Nieuwe recepten

Hertenvlees Bourguignon Recept

Hertenvlees Bourguignon Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verwarm de oven voor op 275 graden.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote Nederlandse oven of braadpan op middelhoog vuur. Dep het hert droog met keukenpapier en plaats het in de pot in een enkele laag, zorg ervoor dat het niet te vol wordt. Kook zonder te bewegen tot het aan één kant bruin is, 2 minuten. Draai en bruin de andere kant, 2 minuten. Verwijder in een kom en zet opzij.

Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pot. Voeg de wortel, ui en knoflook toe en bak tot ze bruin beginnen te worden, 1-2 minuten. Plaats het hert en eventuele opgehoopte sappen terug in de pot. Kruid met peper en zout. Strooi de bloem erdoor en roer om te coaten.

Voeg de rode wijn en voldoende runderbouillon toe om het wild en de groenten bijna onder te dompelen. Roer de tomatenpuree, tijm, rozemarijn en laurier erdoor. Dek af en plaats in de oven tot het hertenvlees gaar is en bijna uit elkaar valt, ongeveer 4 uur.

Haal uit de oven en gooi het laurierblad weg. Schep in kommen en serveer.


Hertenvlees Bourguignon

Denise Landis is de oprichter en hoofdredacteur van The Cook's Cook. Ze testte al meer dan 25 jaar recepten voor de New York Times.

Hertenvlees Bourguignon Fotocredit: Eva Baughman

Dit recept staat in Venison

Dit recept is gemakkelijk te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen. Voor de beste smaak, maak het een dag van tevoren. Restanten kunnen vele maanden worden ingevroren. Hertenvlees Bourguignon kan worden geserveerd zoals het is, of vergezeld van gekookte krieltjes in de schil, aardappelpuree of wilde rijst.

Ingrediënten

  • Hertenbiefstuk van 1 kg (2 pond), in blokjes van 4 cm (1½ inch)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 104 ml (7 eetlepels) olijfolie
  • 8 plakjes bacon, kruiselings in reepjes van 1,25 cm (½ inch) gesneden
  • 2 uien, gepeld en grof gesneden
  • 2 wortelen, geschild en grof gesneden
  • 60 gram (6 eetlepels) bloem
  • 100 gram (6 eetlepels) tomatenpuree
  • 473 ml (2 kopjes) droge rode wijn
  • 1 laurierblad
  • 4 takjes verse tijm
  • 16 kleine (ongeveer 4 cm/1½ inch diameter) hele kokende uien, gepeld
  • 454 gram (16 ons) witte champignons
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

Voorbereiding

1. Kruid het wild met zout en peper. Verhit in een grote koekenpan 59 ml (4 eetlepels) olie. Voeg het spek toe en bak tot het lichtbruin is. Voeg het hert toe en bak tot het aan alle kanten bruin is.

2. Breng hertenvlees en spek over naar een zware Nederlandse oven en zet opzij. Voeg gehakte uien en wortelen toe aan de koekenpan en bak tot de uien zacht zijn en de wortelen bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Bloem toevoegen en goed roeren. Laat 1 minuut koken en roer dan de tomatenpuree erdoor.

3. Voeg wijn toe aan de pan samen met 1 liter (4 kopjes) water. Roer goed en schraap de bodem van de pan. Giet het mengsel in de Dutch Oven. Laurierblad en takjes tijm toevoegen. Dek af en laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vlees zacht is, 3 tot 4 uur.

4. Verhit tegen het einde van de kooktijd de resterende 44 ml (3 eetlepels) olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Voeg kleine hele uien toe en bak tot ze zacht en bruin zijn aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Voeg champignons en knoflook toe en bak tot de champignons nauwelijks zacht zijn, 2-3 minuten. Voeg het mengsel toe aan de stoofpot en roer om te combineren. Serveer onmiddellijk, of laat voor de beste smaak afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en zet een nacht in de koelkast. Verwarm zachtjes op middelhoog vuur en serveer.


Hoe de gamey-smaak van hertenvlees te verwijderen?

Vension is een term die wordt gebruikt om vlees te beschrijven dat afkomstig is van elk dier in de hertenfamilie. Dit omvat witstaartherten, rendieren, elanden, elanden of kariboes. Het lijkt veel op rundvlees en kan worden gebruikt als een geschikte vervanging in de meeste rundvleesrecepten. Het heeft echter een geheel eigen smaak. Het heeft te maken met de voeding van het dier. Het is dezelfde reden waarom u een verschil zult merken in de smaak van rundvlees bij met maïs gevoerde versus grasgevoerde koeien.

Sommige mensen, waaronder ikzelf, vinden de game-achtige smaak een beetje onaangenaam. Er zijn enkele dingen die in het veld kunnen worden gedaan om de smaak van wild te verminderen. Als iemand je echter het wildvlees heeft gegeven, heb je geen controle over hoe het dier is verwerkt. Gelukkig heb ik een paar trucjes die, naar mijn mening, de wildsmaak in het wildvlees volledig neutraliseren.

Ten eerste, omdat veel van de ongewenste smaak geconcentreerd is in het vet van het dier, wil je zoveel mogelijk vet of bindweefsel (de zilveren huid genoemd) van het vlees verwijderen. Een goede, scherpe filet- of uitbeenmes regelt dit snel en eenvoudig.

Ten tweede laat ik mijn vlees altijd een nacht of maximaal 24 uur in melk weken. De melk trekt eventueel achtergebleven bloed uit het vlees. Sommige mensen raden aan om het vlees in karnemelk te weken, maar ik vind dat gewone oude melk prima werkt. Ik doe mijn vlees in een grote diepvrieszak, voeg net genoeg melk toe om het vlees volledig te bedekken, druk voorzichtig alle lucht uit de zak, sluit hem af en plaats de zak in de koelkast.

Nog een tip – Ik plaats de zak graag in een ondiepe schaal of broodpan om eventuele druppels op te vangen. Als er een gat in mijn plastic zak zit, wil ik het liever weten voordat melk en bloed over mijn koelkast zijn gedruppeld en een enorme puinhoop hebben gemaakt. Zodra de inweektijd voorbij is, gooit u de melk weg.


Slow Cooker Sunday: Franse bourguignon gemaakt met wild

Ik kan niet leven zonder mijn slowcooker en ik wil nooit weten hoe dat zou zijn. Op dagen als vandaag, als het koud is en ik ziek ben, is het laatste wat ik wil doen vijf uur besteden aan het bereiden van een maaltijd voor mijn gezin & mdash, vooral wanneer mijn man gerechten als hertenstoofpotje of bourguignon vraagt. Dus in plaats daarvan besteed ik slechts 20 minuten aan het voorbereiden, en laat dan de slowcooker al zijn magie doen terwijl ik op de bank lig en naar Lifetime kijk.

Daardoor klink ik erg lui, maar ik beloof dat ik dat niet ben. Ik houd van koken. Maar sommige dagen hou ik ook niet van koken, en dat zijn de dagen dat deze hertenvlees bourguignon op mijn menu staat. Het wildvlees voegt een unieke variëteit toe aan dit gerecht, en de rijke ingrediënten en smaakvolle bouillon smaken alsof je er de hele dag aan hebt besteed. Het grappige is dat je dit deed met een beetje hulp van de slowcooker.

Hertenvlees bourguignon uit de slowcooker recept

Deze geweldige hertenvlees bourguignon vernieuwt dit klassieke Franse gerecht met een opwindend nieuw vlees. Als je geen hertenvlees kunt vinden, gebruik dan rundvlees of varkensvlees.

Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 6-8 uur | Totale tijd: 6 uur 20 minuten-8 uur 20 minuten


Hertenvlees Bourguignon

Met een diepte van wilde smaak badend in rode wijn en een boeket van kruiden, is deze Venison Bourguignon een zuidelijke uiting van een klassiek Frans gerecht. Er zijn smaken hier die prikkelen: wild gestoofd in een donkere met roux doordrenkte jus, altijd zo zacht verrijkt met rode wijn en geperforeerd met geurige kruiden, umami-rijke paddenstoelen, verse wortelen en uien - een echt geïnspireerd gerecht.

Een unieke kijk op een Franse klassieker: Venison Bourguignon. (Alle foto's tegoed: George Graham)

Laat het over aan kampkoks in Zuid-Louisiana om de haute cuisine van Parijs met inspiratie en creativiteit naar een hoger niveau te tillen. Het kaliber van koks die een schort aantrekken en de potten in de keukens van jachtkampen in het zuiden aansteken, is verbazingwekkend. En ik kan met nadruk stellen dat dit meestal mannen zijn, en ze zijn gepassioneerd over hun recepten.

Mijn vriend Ben Thibeau is een van hen. Zijn specialiteit is het jagen op herten, en hij heeft een hele reeks recepten die nooit een greintje van het smakelijke wildvlees verspillen. Worst, ossenhaas, gebraad, stoofschotels, jus en pikante saus zijn slechts een deel van het receptenarsenaal dat hij op tafel brengt. En deze voor Venison Bourguignon is een van zijn favorieten.

Ben zal vrijuit toegeven dat hij geïnspireerd is door Julia Child's klassieke recept voor Beef Bourguignon met zijn versie met hertenvlees. Met een Cajun-twist of twee heeft hij deze smakelijke kijk op een klassieker geperfectioneerd. Net als ik, zou je vrienden moeten maken met een jager en wat stukken hertenvlees (Ben gebruikt rugband, ossenhaas en nekvlees) voor dit recept te pakken krijgen. U kunt ook op de boerderij gekweekt wild op internet kopen bij verschillende online-opties. En als het moet, deze Cajun-versie van de Franse klassieker is lekker bij runderstoofvlees of shortribs.

Maar ik heb het geluk een vriend als Ben Thibeau te hebben, en voor mij is het Venison Bourguignon op mijn Acadiana-tafel. Ik heb een beetje aan zijn recept gesleuteld, maar als je de stappen doorleest, zul je zien hoe gemakkelijk dit gerecht te maken is. Verse ingrediënten, delicate kruiden en een lange, zachte kooktijd zijn de sleutelwoorden. Net als Ben kook ik de mijne in een zwarte ijzeren pot, maar ik geef toe dat een slowcooker of zelfs een van die nieuwerwetse Insta-potten hier zal werken.

Dus, als je op zoek bent naar een nieuw recept met een dramatische draai aan een eeuwige favoriet, probeer dan deze Venison Bourguignon.

Rijk en stevig, deze wild, jachtkampversie van de Franse klassieker levert de smaak.


Hertenvleesrecepten: Hertenvlees bourguignon

Hoe vaak achter elkaar kun je zo snel mogelijk “bourguignon” zeggen?

Zoooo, het is februari, en ik denk dat ik voor de meerderheid van het land kan spreken als ik zeg dat ik klaar ben voor warm weer en eten voor warm weer. We zijn hier een beetje uitgekookt (om nog maar te zwijgen van het feit dat dit de 10e koudste winter in de geschiedenis van Dallas is geweest). Echter, voor een laatste winter hoera in de categorie koud-weer-comfort-food (omdat in Texas de lente maar een dag verwijderd is), is hier de enige stoofpot die alle andere stoofschotels willen zijn. Ik weet niet wat het is met de Franse keuken, dat het, afgezien van het gebruik van ogenschijnlijk eenvoudige en bijna dezelfde ingrediënten als ander eenvoudig voedsel, zooooo veel beter is. Ik denk dat het komt omdat ze alles overgieten met wijn en boter.

Volgens het recept moet je een kwaliteitswijn gebruiken. Om mee te koken? Waarvan akte. En genegeerd. Ik zal de goede wijn drinken, heel erg bedankt.

Ik ben over het algemeen niet een van die mensen die een heel recept doorleest voordat ik besluit om het te koken, of zelfs maar te beginnen. Dit betekent dat het voor een verrassing kan komen te staan ​​als je mouwen zijn opgestroopt en je er middenin zit, het recept zegt dat je het gerecht in brand moet steken. Hmmm'8230. Oke. Dus besloten we dat we de cognac erin moesten gieten en onmiddellijk moesten aansteken, zodat we foto's konden maken voordat de alcohol opbrandde. Dit in een grote haast doen, vonden we, was ongelooflijk onnodig. Grijp de brandblussers, want ik smolt bijna de bodem van mijn magnetron terwijl de cognac 2 minuten lang brandde. En hielp het zelfs echt bij het gerecht? Zeker wel?

Houd uw gezicht niet recht boven de pot wanneer u deze aansteekt. In het beste geval schroeit je de wenkbrauwen.

Op de laatste foto's heb ik het brood strategisch geplaatst om er heel mooi uit te zien voor de foto, maar het brood zou waarschijnlijk op de bodem moeten liggen met de stoofpot er recht overheen, omdat het alle boterachtige, zijdeachtige, bouillonachtige goedheid opneemt. Dit is ook de reden waarom een ​​goed knapperig brood de juiste keuze is.

Zie je hoe heerlijk het is om de laatste stukjes bouillon op te slurpen met een goede, stevige, geroosterde homp brood?


Routebeschrijving

Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

In grote gekruide koekenpan, bak uien, wortelen en knoflook op hoog vuur. Voeg 1/2 kopje water toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Overbrengen naar een gerecht. Opzij zetten.

Combineer bloem en peper in een plastic zak. Voeg rundvlees toe aan de zak, een handvol tegelijk schudden om te coaten. Smelt margarine in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg met bloem bestoven rundvlees toe. Bak het rundvlees snel bruin, één keer draaien, ongeveer 2 minuten.

Los de runderbodem op in heet water. Voeg toe aan het rundvlees in de koekenpan, samen met het gereserveerde mengsel van ui en wortel, wijn en tijm. Aan de kook brengen. Laat onbedekt sudderen, af en toe roerend, ongeveer 4 minuten of tot het vlees in het midden roze is en de saus iets is ingedikt.

Giet de pasta af en schik in een grote ondiepe pastakom. Top pasta met rundvlees mengsel bestrooi met verse tijm of peterselie indien gewenst. Strooi uitgelekte hete erwten rond de buitenrand van de kom.


15 recepten voor hertenvlees

Rijke stoofschotels, gekruide chili's en hartig gebraad worden tijdens het herfstseizoen vaste menu-items, en liefhebbers van wildvlees weten dat wild, met zijn aardse smaak, zachte textuur en mager profiel, zich bijzonder goed leent voor robuust herfstfruit, groenten en aromaten. Of je nu een doorgewinterde eter van hertenvlees bent of dit eiwit net voor het eerst ontdekt, hertenvlees in gemalen vorm blijkt bijzonder gemakkelijk te verwerken in recepten, en deze 15 recepten voor gemalen hertenvlees maken uitstekend gebruik van de unieke en genuanceerde persoonlijkheid van het vlees .


Hertenvlees Bourguignon

Porties: 6-8Voorbereidingstijd: 30 minutenKooktijd: 2-3 uur.Ahh, Venison Bourguignon. Wanneer heb je voor het laatst iemand horen zeggen: "Ik hou niet van hertenvlees"? Niet zo lang geleden, ik wed. Als er ooit een recept was om dat te veranderen, dan is dit het wel. Mijn vrouw van meer dan dertig jaar, die toegeeft dat ze niet zo gek is op wild, zegt: "Ik zou dit met een rietje kunnen drinken"! De meeste koks zullen je vermanen om stukjes chuck te gebruiken voor stoofschotels en soepen. Voor dit gerecht gebruik ik stukken van de ham en schouder. Ik laat een paar trucjes en advies zien in mijn video hieronder om je te helpen dit precies goed te krijgen. Speel zoals altijd met het recept en pas het aan je persoonlijke voorkeuren aan. Ik hoop dat u net zoveel van de Venison Bourguignon geniet als wij.Ingrediënten3 el olijfolie 8 el ongezouten boter 8 oz. gehakt spek 2-3 lbs. Hertenvlees in stukken van 1-2 inch gesneden (doorboren en bestrooien met weinig ongekruide Adolph's Meat Tenderizer) 1-2 lbs. wortelen (ik ben dol op en gebruik baby wortelen)6 knoflookteentjes geplet1 lb. cremini champignons1/2 c cognac1 fles droge rode wijn (gebruik wijn die je zou drinken)2 c wild- of runderbouillon1-2 el zongedroogde tomaten (kan tomatenpuree gebruiken als je moeten)1 Boeket Garni (tijm, rozemarijn en laurier)4 Tbl zachte boter1/4 kop bloem Zout en peper2-3 lbs. baby gouden aardappelen1 pond bevroren kleine (parel)uienGesneden, knapperig brood zoals een Frans boulebrood of zelfs geroosterd zuurdesemProcedure

Verhit 1 el olie in een grote kookpot, voeg spek toe en kook tot het knapperig is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.

Zout en peper het wild en bruin aan beide kanten. Geef het een beetje ruimte. Stapel er geen stapel vlees in en stoom het in wezen. We willen dat het aan beide of alle kanten bruin is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.

Voeg de uien en wortelen toe aan de hete olie. Meestal moet ik het een scheutje of twee extra olijfolie geven. Kook en roer tot het zacht is.

Voeg de knoflookteentjes toe en bak nog een paar minuten.

Voeg de cognac toe en ontsteek met een lucifer of aansteker en ga achteruit. Dit kan een minuut of twee duren om uit te branden.

Doe het vlees terug in de pan, hertenvlees en spek.

Voeg de wijn toe en voldoende bouillon (bouillon) om het vlees, de wortelen en de uien te bedekken.

Breng de pan aan de kook en zet hem op een laag pitje.

Voeg de zongedroogde tomaten en het kruidenboeket toe.

Dek af en kook 1 1/2 tot 2 1/2 uur tot het vlees zacht is. Roer voldoende om ervoor te zorgen dat het gerecht niet gaat plakken en de hitte goed is, ongeveer elke 15 tot 20 minuten.

Meng 2 el zachte boter met 3 el bloem en klop langzaam de kookbouillon erdoor om in te dikken.

Doe 2 el boter en 1 el olie in een koekenpan en fruit de zilveruitjes. Schuif ze naar de ene kant van de pan en bak de champignons aan de andere kant. Gebruik indien nodig extra boter of olie. Breng beide op smaak met een beetje zout en peper. Meng en voeg beide toe aan de grote pan met de wijnbouillon en het vlees.

Laat nog 15 minuten sudderen. Breng op smaak.

Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en rooster de sneetjes brood. Traditionele porties leg het brood op de bodem van de kom en serveer erover. Serveer het zoals jij het lekker vindt! Als je geen goed knapperig brood gebruikt, voeg dan de bourguignon erbij, anders wordt het te klef.


Herten zijn de meest bejaagde dieren in Amerika, waardoor hertenvlees net zo Amerikaans is als honkbal en appeltaart. Hertenvlees verwijst naar zowel herten- als elandvlees, dat magere stukken vlees produceert die door voedingsdeskundigen als extreem gezond worden beschouwd. Hertenvlees is eigenlijk lager in calorieën, cholesterol en vet dan rundvlees, terwijl het nog steeds een vergelijkbare, hoewel meer gamey, smaak behoudt.

Als je je afvraagt ​​hoe je je hertenvlees deze zomer moet bereiden, is de vraag eigenlijk: hoe kun je het fout doen? Hertenvlees is lekker als steaks, ossenhaas, gebraad, worstjes, schokkerig en gehakt, hoewel het een beetje te mager is om er een geweldige burger van te maken zonder er vet aan toe te voegen. Gelukkig is dat eenvoudig te verhelpen door spek of kaas aan je gehakt toe te voegen.

Probeer deze recepten de volgende keer dat u hertenvlees in handen krijgt.

1. Hertenvlees Bourguignon

Deze rijke Franse stoofpot heeft slechts ongeveer 30 minuten voorbereiding nodig, maar om alle smaken te ontwikkelen, moet je hem minstens vier uur koken. Vergeet niet om het vlees te pekelen voordat je begint, het is het extra uur waard voor echt malse stukjes wild.

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels olijfolie verdeeld
  • 8 ons gehakte bacon
  • 3 pond hertengebraden vlees gehakt in grote stukken van 2 inch
  • 2 pond wortelen in grote stukken gesneden
  • 2 uien grof gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook geplet
  • 1 pond crimini-champignons gehalveerd
  • 1/2 kop cognac
  • 750 ml droge rode wijn
  • 2 kopjes wildbouillon of runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 bouquet garni een klein fris kruidenboeket met tijm, rozemarijn en een laurierblad
  • 4 eetlepels boter verzacht
  • 1/4 kop meel
  • 3 pond baby gouden aardappelen

Instructies:

  1. Verhit 1 el olie in een grote pan. Voeg het spek toe en bak op middelhoog vuur tot het bruin en krokant is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
  2. Droog de hertenbrokken af ​​met keukenpapier en voeg zout en peper toe. Bak het hertenvlees aan alle kanten bruin. Verwijder vervolgens met een schuimspaan.
  3. Voeg de uien, knoflook en wortelen toe aan dezelfde pot. Kook en roer enkele minuten tot de uien zacht zijn, voeg dan de champignons toe en kook nog eens 5-10 minuten.
  4. Voeg al het vlees terug in de pot en volg met cognac, wijn, bouillon en tomatenpuree. Voeg 1 tl zout en 1 tl peper toe en roer goed door. Voeg vervolgens het bouquet garni toe en dek af.
  5. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 3 uur sudderen tot het hert heel zacht is.
  6. Verwarm in het laatste uur van het sudderen de oven voor op 450 graden F.
  7. Leg de mini-aardappelen op een omrande bakplaat en hussel met 2 el olie, zout en peper.
  8. Rooster 35-45 minuten tot ze zacht zijn, roer halverwege een keer.
  9. Zodra het hert zacht is, meng je een halve stok zachte boter met 1/4 kopje bloem. Gebruik een vork om een ​​pasta te maken.
  10. Roer het botermengsel langzaam door de stoofpot tot de gewenste dikte is bereikt.
  11. Zout en peper naar smaak indien nodig.
  12. Serveer de stoofpot met aardappelen aan de bovenkant of zijkant.

2. Hertenbiefstuk met gekarameliseerde uien en champignons

Dit recept is het beste voor grotere hertenbiefstukken, vooral edelherten en elanden. De gekarameliseerde uien nemen wat tijd in beslag maar zijn de moeite waard. Eenvoudig maar heerlijk, met alles wat je lichaam nodig heeft, bereid in 20 minuten en 20 minuten gekookt.

Ingrediënten:

  • 1/4 kop ongezouten boter, verdeeld
  • 3 uien, gepeld en van wortel tot punt gesneden
  • Zout
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 theelepels honing (optioneel)
  • 1 pond hertenvlees backstrap
  • Porcini-poeder (optioneel)
  • 1/2 pond verse champignons, idealiter kip van het bos a/k/a maitake, in plakjes
  • 3 eetlepels vers gehakte peterselie
  • Paardebloemblaadjes (optioneel, voor garnering)

Instructies:

  1. Begin met het karamelliseren van de uien. Je kunt dit zelfs van tevoren doen en in de koelkast bewaren. Verhit 2 eetlepels boter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, de uien toe en schep om. Dek de uien af, draai het vuur laag en kook langzaam, onder af en toe roeren. Je wilt dat ze langzaam zachter en bruin worden, niet verschroeien. Na ongeveer 10 minuten worden ze zacht. Voeg zout toe en laat ze verder koken. Voeg tijm en honing toe als ze bruin beginnen te worden. Kook tot het volledig bruin is. Verwijder en zet opzij.
  2. Terwijl de uien koken, haal je het hertenvlees uit de koelkast en zout het goed. Laat het de hele tijd dat u de uien kookt op kamertemperatuur komen. Dit is vooral belangrijk als u een dikke rugband van eland of eland gebruikt.
  3. Als de uien gaar zijn, veeg je de pan schoon en voeg je de resterende boter toe. Dep het hert droog met keukenpapier en schroei het op middelhoog vuur dicht, draai het om ervoor te zorgen dat alle kanten goed bruin zijn. Laat het vlees rusten op een snijplank. Als je porcinipoeder hebt, rol het hert er dan in terwijl het rust.
  4. Terwijl het hert rust, doe je de champignons in de pan en zet je het vuur hoog. Schroei de paddenstoelen dicht totdat ze hun water vrijgeven. Dit gebeurt misschien niet met de duivin van het bos. Als het water bijna is weggekookt of als de champignons bruin beginnen te worden, voeg dan nog wat boter toe en bak hard tot de champignons mooi bruin zijn. Zout ze tijdens het koken.
  5. Als de champignons klaar zijn, voeg je de gekarameliseerde uien en de peterselie toe en meng je ze door elkaar. Warm door en leg wat op ieders bord. Voeg de paardebloemblaadjes toe als je ze gebruikt. Snijd het hert in medaillons en serveer.

3. Hertenvlees Voorgerecht Kabobs

Hertenvlees is een geweldig hoofdgerecht, maar er is geen reden waarom je er ook niet van kunt genieten als aperitief. Zorg ervoor dat je deze de avond van tevoren klaarmaakt, zodat het vlees mals en smaakvol is.

Ingrediënten:

  • Hertenkoteletten of steaks
  • Uien, gesneden
  • Champignons, in plakjes
  • Spek
  • Sweet Baby Ray's barbecuesaus
  • Marinade: 1/4 kop plantaardige of koolzaadolie, 1/4 kop bruine suiker, 1/4 kop fajita-kruiden

Instructies:

  1. Meng de marinade, giet het over het wild en zet een nacht in de koelkast.
  2. Snijd het hertenvlees in blokjes van 2 inch.
  3. Voeg een plakje ui of champignons toe, wikkel in een plakje spek en houd samen met een tandenstoker.
  4. Leg de kabobs op een bakplaat en voeg aan elk een lepel Sweet Baby Ray's barbecuesaus toe.
  5. Rooster op laag vuur ongeveer 4 minuten aan alle kanten, zorg ervoor dat het spek volledig gaar is.

4. Hertenvlees Bacon Burgers

Ga deze zomer naar de grill en verander het van de gebruikelijke rundvleesburgers - je zult er geen spijt van krijgen. Je moet wat tijd aan de voorkant besteden om deze te laten werken, maar ze zijn het waard.

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bacon, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 2 sjalotten, fijngehakt
  • 2 pond gemalen wild
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 6 hamburgerbroodjes
  • 1 snufje zout en peper
  • 1 ei, losgeklopt om te mixen

Instructies:

  1. Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin en krokant is. Giet spek en vet in een hittebestendige kom en laat afkoelen. Verhit olijfolie in de pan, voeg knoflook en sjalotten toe. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten en voeg dan toe aan het spek in de kom.
  2. Eenmaal afgekoeld, meng je hertenvlees, Worcestershire-saus, peterselie, zout, peper en ei tot een egaal mengsel. Koel gedurende 20 minuten.
  3. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
  4. Vorm het mengsel in 6 burgers en grill ze tot de gewenste gaarheid. Serveer op geroosterde hamburgerbroodjes met je favoriete toppings.

5. Hertenvlees Carne Asada Taco's

Wat dacht je van een paar hertentaco's voor de verandering?

Ingrediënten:

  • 1-2 pond hertenvlees, in dunne plakjes gesneden
  • 1 limoen
  • 1 sinaasappel
  • 1/4 tl komijn
  • Chef Merito Steak & Meat of Carne Asada-kruiden
  • 1 witte ui, in ringen gesneden

Instructies:

  1. Strooi de carne asada-kruiden en de komijn gelijkmatig over beide kanten van het hert en dep het in het vlees.
  2. Gooi al het vlees in een grote Ziploc-zak samen met de gesneden uienringen en pers het sap van de limoen en sinaasappel in de zak. Sluit de zak, verwijder zoveel mogelijk lucht en werk hem rond om ervoor te zorgen dat het sap de kans heeft gehad om al het vlees te laten weken.
  3. Neem het hert en de uien en leg ze op een hete grill. Bak ongeveer 2 minuten aan elke kant.
  4. Nadat je het vlees van de grill hebt gehaald, hak je het met een hakmes in hapklare stukjes.
  5. Verwarm de tortilla's snel op de grill en serveer met de gegrilde uien, gesnipperde witte ui, koriander en een vleugje limoensap.

Er zijn maar weinig dingen beter dan te genieten van een geweldig diner met je gezin dat je van begin tot eind hebt verzorgd. Nu het hertenseizoen nadert, is het tijd om alle nieuwe wildrecepten te verzamelen die je wilt proberen!

Heb jij een favoriet wildrecept? Deel het met ons in het opmerkingengedeelte!


Bekijk de video: Dragnet: Big Gangster Part 1. Big Gangster Part 2. Big Book (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Barrani

    Naar mijn mening is dit al besproken, gebruik de zoekopdracht.

  2. Chimalli

    er is een fout opgetreden

  3. Mezill

    I would like to encourage you to go to a site that has a lot of information on this subject.

  4. Hapu

    Juist! Ik denk, wat is het een goed idee.

  5. Meztigore

    Naar mijn mening heb je het mis. Ik bied aan om het te bespreken. Schrijf me in PM, we praten.

  6. Shakamuro

    Goede dingen komen in kleine verpakkingen.

  7. Kenriek

    Je hebt geen gelijk. Ik ben er zeker van. We zullen bespreken. Schrijf in PM.

  8. Pekar

    Auteur, uit welke stad kom je?



Schrijf een bericht