euro. Het is het lokale fastfood. Pepe maakt er ongeveer 70 per dag. Als je naar de pizzeria gaat voordat ze uitverkocht zijn, kun je er een opeten terwijl je op een tafel wacht.

Toen Pepe's ambitie hem inspireerde om los te komen van de oude pizzeria, om een ​​showplace te openen die groots genoeg was om de wereld aan te trekken, huilde hij van angst. Toen hij het palazzo aan het restaureren was en na middernacht arriveerde na een hele dag in de andere pizzeria te hebben gewerkt, wist hij zeker of hij het juiste deed. Italië verkeerde toen in een economische crisis en veel winkels in de centro storico gingen sluiten. Zijn vrienden dachten dat hij gek was om zoveel geld uit te geven aan een nieuw restaurant dat het oude gebouw uitrustte met strakke eetzalen en romantische terrassen, met hotelkamers op de bovenste verdieping en een groot scherm zodat klanten het balletachtige tumult in de keuken konden aanschouwen wanneer het oude restaurant deed het prima.

Veel mensen hebben ontdekt dat ze anti-Napolitaans zijn als het om pizza gaat. Echte Napolitaanse pizza is niet geplaveid met een halve centimeter gesmolten kaas. Het wordt gemaakt in houtovens, maar rook is zelden een factor in de smaak en het kookt niet lang genoeg om de smaak van het hout te absorberen. Het moet grondig worden gekookt, zonder ruwe plekken, maar het oppervlak mag niet te gekarameliseerd zijn. In feite is de esthetiek, althans zoals uitgedrukt in Pepe in Grani, absolute zachtheid. De korst absorbeert genoeg van de saus zodat de twee componenten in wezen één zijn: soepel, dun en gist, maar niet zuur of bijzonder gerezen. De soepelheid van Pepe's pizza doet je misschien denken aan de eerste keer dat je ooit een Shanghai-soepknoedel of een meesterlijke pappardelle hebt gegeten. Het is perfect.

Na de dienst ga ik naar boven om te kijken hoe Pepe de volgende dag deeg maakt, zijn armen begraven in de druipende massa, een druipende klodder op zijn voorhoofd boven zijn linkerooglid. He works a huge tub of dough, digging deep, kneading and punching, turning it back onto itself. I had never quite contemplated the idea of the dough for 400 pizzas a night being turned out by hand. I was surprised that his forearms didn&apost bulge like Popeye&aposs. "I am the primitive man of pizza," he says. "We have no machines here, none. The only technology we permit is a thermometer for the oven, but really, it is better to observe the color of the flames. Technology can make the process better, perhaps more precise, but it is no substitute for your fingers, your eyes, your nose."

He wipes his hands on a towel and points at a picture on the wall showing the family&aposs old pizzeria kitchen, taken in the 1930s. "Notice—no sink," he says. "The cooks had to carry cast-iron containers up from the well each day and warm the water in the embers so that we could use it to make the dough." He says that hot water from the tap is now acceptable. But there is a distant look in his eyes. The corners of his mouth twitch down, and you can tell he thinks the old way was better.

Jonathan Gold, a Pulitzer Prize–winning writer, reviews restaurants for the Los Angeles Times.


To come up with the top home pizza ovens, we researched a variety of sources for reviews such as Home Depot, Lowes, Target and Wayfair along with our own personal experience.

We also consulted online magazines for product research and reviews to get as much unbiased information as we could. To help weed out fake reviews we used Fakespot.com to make sure we only looked at genuine reviews.

With so much quality gear available, we had to narrow it down based on what we felt were the best options were for the price. The staff authors have a wide and varied background in yard design and home repairs.

The authors have decades of experience and are eager to share their knowledge with readers.

To help narrow down the selection we used personal experiences along with recommendations from landscapers, bloggers and contractors.

After extensive research, we came up with our list to help you choose the right one for you.


Bekijk de video: Langste man ter wereld naar Zutphen (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Shataur

    Het is jammer dat ik me nu niet kan uitdrukken - er is geen vrije tijd. Ik zal worden vrijgelaten - ik zal zeker mijn mening over deze kwestie geven.

  2. Cailin

    Bravo, lijkt mij opmerkelijk idee

  3. Uli

    Opmerkelijk is dat zeer waardevolle informatie

  4. Abd Al Bari

    Ja werkelijk. Ik word me aan alles hierboven verteld. We kunnen over dit thema communiceren. Hier of in PM.

  5. Azi

    Het zeer grappige bericht is opmerkelijk

  6. Stanhop

    Bravo, the ideal answer.



Schrijf een bericht