Nieuwe recepten

Knolselderij en Aardappelgratin

Knolselderij en Aardappelgratin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik hou van de anijssmaak van knolselderij. Tussen de laagjes kun je ook nog wat Gruyère- of Fontina-kaas raspen.

Ingrediënten

  • ¾ stokboter, verzacht, plus een beetje extra om in te vetten
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 2 pond aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 18 ons knolselderij, geschild, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
  • Zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Kaas, zoals Gruyère of Fontina, voor gelaagdheid
  • 2 kopjes half en half
  • ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet een ovenschaal in met boter en strooi de geperste knoflook op de bodem van de schaal.

Laat de gesneden aardappelen en knolselderij 4-5 minuten in een pan met kokend water vallen, giet ze af en maak lagen in de schaal, overlap de plakjes een beetje en kruid elke laag.

Giet de helft en de helft over de aardappelen en gebruik je hand om de aardappelen naar beneden te duwen totdat ze volledig ondergedompeld zijn in de melk. Strooi de nootmuskaat over de aardappelen en dek af met boterpapier of bakpapier.

Bak 30 minuten in de oven. Verwijder de boterwikkel en verhoog het vuur tot 400 graden tot de bovenkant goudbruin is (ongeveer 20 minuten).


KAASSE Knolselderij Aardappelgratin

Deze gegratineerde knolselderij en aardappelgratin is allerlei cheesy, carby goedheid. Een normaal rijke aardappelgratin wordt lichter en krijgt meer smaak van de knolselderij. In dit recept zit een hele knolselderij!

Ik kan niet beschrijven wat een toevallige oefening deze knolselderijgratin was. Ik had niet verwacht dat ik er zo dol op zou zijn, maar ik moest mezelf hiervan terugtrekken toen ik op weg was om te lunchen net nadat ik deze gratin uit de oven had gehaald.

Wat is een knolselderij? Knolselderij wordt ook knolselderij genoemd, waarvan de verwanten selderij, peterselie en pastinaak zijn. Knolselderij is een knolgewas dat eigenlijk dezelfde plant is als selderij (apium graveolens), maar knolselderij wordt gekweekt voor de wortels, terwijl selderij wordt gekweekt voor de stengels. Knolselderij heeft een milde nootachtige, bleekselderijsmaak.

Kies bij het kiezen van knolselderij voor een die stevig is zonder zachte plekken. Verwijder de blaadjes en bewaar ze 2 weken in de crisper van je koelkast in een geperforeerde zak. Je kunt de bladeren gebruiken om soepen te garneren of waar je ook selderijblaadjes zou gebruiken.

Knolselderij is zeer veelzijdig en kan zowel rauw gegeten worden (bijvoorbeeld in knolselderijremoulade) als gekookt. Het is in het seizoen van mei tot augustus op het zuidelijk halfrond of van september tot april op het noordelijk halfrond. Het heeft tal van gezondheidsvoordelen, waaronder een bron van vitamine B6, C en K, vezels, antioxidanten en mineralen.

Knolselder en aardappel samen? Ik gebruik liever zowel knolselderij als aardappel dan alle knolselderij en dit recept gebruikt sowieso één hele grote knolselderij. Aardappelen zijn niet zo waterig als knolselderij en ze geven een romige textuur aan de iets meer waterige textuur van knolselderij.

Kan ik deze gratin ook van tevoren maken? Vast en zeker! Dit kan de dag ervoor tot en met stap 3 worden gemaakt. Dek het af, haal het ongeveer 1 uur voor het bakken uit de koelkast en bak het net voordat je het wilt serveren. De knolselderij kan een beetje water afgeven als hij 's nachts heeft gezeten, maar het komt goed en zal weer worden opgenomen nadat de gratin ongeveer 20 minuten heeft gestaan.

Hoe maak je room als je die niet hebt? Ik had geen room meer toen ik dit aan het maken was, dus om 1 kopje room te maken, meng 1/4 kopje gesmolten boter met 3/4 kopje volle melk.

Ik moet toegeven dat toen ik de knolselderij voor het eerst zag, ik een beetje vegetarische angst kreeg. Je kent het gevoel dat je krijgt als je een groente krijgt waarvan je niet weet hoe je moet koken. Ik ben niet opgegroeid met het eten van knolselderij, venkel, rapen of koolrapen. Er zijn ook niet veel aardappelen in de Chinese keuken (hoewel er een fantastisch recept is dat ik binnenkort met je zal delen).

Maar toen begon ik meer te lezen over de bescheiden knolselderij en begon te waarderen hoe weinig poespas het was en hoe veelzijdig het was. Ik bedoel welke groente smaakt rauw en gekookt even goed en wordt eigenlijk zoeter wanneer het gaar is (JA!)? Ik begon er in een ander licht naar te kijken, vooral na hoe heerlijk deze gratin was!

Dus vertel me eens, beste lezer, krijg je wel eens vegetarische angst? Is er een groente waarvan je niet echt weet hoe je deze moet koken of bereiden? Houd je van knolselderij?

HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT? Deel je creaties door @notquitenigella op Instagram te taggen met de hashtag #notquitenigella


Aardappel- en knolselderijgratin met prei

Verwarm tot 350 °. Verhit room, knoflook en tijmtakje in een middelgrote pan totdat er zich belletjes beginnen te vormen rond de rand van de pan. Haal van het vuur en zet apart om te trekken.

Stap 2

Smelt 1 eetl. boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei toe, breng op smaak met zout en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn (niet bruin), 10-12 minuten. Breng over naar een kleine kom en zet opzij.

Stap 3

Boter een 3-qt. gratinschotel met de resterende 1 el boter. Leg 1/3 van de aardappelschijfjes en 1/3 van de schijfjes bleekselderij gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Bedek met 1/3 prei en vervolgens 1/3 Gruyère. Bestrooi met zout, peper en 1 tl. tijm bladeren. Herhaal de lagen nog twee keer. Zeef het roommengsel in een middelgrote kan en giet het over de groenten.

Stap 4

Zet de gegratineerde schaal op een groot omrande bakplaat en dek goed af met folie. Bak gedurende 1 uur. Verwijder voorzichtig de folie en blijf bakken tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt, 25-30 minuten. DO AHEAD: Kan 2 uur van tevoren worden gemaakt. Laat staan ​​op kamertemperatuur. Tent met folie en opwarmen in een oven van 300° tot het heet is, ongeveer 20 minuten


Recept Samenvatting

  • ¾ theelepel zout
  • ½ theelepel gedroogde marjolein
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 6 kopjes dun gesneden bakaardappel (ongeveer 2 pond)
  • Bak spray
  • 1 (2 pond) knolselderij (selderij), geschild, in de lengte in vieren gedeeld en in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop dun gesneden prei (ongeveer 2 middelgrote)
  • 1 kop dun gesneden groene ui
  • 1 kop (4 ons) geraspte magere Jarlsberg-kaas
  • ½ kopje vetvrije, natriumarme kippenbouillon
  • ½ kopje droge sherry
  • ½ kopje droge broodkruimels
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 eetlepel geraspte verse Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel olijfolie

Combineer de eerste 3 ingrediënten.

Schik 2 kopjes aardappelschijfjes in een 13 x 9-inch ovenschaal bedekt met kookspray. Verdeel de helft van de plakjes knolselderij over de aardappelschijfjes. Top met 1/2 kop prei, 1/2 kop uien en 1/2 kop Jarlsberg-kaas. Bestrooi met een derde van het marjoleinmengsel. Herhaal de procedure met 2 kopjes aardappelschijfjes, de resterende plakjes knolselderij, prei, uien en Jarlsberg-kaas en een derde van het marjoleinmengsel.

Top met 2 kopjes aardappelschijfjes. Giet de bouillon en sherry over het aardappelmengsel en bestrooi met het resterende marjoleinmengsel. Dek af en bak gedurende 1 uur op 375 ° of tot ze gaar zijn.

Combineer paneermeel en resterende ingrediënten strooi over het aardappelmengsel. Bak, onbedekt, nog 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.


Aardappel-en-knolselderij gratin

Wrijf de zijkanten en de bodem van een 11 x 7-inch ovenschaal bedekt met kookspray met knoflookhelften. Plet de knoflookhelften en zet apart.

Snijd knolselderij in plakjes van 1/4 inch dik, snijd de plakjes in vieren om 2 kopjes te meten, bewaar de resterende knolselderij voor een ander gebruik. Doe 2 kopjes knolselderij, aardappelen en 3 takjes tijm in een grote pan en breng aan de kook met water. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn, giet ze af en gooi de tijm weg.

Terwijl de aardappelen koken, combineer bloem, zout en peper in een kleine pan en voeg geleidelijk melk toe, al roerend met een garde. Roer de geperste knoflook en 1 takje tijm erdoor. Zet de pan op middelhoog vuur en kook tot het dik is (ongeveer 10 minuten), onder voortdurend roeren met een garde. Haal van het vuur en roer er 3/4 kop kaas door.

Schik aardappelen en knolselderij in ovenschaal en giet saus over groenten. Bestrooi met 1/4 kop kaas. Bak op 350° gedurende 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Gooi tijm weg.


Aardappel-knolselderij gratin

Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Schil en snijd de knolselderij en ui in dunne plakjes (idealiter in een keukenmachine, want dit duurt slechts 5 minuten).

Kook de groenten samen in kokend, gezouten water gedurende 3-4 minuten of tot ze zacht beginnen te worden. Breng intussen de room aan de kook met de geperste knoflook.

Giet de groenten af. Roer de hete room door de ham en alles behalve 60 ml (4 eetlepels) kaas. Seizoen.

Schep in een beboterde grote, ondiepe, ovenvaste schaal. Bestrooi met de resterende kaas en kook op 220°C (425°F) mark 7 gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer met sperziebonen.

Zoals dit? Je zult het geweldig vinden.

Als je leuk bent.

Een exotische fruitschaal maakt een verfrissende afsluiting van dit snelle, rijke avondmaal. Snijd voor 4 porties 1 kleine papaja, 1 kleine mango en 1 kleine ananas in partjes. Gebruik ander fruit, zoals gepelde satsuma's, verse dadels, passievruchten, lychees en vijgen om de schotel compleet te maken. Adel halve verse limoenen, om over het fruit te persen. Serveer met Griekse yoghurt besprenkeld met vloeibare honing.


Recept voor gegratineerde knolselderij en aardappel

Verwarm de oven tot 180C, 160C hetelucht, 350F, gas 4. Verwarm de melk met de ui, kruidnagel en laurier tot het bijna kookt, haal van het vuur en zet opzij om 30 minuten tot een uur te trekken. Doe over in een kan en gooi de ui, kruidnagel en laurier weg.

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Draai het vuur iets lager en giet er geleidelijk de melk bij, onder voortdurend roeren tot het een gladde, dikke saus wordt. Voeg 50 g Parmezaanse kaas, de room, tijm en nootmuskaat toe, breng goed op smaak en haal van het vuur. Dek af met huishoudfolie en zet opzij.

Leg een derde van de knolselderij in de braadpan, dan een derde van de aardappelen en bedek gelijkmatig met een kwart van de kaassaus. Herhaal deze lagen opnieuw, bedek met de gesneden prei, verkruimel de blauwe kaas erover en verdeel nog een kwart van de kaassaus. Strooi het paneermeel en de resterende Parmezaanse kaas erover. Dek af en bak gedurende 1 uur en 15 minuten, verwijder het deksel na 1 uur. Zet de oven op 220C, 200C hetelucht, 425F, gas 7 en bak nog eens 15 minuten of tot ze bruin zijn.

Toptip voor het maken van knolselderij en aardappelgratin

Maak 2 aparte hoeveelheden en vries één keer in om te ontdooien voordat je het weer opwarmt. Of gebruik als hoofdgerecht, dan kunnen eventuele restjes als bijgerecht worden gebruikt bij gegrilde kip of vlees.


Mick's8217s Knolselderij, Aardappel En Perengratin

Mick Kelly is terug met weer een van zijn favoriete recepten. Dit gerecht is een geweldige begeleider van het zondagse diner en de combinatie van peren en knolselderij geeft een nieuwe draai aan klassieke aardappelgratin.

Ingrediënten

  • 1 klontje boter
  • Ongeveer 400 g kruimige aardappelen
  • Ongeveer 400 gram knolselderij
  • 2 stevige, middelgrote peren (ongeveer 300 g)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 400 ml slagroom
  • 100 ml volle melk
  • 1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 laurierblad
  • 1 goede geraspte nootmuskaat

Stap 1 - Koken

Verwarm de oven voor op 170c. Wrijf een gratinschotel in met de boter. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, met een scherp mes of met een mandoline. Snijd de buitenste laag van de knolselderij en snij ook deze in dunne plakjes. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in de lengte in dunne plakjes. Doe de groenten en de peer in een kom, breng op smaak en schep om. Schik het mengsel in de gratinschaal en druk deze zo plat mogelijk aan, zodat er niet te veel openingen en luchtbellen zijn.

Doe de room en melk in een pan met de knoflookhelften, het laurierblaadje, de nootmuskaat en veel zout en peper en verwarm tot net onder het kookpunt. Schenk de groenten in de schaal (neem in dit stadium het laurierblaadje eruit, maar bewaar de knoflook erin). Bak 1,5 uur. De gratin is klaar als de bovenkant goudbruin is en bubbelt, en een klein, scherp mesje prikt er gemakkelijk helemaal doorheen. Misschien wil je het vuur aan het einde vijf minuten hoger zetten tot 190-200C (gasstand 5 of 6) voor wat extra borrelende knapperigheid.

Stap 2 - Serveer

Laat een minuut of vijf rusten en afkoelen voordat je het serveert.

Ingrediënten

  • 1 klontje boter
  • Ongeveer 400 g kruimige aardappelen
  • Ongeveer 400 g knolselderij
  • 2 stevige, middelgrote peren (ongeveer 300 g)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 400 ml slagroom
  • 100 ml volle melk
  • 1 teentje knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 laurierblad
  • 1 goede geraspte nootmuskaat

Stap 1 - Koken

Verwarm de oven voor op 170c. Wrijf een gratinschotel in met de boter. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, met een scherp mes of met een mandoline. Snijd de buitenste laag van de knolselderij en snij ook deze in dunne plakjes. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in de lengte in dunne plakjes. Doe de groenten en de peer in een kom, breng op smaak en schep om. Schik het mengsel in de gratinschaal en druk deze zo plat mogelijk aan, zodat er niet te veel openingen en luchtbellen zijn.

Doe de room en melk in een pan met de knoflookhelften, het laurierblaadje, de nootmuskaat en veel zout en peper en verwarm tot net onder het kookpunt. Schenk de groenten in de schaal (neem in dit stadium het laurierblaadje eruit, maar bewaar de knoflook erin). Bak 1,5 uur. De gratin is klaar als de bovenkant goudbruin is en bubbelt, en een klein, scherp mesje prikt er gemakkelijk helemaal doorheen. Misschien wil je het vuur aan het einde vijf minuten op 190-200C (gasstand 5 of 6) zetten voor wat extra borrelende knapperigheid.


De kleine boon

Ik zit de laatste tijd vol zenuwen, ik kan niet goed met angst om en kies ervoor om alles te doen, behalve om te gaan met wat het veroorzaakt. Ik heb eind volgende maand een laatste show en een baan als bruidsfotograaf die ik in dezelfde week moet voorbereiden. Beide evenementen zullen ongeveer samenvatten hoe creatief en veelzijdig ik als fotograaf kan zijn, het zal me echt op de proef stellen omdat ik het grootste deel van het afgelopen jaar zo gewend ben geweest aan het fotograferen van voedsel. Dus ik ben momenteel een beetje zwak in mijn knieën en heb last van maagkrampen bij de gedachte alleen al aan het ophangen van een eindejaarsshow en mijn eerste trouwbaan.

Ik zal nu niet zo regelmatig bloggen tot na mei, wanneer alles klaar en afgestoft is, hoe graag ik dit ook elke dag zou willen doen. Ik kan niet wachten om deze blog als mijn fulltime hobby te hebben, vooral nu de zomer voor de deur staat en de dagen langer worden, wat meer licht betekent en resulteert in meer beschikbaar daglicht om te fotograferen. Ik loop een paar weken achter met bloggen, vergeef me, maar ik moet vanaf vandaag cold turkey gaan, tenzij ik veel werk gedaan heb en tijd heb om te koken en bloggen tot mijn hart inhoud.

Knolselderij is een groente die ik nog nooit eerder had geproefd, totdat meneer Slater er een nodig had voor zijn aardappel- en knolselderijcake. Nee, niet van de sponssoort, dat moet wel een zijn heel smaak gekregen, ik probeer nog steeds het idee van een rode biet-chocoladetaart te verteren! Een laag knolselderij, een laag aardappel bedekt met een dikke botersaus. Dit was een perfecte begeleider van een mooie gerookte schelvisfilet die ik in een foliepakket bakte, ook al had ik het hele verdomde gerecht kunnen eten, maar ik had afgezien van de wetenschap hoeveel boter er eigenlijk tussen de lagen zat.

Ik ben bijna aan het einde van de aardappelsectie van meneer Slater in het boek, dus als ik tijd heb, zal ik proberen nog een paar berichten te plaatsen, maar als ik dat niet doe, haal dan het beste uit je puds en krijg creatief!

Dus wens me succes voor de komende maand of zo, en ik zie je aan de andere kant! Over een tijdje krokodil.

een handvol tijmblaadjes

Een pakketje gerookte schelvisfilet, perfect als hoofdgerecht.

Knolselderij Taart

2 volle eetlepels Dijon-mosterd

een afgestreken eetlepel tijmblaadjes

Als je de vis als hoofdgerecht lekker vindt:

Sta één visfilet per persoon toe

-gerookte schelvis, kabeljauw of makreel

Snijd de aardappelen en knolselderij in zeer dunne plakjes zodat je er doorheen kunt kijken, meng ze en laat ze weken in een kom met koud water. Smelt de boter in een pan en als deze begint te borrelen, voeg je de knoflook toe en kook je langzaam gedurende vijf minuten. Haal van het vuur en roer de mosterd, tijmblaadjes en een maaltje zout en peper erdoor. Giet de aardappelen en knolselderij af en droog ze op wat keukenpapier. Gooi ze met de mosterdboter tot ze allemaal bedekt zijn. Leg het mengsel in een ovenschaal en giet de bouillon erover. Bedek met een cirkel vetvrij papier en bak in de oven, voorverwarmd tot 190C gedurende ongeveer een uur tot ze gaar zijn.

Verwijder het vetvrij papier en draai het vuur tot 220C en bak tot de bovenkant krokant is.

Voor de vis:

Leg een visfilet in een vel folie, breng op smaak met zout en peper. Laat het zout weg als de vis wordt gerookt, deze is al behoorlijk zout. Werk af met wat dille, peterselie en partjes citroen en doe er dan een bolletje boter op. Rol het pakketje op als een cornish pastei en bak ongeveer twintig minuten in de oven tijdens het laatste baksel van de knolselderij en aardappelen.


Bekijk de video: VENGRIŠKAS GULIAŠAS - TIRPSTANTIS BURNOJE. subtitles (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Bartalan

    Een competente blog, maar de Collider zal toch exploderen ...

  2. Celdtun

    The author, you always please with posts. I even decided to write kament here. Continue in the same style.

  3. Fejinn

    Ik ben ook opgewonden met deze vraag. U zult me ​​niet vragen, waar ik meer informatie over deze vraag kan vinden?

  4. Vogel

    Deze prachtige uitdrukking zal op de juiste plaats komen.

  5. Shauden

    Nogal grappig antwoord

  6. Shaktishicage

    Het is compliant, de zeer nuttige zin

  7. Keoki

    Sorry voor het storen, er is een suggestie dat we een andere route moeten nemen.

  8. Clark

    Luister, laten we er niet meer tijd aan besteden.



Schrijf een bericht