Nieuwe recepten

Koffieboeren gebruiken koffieafvalwater om energie op te wekken

Koffieboeren gebruiken koffieafvalwater om energie op te wekken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Van links naar rechts: Pedro Ochoa, Field Supervisor van ACERES, geeft een training over het gebruik van biogaslampen./: Het proces van het drogen van koffie op de Danilo Gonzalez Cooperative in San Ramón, Matagalpa, Nicaragua.

Koffieboeren in Midden-Amerika hebben een innovatieve manier bedacht om de lozingen van koffiemolens te gebruiken om energie op te wekken op een manier die zowel kostbare waterbronnen bewaart als een positieve reactie op klimaatverandering.

Net vandaag heeft UTZ Certified de resultaten gepubliceerd van een vier jaar durend onderzoek naar het nut van het Energy from Coffee Wastewater-project, waarin koffie-afvalwaterbehandelingssystemen speciaal zijn ontwikkeld en geïnstalleerd in koffieboerderijen in Honduras, Nicaragua en Guatemala.

In Latijns-Amerika, waar ongeveer 70 procent van de wereldwijde koffievoorraad wordt geproduceerd, produceert de koffieteelt afvalwater dat zeer problematisch kan zijn als het niet wordt behandeld.

Landbouw "genereert een grote hoeveelheid afvalwater dat regelmatig onbehandeld in rivieren wordt geloosd, met gevolgen voor de aquatische fauna en flora en stroomafwaartse gemeenschappen", aldus een persbericht van UTZ Certified. "Bovendien gaat koffieafvalwater gepaard met tonnen organisch afval en een hoge toxiciteit die de bodem aantast en aanzienlijke hoeveelheden broeikasgasemissies genereert, met name methaan, wat sterk bijdraagt ​​aan de klimaatverandering."

Methaan dat tijdens het ontbindingsproces wordt gegenereerd, wordt opgevangen in de reactor en wordt gebruikt als schone en veilige brandstof voor pulpmachines, keukenfornuizen, lampen en andere machines.

Het project heeft de opwekking mogelijk gemaakt van "een aanzienlijke hoeveelheid biogas die wordt gebruikt om huishoudens en koffiemolens van stroom te voorzien", evenals de "preventie van de uitstoot van broeikasgassen in de atmosfeer".

UTZ Certified introduceert de technologie momenteel in Peru en Brazilië. UTZ hoopt meer fondsen en steun van de industrie te verwerven om het initiatief in Afrika en Azië te repliceren.

Ga voor de laatste updates over eten en drinken naar onze Voedsel Nieuws bladzijde.

Karen Lo is associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @appleplexy.


Bitter Brew: de opwindende realiteit van koffie

Het uitzicht op het biosfeerreservaat El Triunfo vanaf de boerderij van Margarito Gurgua. Margarito Gurgua is lid van Comon Yaj Noptic in Mexico. Foto Hoffelijkheid: Gelijke Uitwisseling

Koffie is de meest populaire drank die wordt geconsumeerd in ontwikkelde landen, maar wordt bijna uitsluitend in het Zuiden verbouwd. [1] Er zijn twee hoofdsoorten koffie: Arabica en Robusta. De eerste (die als betere kwaliteit wordt beschouwd) komt meestal uit Latijns-Amerika, Ethiopië en Kenia, de laatste uit Brazilië, Vietnam en Oeganda. [2] In de Verenigde Staten, de grootste koffieconsument ter wereld, is wat ooit een exotische luxe was, nu zo verankerd in de cultuur dat het als een hoofdbestanddeel wordt beschouwd. [3] Helaas is koffie gekoppeld aan een lange geschiedenis van kolonialisme en slavernij, [4] en de productie van het gewas blijft tot op de dag van vandaag een broeinest van uitbuiting en aantasting van het milieu.

Kinderarbeid

Koffieboeren verdienen doorgaans slechts 7-10% van de verkoopprijs van koffie [5], terwijl werknemers in Brazilië minder dan 2% van de verkoopprijs verdienen. [6] Om genoeg te verdienen om te overleven, halen veel ouders hun kinderen van school om op de koffieplantages te werken. [5] Kinderarbeid is wijdverbreid in de koffieteelt. Wanneer de prijs van koffie stijgt, neemt tegelijkertijd de prikkel voor worstelende gezinnen toe om hun kinderen van school te halen en te laten werken, een daling van de koffieprijzen vergroot de armoede in regio's die afhankelijk zijn van de oogst, wat ook kan voorkomen dat kinderen naar school gaan. Aangezien een hoger opleidingsniveau op de lange termijn gekoppeld is aan een hoger inkomen, en kinderen uit arme gezinnen de meeste kans hebben om naar het werk te worden gestuurd in plaats van naar school, houdt kinderarbeid een cyclus van armoede in stand over generaties, en daarom is het belangrijk voor dat de kinderen naar school gaan en dat de boeren een leefbaar loon krijgen, zodat de hoeveelheid geld die ze verdienen niet gebaseerd is op de prijs van een product.

Uit een onderzoek in Brazilië bleek dat het percentage kinderarbeid ongeveer 37% hoger was - en het aantal inschrijvingen op school 3% lager - dan gemiddeld in regio's waar koffie wordt geproduceerd. [7] Kinderen zo jong als zes jaar werken vaak acht tot tien uur per dag en worden blootgesteld aan de vele gezondheids- en veiligheidsrisico's van het oogsten en verwerken van koffie, van gevaarlijke niveaus van blootstelling aan de zon en verwondingen tot vergiftiging door contact met landbouwchemicaliën. [8]

Tijdens het koffieoogstseizoen in Honduras zijn tot 40% van de arbeiders kinderen. [8] Kinderen en vrouwen worden ingehuurd als uitzendkrachten en krijgen daarom nog minder betaald dan volwassen mannelijke werknemers. [8] In Kenia bijvoorbeeld verdienen deze 'vrijetijdswerkers' vaak slechts ongeveer $ 12,00 per maand. [4] Ook al zijn er familieboerderijen waar kinderen een deel van de dag lichte arbeid kunnen verrichten, er bestaan ​​in koffieproducerende landen wel degelijk regels tegen kinderarbeid, maar door de economische druk zijn de autoriteiten in deze regio's terughoudend om de wet te handhaven. [4]

Veel koffiearbeiders zijn in feite tot slaaf gemaakt door middel van schulden, wat dwangarbeid is om schulden terug te betalen. Gelande elite in koffieproducerende regio's bezit grote plantages waar een vast personeelsbestand wordt gebruikt. [2] Op deze plantages is de enige bron voor essentiële goederen vaak de landgoedwinkel die wordt gerund door de landeigenaren, aangezien arbeiders verhinderd worden om elders te winkelen door hun lange werkuren, gebrek aan vervoer of beperkingen om het landgoed te verlaten. [9] Omdat ze minder dan het minimumloon verdienen en hoge prijzen moeten betalen in de landgoedwinkel, hebben arbeiders weinig of niets om te laten zien voor hun lange uren van zware fysieke arbeid - erger nog, ze kunnen schulden bij de plantage krijgen en zijn dus gedwongen te werken om hun schulden af ​​te lossen. Het is niet ongebruikelijk dat gezinnen die deel uitmaken van de vaste beroepsbevolking op een plantage, er generaties lang werken en wonen, soms in de schulden door de kosten van het huren van land of rente op leningen voor spoedeisende gezondheidszorg. [10] Afgezien van dwangarbeid zijn de arbeidsomstandigheden in de koffieproductie onrechtvaardig en vaak illegaal.

Uit een onderzoek onder werknemers in Guatemala bleek dat de overgrote meerderheid geen overwerkvergoeding of de wettelijk vereiste arbeidsvoorwaarden ontving, en dat bijna de helft minder werd betaald dan het minimumloon van Guatemala. [10] Focusgroepen die als onderdeel van hetzelfde onderzoek werden uitgevoerd, brachten gevallen van discriminatie van vrouwen, onhygiënische leefomgevingen, kinderarbeid en een gebrek aan zowel wettelijk vereiste gezondheids- en veiligheidsinitiatieven als toegang tot onderwijs aan het licht. [10]

In Brazilië worden jaarlijks honderden arbeiders gered uit slavenachtige omstandigheden. [6] In 2016 erkenden twee van 's werelds grootste koffiebedrijven (goed voor 39% van de wereldwijde koffiemarkt), Nestlé en Jacobs Douwe Egberts, dat slavenarbeid een risico vormt in hun Braziliaanse koffievoorraad. [6] Nestlé gaf toe dat ze koffie kopen van twee plantages met bekende dwangarbeid en dat ze niet "volledig kunnen garanderen dat het dwangarbeidspraktijken of mensenrechtenschendingen volledig uit hun toeleveringsketen heeft verwijderd". [6]

Niet-menselijke dieren uitgebuit

Een recente zorgwekkende ontwikkeling in de koffiehandel is het voeren van koffiebonen aan dieren en het vervolgens gebruiken van de uitgescheiden bonen voor consumptie. Kopi luwak is bijvoorbeeld een soort Indonesische koffie die wordt geproduceerd door koffiebonen te voeren aan de Aziatische palmcivetkat, een klein zoogdier dat voorkomt in de oerwouden van Azië. Het is de duurste koffie ter wereld en wordt voor honderden dollars per pond verkocht. [20] Een enkele kop kan tot 80 dollar kosten. [21] Koffieproducenten beweren dat het verteringsproces van de civetkat de smaak van de bonen verbetert.

De populariteit van de zogenaamde "civetkoffie" heeft geleid tot intensieve veehouderij van de dieren, die in kooien worden opgesloten en de bonen dwangvoederen. [23] Er is gedocumenteerd dat veel van de civetkatten in de koffie-industrie geen toegang hebben tot schoon drinkwater, niet in staat zijn om met andere civetkatten om te gaan en in met urine en uitwerpselen doordrenkte kooien leven. Velen worden gedwongen te staan, slapen en zitten op draadvloeren, wat „zweren en schaafwonden veroorzaakt”. "Het is een constante, intense bron van pijn en ongemak." [21] Sommige civetkatten vertonen ook tekenen van zoochose, "een neurotische aandoening bij gestresste dieren in gevangenschap. De tekens omvatten constant ronddraaien, ijsberen en hun hoofd dobberen. [22] Civetkatten betalen een hoge prijs voor luxe koffie.

Een soortgelijk proces wordt gebruikt in de ontluikende praktijk van het voeren van koffiebonen aan olifanten. Helaas wordt het uitgevoerd in een "heiligdom" in Thailand, waar ongeveer 27 olifanten bonen consumeren van nabijgelegen plantages. [26] Gemerkt als Black Ivory Coffee, heeft dit dure brouwsel (ongeveer US $ 50 per portie) nog niet de populariteit van civetkoffie, en producenten beweren dat de dieren op geen enkele manier schade oplopen, maar het wijst op een verontrustende trend in uitbuiting van dieren. [24]

Milieu-impact

In een natuurlijke omgeving groeit de koffieplant in de onderlaag van tropische en subtropische bossen. [4] Koffie kan worden verbouwd in de schaduw van bomen of in de zon van een open veld. Koffieteelt in de schaduw is op veel manieren gunstig voor het milieu, het voorkomt bodemerosie en biedt een toevluchtsoord voor soorten die inheems zijn in de vaak ecologisch kwetsbare en extreem biodiverse regio's waar koffie wordt verbouwd. [11] De planten die voor schaduw worden gebruikt, kunnen een bron van extra inkomsten zijn voor boeren. [12] Bovendien, door bodemerosie te voorkomen, vermindert koffie in de schaduw de hoeveelheid afvloeiing van landbouwchemicaliën en vermindert het waterverbruik. Het product wordt vaak als van hogere kwaliteit beschouwd, maar veel koffiebranderijen hebben manieren bedacht om de bitterheid van goedkopere bonen te verbergen, waardoor de vraag naar goedkope koffie toeneemt. Omdat de opbrengsten (en dus de winst) lager zijn bij intensievere vormen van koffieteelt, worden in de schaduw geteelde koffiebewerkingen steeds vaker vervangen door in de zon geteelde koffie - in sommige gevallen wordt koffie helemaal verlaten ten gunste van milieuvernietigende landbouw, waaronder het met de grond gelijk maken van bossen tot weiland voor koeien [2] om aan de wereldwijde vraag naar goedkoop "vlees" te voldoen.

CIRSA-coöperatie in Chiapas, Mexico. Foto Hoffelijkheid: Gelijke Uitwisseling.

Omdat de productie van in de zon gekweekte koffie de voedingsstoffen in de bodem uitput, duren plantages die deze teeltmethode gebruiken over het algemeen slechts ongeveer 12 tot 15 jaar voordat boeren dit meerjarige gewas moeten herplanten. [12] De productiviteit neemt af samen met de bodemkwaliteit, dus na een korte tijdspanne wordt het economisch meer aan te raden om de plantage te verlaten en een nieuw stuk land vrij te maken - een ecologisch catastrofaal model. Daarentegen kunnen in de schaduw gekweekte koffieplantages meer dan drie decennia productief blijven. [12] Helaas heeft de grootschalige, "technologische" koffieproductie de bodem in veel delen van Brazilië volledig ontdaan van voedingsstoffen, tot het punt waarop deze gronden niet langer voor landbouw kunnen worden gebruikt. [13] In de zon gekweekte koffie vereist ook meer chemische meststoffen, landbouwchemicaliën en fungiciden, waardoor koffie een van de meest besproeide gewassen ter wereld is. [12] Veel pesticiden die in de EU verboden zijn, worden nog steeds gebruikt op koffieplantages. [6] Gezien de armoede in de gebieden waar koffie wordt verbouwd, kunnen werknemers zich vaak geen beschermende uitrusting veroorloven die hun blootstelling in andere gevallen zou beperken, ze kiezen er gewoon voor om deze niet te gebruiken of zijn zich er niet van bewust dat dit nodig is. Veel werknemers klagen over ademhalingsproblemen, huiduitslag en geboorteafwijkingen. [6]

Bij de productie van koffie worden de schil en het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd en weggegooid. Hoewel het afval uitstekende compost is, wordt het vaker gelost in waterlopen, waar het een negatief effect heeft op de waterkwaliteit. [14] Er zijn twee methoden voor de primaire verwerking van koffiebonen: droog en nat. Uit milieuoogpunt verdient droge verwerking de voorkeur, aangezien de koffiebessen eenvoudig worden gesorteerd en in de zon worden gedroogd, terwijl bij natte verwerking een hoog waterverbruik en afvalwater wordt gegenereerd. [15]

Etiketten op koffie: menen ze wat ze zeggen?

Er zijn een aantal certificeringen toegepast op koffie die beweren te garanderen dat de bonen ethisch zijn geproduceerd. Biologisch gecertificeerde koffie moet worden gemaakt van bonen die zijn geteeld zonder het gebruik van synthetische pesticiden of meststoffen. Biologische landbouw verbiedt ook het gebruik van genetisch gemodificeerde organismen, en boeren gebruiken organische meststoffen en veiligere alternatieven voor fungiciden en landbouwchemicaliën. [16] Helaas leiden landbouwmethoden met een lagere intensiteit en het gebruik van schaduwbomen tot lagere opbrengsten. Hoewel de milieuvoordelen van het produceren van biologische koffie talrijk zijn, zijn de economische voordelen klein, en voor boeren die in armoede leven, zal de onmiddellijke strijd om een ​​gezin te onderhouden de zorgen over de waterkwaliteit of blootstelling aan chemicaliën natuurlijk overweldigen. Terwijl gecertificeerde biologische koffie met een premie wordt verkocht, betekent de lagere opbrengst dat boeren niet altijd op een zinvolle manier profiteren van het behalen van de certificering. [16]

Een recenter ontwikkeld label dat consumenten aanspreekt die zich zorgen maken over de milieueffecten van koffie, is de Rainforest Alliance-certificering, die vaak te vinden is op producten van grote bedrijven zoals Kraft en Nestlé. Helaas zijn de normen zo laag dat de certificering bijna zinloos is. In tegenstelling tot een Fair Trade-certificering, garandeert de Rainforest Alliance geen vaste prijs aan telers, waardoor ze kwetsbaar zijn voor de stijging en daling van de koffieprijzen op de beurs. [17] Hoewel de Rainforest Alliance-certificering enkele bepalingen bevat over het gebruik van biodiversiteit en landbouwchemicaliën die worden gebruikt, is biologische teelt niet strikt vereist. [18]

Fairtrade-initiatieven zijn bedoeld om boeren een billijke prijs te bieden voor hun koffie en arbeid, maar de koffiecrisis - een sterke daling van de koffieprijs in de afgelopen decennia - heeft veel boeren schulden gemaakt bij hun coöperaties. [19] Wanneer het extra inkomen van Fair Trade wordt gebruikt om schulden af ​​te lossen en stijgende productiekosten te dragen, verbeteren de werkelijke levensomstandigheden van koffieproducerende gezinnen niet. Om deze reden garandeert een Fair Trade-label niet dat de boeren die de koffie hebben geproduceerd een redelijke levensstandaard of betere arbeidsomstandigheden hebben dan ze anders zouden hebben. Verder moet worden opgemerkt dat de premie die voor Fair Trade-koffie in rekening wordt gebracht, niet volledig naar de koffieboeren gaat, maar veel wordt besteed aan marketing, administratie, verwerkingsfaciliteiten en arbeid op andere productieniveaus. [19] Fair Trade-certificering, hoewel een stap in de goede richting, kan op zichzelf de ongelijkheden van de koffie-industrie niet oplossen, zoals Bradley R. Wilson (2010) opmerkt: "Er zijn bredere politiek-economische factoren buiten de prijs die moeten worden aangepakt voor boeren om in hun levensonderhoud te voorzien en cycli van schulden te doorstaan.” [19]

Fair Trade heeft de laatste tijd ook wat veranderingen ondergaan.

Aanbevelingen

Food Empowerment Project moedigt individuen aan om te kiezen voor een veganistische levensstijl, met dien verstande dat compassievolle keuzes daar niet hoeven te eindigen. Individuen kunnen ook belangrijke beslissingen nemen door producten, zoals koffie, uit ethische bronnen te kopen, maar westerlingen zouden koffie echt als een luxe moeten gaan zien, en mensen zouden minder moeten consumeren om hun impact op het milieu te verminderen. Gaveau et al. (2009) ontdekte dat wetshandhaving om ontbossing te verminderen nuttig was, maar niet volledig effectief, en concludeerde dat "op de lange termijn men moet handelen om de prikkels voor koffieteelt te verminderen." [25]

Als je kunt, werk dan aan meer slaap in plaats van een stimulerend middel zoals koffie te gebruiken, en als je koffie gaat kopen, raden we je aan de onderstaande bedrijven te steunen. Alle aanbevolen koffiesoorten worden in de schaduw gekweekt, behalve Coop Coffee, die koffie gebruikt die wordt geteeld in verschillende gradaties van schaduw tot meer direct zonlicht.

    is een product van het Community Agroecology Network Trade Innovations Program en verbindt boeren, branders en consumenten rechtstreeks om een ​​hoger rendement te genereren voor kleinschalige koffieboeren die overgaan op duurzaamheid en tegelijkertijd het levensonderhoud op het platteland verbeteren. – uit Mexico – betaalt niet alleen goede lonen voor de telers, maar ook voor gezondheidszorg, sociale zekerheid en pensioen. – ondersteunt het authentieke en originele Fair Trade-model door biologische koffie te kopen via democratisch georganiseerde kleine boerencoöperaties, ondersteunt ook een rechtvaardige verdeling van economische voordelen en bevordert arbeidsrechten en het recht van arbeiders om zich te organiseren, en bevordert veilige en duurzame landbouwmethoden en arbeidsomstandigheden .

[1] Wereldwijde koffiemarkt – Voorspelling om te groeien met een CAGR van 5% in 2017-2022 – Onderzoek en markten. (2017, 31 oktober). https://www.businesswire.com/news/home/20171031006353/en/Global-Coffee-Market'8212Forecast-Grow-CAGR (2/2/18)

[2] Bacon, C. (2005). De koffiecrisis het hoofd bieden: kunnen eerlijke, biologische en speciale koffiesoorten de kwetsbaarheid van kleinschalige boeren in Noord-Nicaragua verminderen? Wereldontwikkeling, 33 (3). 497-511.

[3] Perez, M.G. (2013, 22 maart). Koffieconsumptie neemt toe in de VS, blijkt uit onderzoek van de Association. Bloomberg. Opgehaald van http://www.bloomberg.com/news/2013-03-22/coffee-consumption-increases-in-u-s-association-survey-shows.html (5/27/14)

[4] Rijst, R. (2003). Koffieproductie in tijden van crisis: sociale en ecologische verbindingen. SAIS-recensie XXIII(1). 221-245. http://cftn.ca/sites/default/files/AcademicLiterature/coffee%20production.pdf

[7] Kruger, D.I. (2007). Effecten van koffieproductie op kinderarbeid en scholing op het platteland van Brazilië. Journal of Development Economics, 82 (2), 448-463.

[8] Internationaal programma voor de uitbanning van kinderarbeid. 2004. Veiligheids- en gezondheidsinformatieblad: koffie. Genève: Internationale Arbeidsorganisatie.

[9] Kaye, M. (2008). Gearresteerde ontwikkeling: discriminatie en slavernij in de 21e eeuw. Londen: Anti- Slavery International.

[10] COVERCO. (2003). De cultuur van koffie in Guatemala. http://www.coverco.org.gt/e_coffeinguatemala.html (5/27/14)

[11] Blackman, A., et al. (2005). Ontbossing en schaduwkoffie in Oaxaca, Mexico: belangrijke onderzoeksresultaten. Bronnen voor de toekomstige discussienota 39. 1-12. http://www.rff.org/RFF/documents/RFF-DP-05-39.pdf (5/27/14)

[12] Persoon, L. (2008). Ethiek en milieu in de koffiesector - MVO koppelen aan de macht van de consument in de context van duurzame ontwikkeling.

[13] Watson, Kelly. "Ontbossing, koffieteelt en landdegradatie: de uitdaging om een ​​strategie voor duurzaam landbeheer te ontwikkelen in het Mata Atlântica-regenwoud in Brazilië." 5 februari 2001. https://www.lumes.lu.se/sites/lumes.lu.se/files/watson_kelly.pdf (30/3/18)

[14] Beyene, A., et al. (2012). De impact van traditionele koffieverwerking op de rivierwaterkwaliteit in Ethiopië en de urgentie van het toepassen van goede milieupraktijken. Milieumonitoring en -beoordeling 184(11): 7053-7063.


Handige links

Archief

Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te bladeren op de site, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.

Cookie- en privacyinstellingen

We kunnen vragen om cookies op uw apparaat te plaatsen. We gebruiken cookies om ons te laten weten wanneer u onze websites bezoekt, hoe u met ons omgaat, om uw gebruikerservaring te verrijken en om uw relatie met onze website aan te passen.

Klik op de verschillende categoriekoppen voor meer informatie. U kunt ook enkele van uw voorkeuren wijzigen. Houd er rekening mee dat het blokkeren van sommige soorten cookies van invloed kan zijn op uw ervaring op onze websites en de diensten die we kunnen aanbieden.

Deze cookies zijn strikt noodzakelijk om u de services te bieden die beschikbaar zijn via onze website en om sommige functies ervan te gebruiken.

Omdat deze cookies strikt noodzakelijk zijn om de website te kunnen leveren, heeft het weigeren ervan gevolgen voor het functioneren van onze site. U kunt cookies altijd blokkeren of verwijderen door uw browserinstellingen te wijzigen en alle cookies op deze website geforceerd te blokkeren. Maar dit zal u altijd vragen om cookies te accepteren/weigeren wanneer u onze site opnieuw bezoekt.

We respecteren het volledig als u cookies wilt weigeren, maar om te voorkomen dat u steeds opnieuw wordt gevraagd, verzoeken wij u vriendelijk om daarvoor een cookie op te slaan. U bent vrij om u op elk moment af te melden of u aan te melden voor andere cookies om een ​​betere ervaring te krijgen. Als u cookies weigert, zullen we alle geplaatste cookies in ons domein verwijderen.

We bieden u een lijst met cookies die op uw computer in ons domein zijn opgeslagen, zodat u kunt controleren wat we hebben opgeslagen. Om veiligheidsredenen kunnen we geen cookies van andere domeinen tonen of wijzigen. U kunt deze controleren in de beveiligingsinstellingen van uw browser.

Deze cookies verzamelen informatie die ofwel in geaggregeerde vorm wordt gebruikt om ons te helpen begrijpen hoe onze website wordt gebruikt of hoe effectief onze marketingcampagnes zijn, of om ons te helpen onze website en applicatie voor u aan te passen om uw ervaring te verbeteren.

Als u niet wilt dat wij uw bezoek aan onze site volgen, kunt u het volgen hier in uw browser uitschakelen:

We gebruiken ook verschillende externe services zoals Google Webfonts, Google Maps en externe videoproviders. Aangezien deze providers persoonlijke gegevens zoals uw IP-adres kunnen verzamelen, kunt u deze hier blokkeren. Houd er rekening mee dat dit de functionaliteit en het uiterlijk van onze site sterk kan verminderen. Wijzigingen worden van kracht zodra u de pagina opnieuw laadt.

Google reCaptcha-instellingen:

Vimeo- en YouTube-video-insluitingen:

De volgende cookies zijn ook nodig - U kunt kiezen of u ze wilt toestaan:

U kunt in detail lezen over onze cookies en privacy-instellingen op onze pagina met het privacybeleid.


Wat is de CO2-voetafdruk van koffie?

Koffie is iets vreemds: ongeveer 90% van de volwassenen consumeert het, en meer dan 25 miljoen mensen wereldwijd zijn betrokken bij de teelt en verwerking ervan, maar het heeft bijna geen voedingswaarde. De koffievrucht is te klein en te dun om levensverlengende eigenschappen te hebben, en de drank zelf bevat nauwelijks calorieën (totdat je begint met de melk, suiker, slagroom en chocoladesaus).

Toch is het ongelooflijk arbeids- en koolstofintensief om te produceren, en er gaat een enorme hoeveelheid energie in elke stap van het proces - van zaadje tot schip tot koffiebrander tot café tot kopje. Maar weet u waar de meeste van die energie wordt verbruikt? Het antwoord zal je misschien verbazen.

Koffie zal per definitie nooit een 'lokaal' product zijn voor Noord-Amerikanen: de boeren zullen niet op onze boerenmarkten zijn en we zullen op een schilderachtige herfstdag geen 'pluk-je-eigen'-veld kunnen bezoeken. Koffie wordt op tropische plaatsen verbouwd en over lange afstanden per boot vervoerd. Er is een enorme hoeveelheid water en kunstmest, mankracht en land voor nodig om het te verbouwen en het wordt in de loop van zijn leven vaak meerdere keren verpakt - als natte groene koffie op de boerderij, als gedroogde groene koffie bij de molen, voor de scheepvaart aan het dok, en weer bij de branderij te koop. Dit alles ondanks de hoeveelheid communicatie, papierwerk en andere administratieve uitgaven die in de bonen zitten voordat ze zelfs maar aan hun zeereis beginnen.

Zelfs degenen onder ons beschouwen onszelf als milieubewuste consumenten Liefde koffie. Sommigen van ons schuwen "commodity-koffie", zoals we sterk bewerkte voedingsmiddelen vermijden ten gunste van kleinere batches met uitspreekbare ingrediënten, en we misschien zelfs de voorkeur geven aan lokale branders, omdat we denken dat dit ons eco-karma helpt verhogen - maar is dat zo?

Laten we eens kijken: waar komt de meeste CO2-voetafdruk van koffie vandaan?

De boerderij

Velen gaan ervan uit dat de overgrote meerderheid van de energie die wordt gebruikt om koffie van hoge kwaliteit te produceren, afkomstig is van de oorsprong van de toeleveringsketen: landbouw, verwerking en verzending. Het lijkt een redelijke gok, aangezien de boerderijen zich meestal in zeer afgelegen gebieden bevinden (lees: veel rijden van en naar de markt), en de verzending alleen al moet een enorme zwarte vlek zijn op de algehele milieuvriendelijke status van koffie.

Volgens een onderzoek uit 2012 naar de CO2-voetafdruk van koffie uit Costa Rica die in Europa wordt geïmporteerd, ontdekten onderzoekers dat minder dan 1/4e van de CO2-voetafdruk van je favoriete bonen afkomstig is van de boerderij en de maalderij wanneer directe en indirecte emissies werden gemeten. Volgens een ander onderzoek, uitgevoerd door Kim Elena Ionesco, de duurzaamheidsmanager bij Counter Culture Coffee (waar ik werk), zorgt de ecologische voetafdruk van een pond koffie van oorsprong - El Salvador, in dit geval - tot café voor een CO2 equivalent van ongeveer 11 pond. (Bekijk hier de originele reportage van Kim over haar onderzoek en de tools die ze gebruikte.)

Op de boerderij leveren elektrische en fossiele energie (inclusief het gebruik van uit aardolie gemaakte landbouwchemicaliën) enigszins voorspelbaar de grootste bijdrage, maar alles bij elkaar genomen is hun impact relatief gering: de meeste koffiesoorten in Costa Rica en de rest van de wereld Latijns-Amerika, worden met de hand geplant, geplukt en gesorteerd, verwijderd van hun kers met behulp van kleine mankrachtontpulpmachines die zonder water in open tanks worden gefermenteerd en in grote partijen worden verkocht als de gecombineerde inspanningen van een coöperatie of boerencollectief, in plaats van in kleine stukjes. pakketten die individuele verzending nodig hebben.

Hoewel dat allemaal energie kost, is het meeste in de vorm van elleboogvet, niet in asvet. Zelfs in de fabriek is het gebruik van elektriciteit om gebouwen van stroom te voorzien en papierwerk af te drukken waarschijnlijk verrassend minimaal, vooral omdat er drukke seizoenen en rustige seizoenen zijn op basis van de oogst.

Verzending vanaf de fabriek is ongetwijfeld de grootste boosdoener, maar niet meer dan de andere tropische producten die we uit Guatemala, Costa Rica, Ecuador ontvangen - bananen, mango's, avocado's bijvoorbeeld - maar omdat de bonen minder gevaar lopen te worden geplet of gekneusd of verrot tijdens het transport, kunnen ze efficiënter en met minder verpakking in verzendcontainers worden gepropt dan die tropische vruchten.

Afhankelijk van de grootte van de boerderij, de gebruikte processen en technologieën en het toevoegen van alle transportenergie in de vergelijking, kan één pond koffie tot 4 pond koolstofemissies genereren voordat het het land van herkomst verlaat: ongeveer 2 pond op de boerderij, 1,25 pond bij de molen, en nog eens 0,75 pond in voorbereiding op de scheepvaart.

De Roastery

De koffiebranderij, vooral tegenwoordig, draagt ​​behoorlijk bij aan de eco-telling: de toename van "directe handels" -relaties betekent dat meer koffiekopers fysiek boerderijen over de hele wereld bezoeken in plaats van kopen bij volmacht of strikt via importeurs en aanbiedingsbladen, en al die internationale vluchten voegen wat extreme benzinepunten toe aan ons scoreblad.

Niet alleen dat, er is ook de branderij. Het aandrijven van de brandmachines is één ding (de meeste werken op gas), maar er zijn ook de kantoren om te verlichten, de computers om op te starten, de toiletten om door te spoelen, de koelkast in de kantine om schoon en efficiënt te houden, en de gasemissies die door iedereen die met de auto pendelt, om maar een paar koolstofbelastingen te noemen. In tegenstelling tot de boerderij en de molen op de meeste plaatsen, draait de branderij het hele jaar door op volle toeren, in plaats van meer op seizoensbasis te werken.

Volgens de hierboven genoemde studie van Kim Elena Ionesco, en dankzij wat rekenhulp met de auditprofessionals van Climate Smart, lijkt het erop dat onze specifieke branderij ongeveer 1,2 van die 10 of meer pond CO2 bijdraagt.2 uitstoot per kilo geproduceerde koffie per jaar. (Dit komt overeen met de bevindingen van de Costa Ricaanse studie, die ook beweert dat de brandfase van het leven van een koffie ongeveer 15% van de totale voetafdruk bijdraagt.)

Cafés en consumptie

Rut roh - jij en ik kunnen al door eenvoudige wiskunde zien wat dit allemaal oplevert: het café en het laatste kopje zijn de grootste boosdoeners in het energievacuüm dat de koffieaanbod (en vraag) keten is. Van de 10 tot 11 pond CO2-uitstoot die de gemiddelde pond koffie creëert, wordt maar liefst 50% gecreëerd op retail- en consumentenniveau.

Dit niet onbelangrijke energieverbruik is het gevolg van meerdere factoren. Verwarming en airconditioning in een omgeving met constante temperatuurschommelingen (denk aan de windvlaag elke keer dat een nieuwe klant binnenkomt) stopcontacten die constant in gebruik zijn achter de toonbank (broodroosters, blenders, molens, brouwers, koelkasten, vaatwasser indien de barista's hebben geluk) en vooraan (laptops, telefoonopladers) espressomachines en koffiemolens 24-7 aangelaten omwille van de efficiëntie lichten aan in de badkamer en de kelder als niemand ze gebruikt geautomatiseerde kassa, kassa en/of krediet -kaartmachines bergen op bergen afval van papieren bekers en natuurlijk het eeuwig stromen van water door koffieapparatuur, toiletten en gootstenen. Het klopt allemaal!

Wees echter niet ontmoedigd, want dit is niet bedoeld als een schandelijke post: het is slechts een verkenning van de talloze ecologische factoren die een rol spelen bij het maken en consumeren van de koffie waar we van houden en waarop we vertrouwen - samen met misschien een kleine herinnering dat klimaatverandering is een van de grootste bedreigingen voor het voortbestaan ​​van koffieplanten wereldwijd.

Een beetje meer energie-efficiëntie aan het brouw- en drinkeinde gaat misschien niet de geheel manier om dit probleem te verminderen, maar hey, het kan geen kwaad. Machines die 's nachts worden uitgeschakeld, kunnen lastig zijn, maar het zou zeker helpen dat barista's zich meer bewust zijn van het malen en verspillen van meer bonen dan ze nodig hebben. servetten helpen. Stuk voor stuk kleine veranderingen, maar ze kloppen. Ik beloof.

Hoe dan ook, ze verslaan zeker die wolken van koolstofschuld in onze collectieve koffiekopjes, toch?


Duurzame manieren waarop boeren de impact op het milieu kunnen verminderen

Energie-efficiëntie verbeteren

Boerderijen, zoals alle bedrijven, kunnen grote hoeveelheden energie nodig hebben om effectief te presteren. Boeren kunnen veel geld uitgeven aan energie voor verlichting, ruimte- en/of waterverwarming en andere verwerkingsruimten.

Dit zorgt uiteindelijk voor hoge bedrijfskosten en een hoge milieubelasting. Boeren kunnen dit verlagen door een paar eenvoudige wijzigingen aan te brengen in hoe en waar hun energie wordt gebruikt.

Bijvoorbeeld het toevoegen en/of verbeteren van isolatie- en verwarmingssystemen voor zowel woningen als bedrijfsgebouwen door te investeren in een ingedijkte olietank. Gebundelde olietanks zijn een ideale optie als u grote hoeveelheden olie wilt opslaan zonder het milieu te schaden.

Ontwikkel een managementplan

Bij landbouw is het van cruciaal belang om volledig op de hoogte te zijn van uw huidige situatie om toekomstige resultaten te verbeteren. Boerderijen moeten een goed beheersplan hebben om hun productie te verhogen, voedselonzekerheid te bestrijden, effectief te werken, de bedrijfskosten te verlagen en hun impact op het klimaat te verminderen.

Een nulmeting kan bedrijfsmanagers helpen om een ​​duidelijk beeld te krijgen van hoe het bedrijf werkt, en zo te laten zien op welke gebieden het efficiënter kan draaien en meer voedsel kan worden geproduceerd.

Om een ​​boerderij effectiever te laten draaien, moeten boeren de uitstoot van broeikasgassen verlagen en meer voedsel produceren met het land dat al in gebruik is. Dit vermindert de behoefte aan verse landbouwgrond en het kappen van bossen.

Waterverbruik verbeteren

In 2020 is de landbouw goed voor 70% van alle wereldwijde zoetwateronttrekkingen. Een toevoer van zoet water is van vitaal belang voor elke landbouwactiviteit.

Door klimaatverandering wordt water steeds schaarser. Er zijn een aantal klimaatslimme landbouwpraktijken die boeren kunnen toepassen om hun waterbesparing te bevorderen.

Dit omvat het aanplanten van een buffer van bomen en/of struiken langs beken en rivieren om erosie en verontreiniging door afvloeiend gewas te voorkomen. Een andere klimaatslimme watertechniek is het zuiveren van afvalwater dat ontstaat door verwerking in de landbouw voordat het weer in de waterlopen terechtkomt.

Verantwoorde waterpraktijken zullen niet alleen de boerderij en haar activiteiten ten goede komen, maar ook de gezondheid en het welzijn van de omliggende gemeenschappen ondersteunen.

Focus op de bodem

Bij klimaatslimme landbouw wordt de bodem bijna als een gewas behandeld.

Vruchtbare grond is zeer gunstig omdat het voedsel een betere smaak en een hogere voedingswaarde geeft. Gezonde grond houdt ook meer vocht vast, wat helpt om de plantenwortels gehydrateerd te houden tijdens droge perioden.

Bodembeschermingsmethoden, zoals contourbeplanting of no-till farming, verminderen de mate van bodemerosie, omdat deze methoden helpen om de bodem op zijn plaats te houden tijdens hevige regenval of overstromingen, wat een toenemend probleem is als gevolg van klimaatverandering.

Regelmatige toepassing van natuurlijke compost zal ook de bodem van een boerderij verrijken en de behoefte aan commerciële meststoffen minimaliseren. Dit alles staat gelijk aan een grotere klimaatbestendigheid voor boerderijen en een verbeterde bodem voor de komende jaren.

Focus op bomen

Bomen zijn van het grootste belang voor boerderijen. Ze kunnen fungeren als windschermen om bodemerosie te verminderen, de bodem van de boerderij te verrijken, water te filteren wat resulteert in een betere waterkwaliteit, schaduw te bieden aan landarbeiders en andere schaduwminnende planten, leefgebied te creëren voor dieren in het wild, broeikasgassen op te slaan en nog veel meer.

Het is aangetoond dat 80% van de ontbossing wordt veroorzaakt door landbouwuitbreiding. De omschakeling van bos naar akkerland zorgt voor een grote uitstoot van broeikasgassen. Boeren moeten er dus naar streven om de noodzaak om hun boerderijen uit te breiden, te verminderen. De focus voor boeren zou moeten verschuiven naar het produceren van hogere opbrengsten, aangezien dit de noodzaak om bossen te kappen teniet doet en de broeikasgassen in het bos vasthoudt.

Landbouwdiversiteit vergroten

Hoe diverser een landbouwsysteem, hoe groter het vermogen om zich aan te passen aan klimaatverandering.

Farmers should shift from focusing the farm on one kind of production (crops, livestock, or forestry, etc) and instead think about using integrated systems that combine crops, livestock, and forestry. Integrated systems can produce food, energy, fibre and wood in the same area, at the same time or in rotation. This integrated way of farming provides many benefits.

For instance, integrated systems can improve a farm’s resilience by refining the local micro-climate by reducing its temperature and increasing precipitation and water availability.

Increased agricultural diversity can also reduce the impact of extreme weather events on crops, livestock, and other products. En it reduces soil erosion, improves productivity, and provides additional socioeconomic benefits by increasing the number of products a farmer can produce.

With all these benefits, farmers should have no trouble getting on board with climate conscious farming.

  • ‘Plastic Bunded Oil Tanks’, Tanks For Everything, https://www.tanksforeverything.co.uk/heating-oil/plastic-bunded-heating-oil-tanks
  • ‘Water In Agriculture’, The World Bank, https://www.worldbank.org/en/topic/water-in-agriculture
  • Agriculture is the direct driver for worldwide deforestation, Science Daily, https://www.sciencedaily.com/releases/2012/09/120925091608.htm

Save money by converting your home to solar power. Calculate your savings.


What’s the Future of Coffee Wastage?

For too long now, coffee-lovers have looked past the issues of coffee wastage—but it appears that change is on the horizon. With the rise of companies such as Bio-Bean, as well as more and more research being done into the applications of coffee byproducts, it does not seem completely unreasonable to suggest that in the not too distant future, we may even see coffee shops and farms running off their own wastage.

Inspiring? Zeker weten! So now, fellow coffee lovers, let’s take up our grounds and get upcycling!

Kenyan women from the Mbini Self-Help Group. Credit: McKay Savage

What do you think of coffee’s environmental impact? Would you take up exotic mushroom farming? And how do you reduce wastage? Let us know your stories in the comments, on facebook, or on instagram.


What Is Washed (Or Wet) Coffee Processing?

Between harvesting and storage/export, there are two main things that need to happen: the fruit needs to be removed and the beans need to be dried to an appropriate level . The main differences between how coffees are processed lies in the order this happens in.

In natural coffee, for example, the fruit is removed after drying. In honey and pulped natural processing, part of the fruit is removed beforehand (the skin and sometimes part of the mucilage) and part is removed afterwards (the rest of the mucilage and all the other layers).

But as Carlos Oliveros, Principal Investigator at Cenicafé , the research centre of Colombia’s national coffee association Café de Colombia , tells me, “A washed coffee is a coffee which has had various fruit layers removed before drying begins. We have removed the skin, we have removed the mucilage.” Only the parchment and the silverskin remain.

George Howell, Founder of George Howell Coffee and one of the earliest proponents of the specialty coffee movement, agrees and stresses the use of water to achieve this. “Traditionally, a washed coffee has employed water mainly to wash off mucilage after the coffee has been fermented over time with turbulent water. The mucilage comes off and then the coffee is dried.

But that’s the technical difference. Now it’s time for the really important question: what does a washed coffee taste like? And why?

Washed coffee dries on raised beds in Colombia. Credit: Café de Colombia


Researchers Use Algae to Treat Wastewater and Generate Biofuel

Algae is much more than that pesky goo in your fish tank – researchers at theRochester Institute of Technology are now using algae grown at wastewater treatment plants to synthesize biodiesel. Wastewater treatment plants regularly utilize algae to remove ammonia, nitrates and phosphates from wastewater before dumping into receiving water – using the tiny plants as a source of fuel is a brilliant way to get extra mileage out of the system.

Biodiesel made from algae could replace 50 percent of the diesel fuel that the plant currently uses to power its equipment. Researcher Eric Lannen has worked with chemistry students Emily Young and Jeff Lodge to isolate lipids from the algae and extract them to make biodiesel. Their algae of choice is the single cell Scenedesmus, which they grow at a plant in Irondequoit, New York with the company Environmental Energy Technologies.

The wastewater plant grows new batches of algae about once a week — a notably faster production rate than corn or soybeans. It is also more efficient to produce, as it only requires photosynthesis to thrive, rather than farm land and labor. The use of algae in wastewater plants is a win-win situation, since the reaction of purifying water yields the lipids required to producebiodiesel.

Could algae be the fuel of the future? Environmental Energy Technologies hopes so – they have already increased algae production from 30 gallons to 100 gallons and hope to expand to 1,000 gallons by spring.


GET TO KNOW YOUR COFFEE

Instant coffee

Coffee blends

Beans and ground coffee

Coffee bags

Single-origin coffee

Coffee capsules

100% Fairtrade, always

At M&S, all our tea and coffee has been Fairtrade-certified since 2006. We’re proud to have long-standing relationships with Fairtrade cooperatives, some of which date back decades, that have a huge impact on coffee producers, their families and wider communities.

Why is Fairtrade so important? Every one of the producers we work with receives a fairer price for their crop and an additional premium to spend on projects of their choice. That means that, by choosing Fairtrade, you could be supporting producers to invest in a school or hospital, gain access to clean drinking water, purchase renewable-energy cooking stoves or plant trees. In 2019 alone, we generated more than £1.5m in Fairtrade Premium for coffee and tea producers, and, last year, we generated more Fairtrade Premium for producers through our coffee sales than any other UK retailer.

Better yet, Fairtrade coffee not only means you’re supporting a better quality of life for producers but you’re also getting a better-quality coffee. One quarter of the premium funds that Fairtrade coffee producers receive is invested in improving the quality of their coffee beans, which means better tasting coffee for you!

All about single origin

Want to explore some of the incredible flavour profiles of coffee from around the world? Our single-origin coffee is for you.

Sourced from a single country by our expert coffee buyers, working with our M&S coffee partners around the world, these premium-grade coffees are taste-tested and speciality graded for exceptional flavour.

Our Colombian single-origin coffee gets its incredible aroma thanks to the country’s unique growing conditions: the high altitudes and volcanic soil lead to a coffee with sweet caramel notes and a hint of acidity. Our Peruvian single-origin coffee, meanwhile, has notes of almond, walnut and bittersweet chocolate, and our nutty Brazilian single-origin beans – grown on small farms dotted on the slopes of Sul de Minas – have mellow, chocolatey undertones.

Not sure where to start? Our packs come with handy tasting notes, so you can taste your way around the world, one single-origin cup at a time.

Our guest coffee: Rwandan Sholi

Made in the Muhanga district of Rwanda by the Sholi cooperative, which was founded by 30 female farmers in 2008, our new guest coffee not only tastes amazing but also helps local communities. The Sholi cooperative is committed to working together to help improve the quality of life for women and their families in rural Rwanda. The cooperative president said, “I decided to start the cooperative to help women in this area, because for many years we practically lived in isolation. Our husbands controlled the finances and it was even frowned upon for us to leave the house. It took many years and a lot of hard work and effort, but it was worth it, because now we understand the market for our coffee, and we have more freedom – financially and socially.” The cooperative is Fairtade and Rainforest Alliance certified, which has enabled Sholi to build a community centre and a much-needed regional health centre. Sholi also takes its environmental impact very seriously. It has been investing in improved irrigation techniques to mitigate soil erosion and reduce wastewater generation, and redistributing the organic waste by-products as organic fertiliser for farmers, which greatly improves soil quality while reducing the need for expensive farm inputs.

Sholi’s high-altitude farms and weather conditions make it ideal for producing some of the world’s finest speciality coffees. The coffee is naturally processed, hand-picked and hand-sorted to produce a high-quality coffee that has delicious notes of strawberry, raspberry and honey.

Pick up the Rwandan Sholi coffee beans and ground coffee in store now.

How to make great coffee at home

“No matter how much time you have to devote to coffee-making, I guarantee you can enjoy a delicious cup,” says M&S coffee expert Rachel Chatterton. “Our range includes everything – from instant to our fantastic ground coffee and coffee bags, which are perfect for flasks to take for a walk (just brew for four minutes). At the weekend, I love to grind my own beans and try different single-origin brews – a personal favourite is our Peruvian single origin, which has notes of chocolate and almond.”

“When it comes to making coffee at home,” says Rachel, “there are so many ways to enjoy it, from V60 to Nespresso machines – personally, I love to brew a large cafetiere to take me through my morning, but if I’m in a hurry, I go for a Colombian Nespresso-compatible capsule.”

“Store your coffee in an airtight container in a cool, dark place. It’s best to use your beans within two weeks if possible – M&S has a range of pack sizes. Grinding your own coffee is a great way to ensure you taste it at its freshest.”


Starbucks Coffee: Green or Greenwashed?

Starbucks is given credit by many for revolutionizing the American coffee drinking experience. The company, however, is both praised and criticized by environmentalists.

Is Starbucks a leader of sustainability or a greenwasher?

The Coffee Industry

The coffee industry itself is inherently unsustainable. Coffee is cultivated in more than 60 tropical countries across tens of millions of acres of land. Tropical soils unfortunately are vulnerable to erosion and loss of topsoil, particularly when the native vegetation is removed. Coffee also has relatively high water footprint -- to produce one cup of coffee requires 140 liters of water.

Historically, much coffee was shade grown under a variety of native trees on small farms. A surge in coffee demand a decade ago significantly increased global production, thus boosting the prevalence of monoculture farming. The land is often cleared of native vegetation and pesticide use became more common.

Not all coffee beans are created equal through the eyes of sustainability. Organic shade grown coffee on smaller farms is ideal. The reality is that working conditions, pesticide use and many other factors vary greatly in this industry.

The profits made by farmers became much more volatile when global production of coffee swelled a decade ago. As the markets were flooded with coffee, prices plummeted. This created an economic hardship for those who depended on cultivation for their livelihood.

Starbucks has attempted to avoid the problems that plague the industry by partnering with Conservation International to create Coffee and Farmer Equity Practices (C.A.F.E. Practices). The partnership resulted in a set of environmentally, economically and socially responsible coffee purchasing guidelines. Starbucks purchased 77 percent of its coffee under these guidelines in fiscal year 2008 and has a goal of purchasing 100 percent by 2015. On the global market, Starbucks is a relatively small player with around 1 percent of the global coffee market, yet it has found a way to leverage its might and influence the coffee industry.


Coffee Shops and Natural Resource Use

Coffee shops depend on the consumption of large amounts of fossil fuels and natural resources. Most Starbucks stores are located in areas where coffee is not cultivated, thus coffee must be transported thousands of miles. And with more than 4,500 of Starbucks shops in 47 countries, extensive resources must be used to construct, heat, cool and power these stores.

Starbucks has been under strong criticism recently because of wasteful water practices. Water ran continuously on dipper wells, which are used to wash utensils. This added up to an estimated 6.2 million gallons of water wasted each day. In response, the company is exploring alternatives to the dipper well system, some of which have been put in place this year. Starbucks also said it plans to conduct a comprehensive water footprint audit in 2009 to get a clearer picture of its water use and ways it might be reduced.

On a brighter note, Starbucks recently announced a goal to reduce energy use by 25 percent and purchase enough renewable energy credits for 50 percent of its energy needs by 2010. The company is working with the U.S. Green Building Council to create a prototype for a LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Silver certified store that can be duplicated across its portfolio. A standardized design would allow Starbucks to utilize green building principles for many stores in a more cost-effective manner. It does, however, limit use of location-specific green building practices that might be ideal in one climate or setting but not in another.

Disposable Cups and Recycling

While some praise Starbucks for offering coffee grounds for compost piles, other criticize the lack of recycling infrastructure for customers.

Starbucks stores use billions of cups annually by offering disposable paper cups to all customers regardless of where the beverage is consumed. This requires enormous quantities of natural resources and energy before finding their way to landfills. Starbucks does however use cups that contain 10 percent post consumer recycled content.

Although this might sound like a meager quantity, it is estimated to save tens of thousands of trees, half a million gallons of wastewater, and several million pounds of garbage from landfills. Starbucks has also helped shape the industry by using cups with recycled content. This 10 percent achievement required authorization and testing by the Food and Drug Administration and had not been permitted previously.

That authorization, granted in 2004, and Starbucks' efforts prompted comment from David Ford, then-president and CEO of Metafore, a nonprofit group that collaborates with leaders in business and society to create innovative, market-based approaches that support forests and communities.

"Starbucks should be commended for its groundbreaking efforts of working toward environmentally friendly packaging options that benefit both forests and the businesses that rely on them," Ford had said in a statement. "As a participant in our Paper Working Group project, Starbucks leadership in responsible purchasing of forest products gives other companies a clear path to follow."

The downside is that Starbucks cups still cannot be processed in many paper recycling systems. This is due to a thin polyethylene plastic coating that stops liquids from leaking out. The company has set a goal to have all cups recyclable by 2012.

Starbucks also plans to reintroduce ceramic "for here" mugs and increase use of reusable commuter mugs tenfold by 2010. They currently offer a $.10 discount to customers who bring in reusable mugs.

Impact on Locally Owned Coffee Shops

It would seem that Starbucks would have a very negative impact on local Ma and Pa coffee shops, but this isn't necessarily the case. Some cafes report soaring sales when a Starbucks moves in because the new shops attract more coffee drinkers to the neighborhood.

Others say they have been the victims of store placement strategy or landlords who hoped to get more rent from an incoming Starbucks. It seems the impacts of Starbucks on local competition must be taken on a case-by-case basis, helping some while hurting others. One thing is certain: A new Starbucks in some neighborhoods is a sign of gentrification.

Employee Relations

Starbucks ranked No. 7 in Fortune Magazine's "100 Best Companies to Work For" in 2008. Noteworthy practices by Starbucks include health, dental and vision insurance to part-time employees and domestic partner benefits for same-sex couples.

Additional perks include tuition reimbursement, adoption assistance and a 401(k) retirement plan for eligible employees.

Does Starbucks Measure Up?

Starbucks is frequently targeted by environmentalists for unsustainable practices, but do they deserve this? The nature of the coffee industry is unsustainable in many ways, but Starbucks has helped lead the industry towards greener practices. I would like to see Dunkin' Donuts ditch Styrofoam and Nestle forgo genetically engineered coffee beans. Although there is certainly room for improvement by Starbucks, other companies have barely even gotten started.

Starbucks' customers, however, are likely to demand more of them than Dunkin' Donuts customers will demand in the area of sustainability, which is warranted partially by higher prices. Chipotle Restaurant, for example, offers only naturally raised chicken, while Taco Bell does not.

In the end, many of the sustainability choices of a company come down to money. Second quarter 2009 net revenue ending March 31 was down 7.6 percent for the Starbucks. While some green initiatives may save money for a business, others do not. The company has closed hundreds of stores in the last year. Although some studies show that consumer demand for sustainable products has remained strong despite economic conditions, it is a challenging time to invest a lot of money in green research and development initiatives.

When looking at the company as a whole, Starbucks has addressed many of the most pressing issues to lessen its impact. Although it deserves to be applauded in some areas, there is still room for growth. Perhaps this is why it is both applauded and criticized by environmentalists.

Photo Credits
Starbucks Sign - Image CC licensed by d'n'c.
Coffee Beans in Canvas Bag - Image by Brybs.
Starbucks Coffee Cup -- Image CC licensed by Flickr user powerbooktrance
Green Tea Frappucino - Image CC licensed by powerbooktrance.


Bekijk de video: 13 jarige ontwikkeld gratis energie en kost maar 14dollar (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Essien

    Je hebt een nieuwsgierige geest :)

  2. Maimun

    Bedankt voor het beantwoorden van alle vragen :) Eigenlijk heb ik veel nieuwe dingen geleerd. Het is alleen dat ik niet weet wat en waar tot het einde.

  3. Nerr

    Daarin is er iets. It is grateful to you for the help in this question. Ik wist het niet.

  4. Vihn

    Je maakt een fout. Laten we bespreken.

  5. Rowyn

    Ik bevestig. En ik heb het geconfronteerd. We kunnen over dit thema communiceren. Hier of in PM.



Schrijf een bericht